Goulash ធ្វើពីសាច់មាន់

Goulash - ម្ហូបជាតិហុងគ្រីដើមឡើយ - ជាប្រភេទនៃស៊ុបក្រាស់។ goulash ហុងគ្រីបុរាណ ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោ ឬសាច់។ ឈីសាច់ត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចក្តៅបន្តិច (paprika) ដោយបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី (ពេលខ្លះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ។ រដូវកាល goulash រួចរាល់ហើយជាមួយឱសថស្រស់និងខ្ទឹមស។

ម្ហូបនេះគឺស្រួចចាំបាច់, វាត្រូវបានគេជឿថា goulash ល្អឆ្អិនមានឥទ្ធិពល curative មួយ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានរូបមន្តជាតិនិងថ្នាក់ជាតិជាច្រើនសម្រាប់ goulash ។ ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅចន្លោះអវកាសសូវៀត (និងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនទៀត) ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីសាច់ឬសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ពីសត្វផ្សេងទៀតឬបសុបក្សីផងដែរ។

ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ goulash ឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់។

Fillet ដែលយកពីដោះមាន់គឺជាផលិតផលអាហារដូច្នេះម្ហូបនេះពិតជាមានភាពងាយស្រួលជាងនេះទៅទៀតសាច់មាន់ត្រូវបានគេរៀបចំលឿនជាងមុន។

រូបមន្តសម្រាប់ goulash ពី fillet សាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - ប្រហែល 500 ក្រាម។
• គំនិត - 2 PCs ។
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (ឬមាន់) - ប្រហែល 50 ក្រាម។
• ដំឡូង - ប្រហែល 600 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ប្រហែល 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ថ្នាក់ទី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ paprika (ឬម្រេចក្តៅបន្តិច) - 1-2 tsp ។
• គ្រឿងទេសស្ងួត (cloves, ម្រេចខ្មៅនិងផ្អែមស្លឹក Bay, coriander, cumin ជាដើម);
• ខ្ទឹម - cloves 2-4;
• ពណ៌បៃតងគឺស្រស់ផ្សេងគ្នា;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

រលាយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងកំប៉ុងឬក្រណាត់ក្រាស់។ lightly fry គំនិតខ្ទឹមបារាំង chopped ការផាកពិន័យ។ បញ្ចូលសាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចឬគូប។

លាយជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល 5 នាទីមុនពេលផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់លើកលែងតែ paprika និងទឹកប្រហែល 50 មីលីលីត្រ។ Extinguish នៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ stirring ម្តងម្កាលប្រសិនបើចាំបាច់លាយទឹក។

ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន stewed, យើងរៀបចំដំឡូង: យើងនឹងសម្អតនិងការកាត់បន្ថយពួកវាជាមួយគូបតូច, ប៉ុន្តែមិនតូចពេក។

នៅពេលដែលសាច់មានពាក់កណ្តាលរួចរាល់ហើយយើងបន្ថែមដំឡូង paprika និងដំឡូងទៅក្នុងខ្ទះ។ Simmer ទាំងអស់គ្នាសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតដាច់ដោយឡែកមួយចំហៀងហុចម្សៅបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ paprika ហើយលាយទឹក 100 មីលីលីត្រ។ លាយនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុង cauldron នេះ។ ខ្លាញ់បន្តិច។ Stew សម្រាប់ 8-10 នាទីផ្សេងទៀត។ goulash រួចរាល់ហើយបានបម្រើនៅក្នុងចានស៊ុបដែលក្តៅខ្លាំងណាស់ដោយមានរដូវកាលជាមួយឱសថ chopped និងខ្ទឹម c ​​hopped ។ ចំពោះរសជាតិក្ដៅនិងក្តៅ ពីសាច់មាន់វា ល្អណាស់ក្នុងការបម្រើកញ្ចក់ក្រអូមជក់ឬស្រាដែលមិនអាចប្រៀបធៀបបាននៅហុងគ្រី (បន្ទប់បរិភោគអាហារស្រាល) ។

អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្នាំងជាការពិតនៅក្នុងកំណែនេះប៉េងប៉ោះពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដកចេញ (ក្រោយពីទាំងអស់មិនមែនជាជ័រកៅស៊ូទេ) ។

រូបមន្តសម្រាប់ goulash ពី fillet សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃសាច់មាន់ - អំពី 500 ក្រាម;
• គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• ជាតិខ្លាញ់ - អំពី 50 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែមនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• Cream sour - ប្រហែល 170-200 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស - នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
• ពណ៌បៃតងគឺស្រស់ផ្សេងគ្នា;
• ខ្ទឹម;
• ម្រេចក្តៅក្រហម;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

រលាយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងកញ្ជក់ឬកំប៉ុងនិងឆាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែមានពណ៌មាសលេចឡើង។ បន្ថែមសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗនិងចៀនជាមួយគ្នាដោយងាកចង្អុរសម្រាប់ប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទី។ បន្ថែមតិចតួច ទឹក, គ្រឿងទេសនិង stew, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, stirring ម្តងម្កាល, សម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។ យើងបានកាត់ម្ទេសផ្អែម ៗ ទៅក្នុងចំបើងខ្លីហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងក្រឡុក។ បើចាំបាច់គូរទឹកនិង tushim ទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់ប្រហែល 8 នាទី។

នៅពេលនេះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ: Cream ជូរដោយមានអំបិលម្រេចក្រហមក្តៅនិងខ្ទឹម c ​​hopped ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅ cauldron, លាយនិង tum ជាមួយគ្នាសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀតមិនមែនជាការនាំយកទៅរំពុះ (ដូច្នេះក្រែម sour មិនត្រូវបានកាត់បន្ថយ) ។

Goulash ធ្វើពីសាច់មាន់នៅក្នុងពហុវុធត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅលើ "Quenching" ។ មានតែខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ប៉ុណ្ណោះដែលល្អជាងមុនក្នុងការចៀន។ ដើម្បីបន្ថែមបន្លែដំណើរការនេះត្រូវបានបែងចែកអោយល្អជាងមុនទៅជា 2 ដំណាក់កាល (សាច់ដំបូងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកដំឡូងម៉ីផ្អែម។ ល។ ) ។