Mousse - រូបមន្ត

ដេញថ្លៃនិងទន់ភ្លន់ជាងមុន - វាជាអំពីកោសិកា។ ពេលខ្លះខ្ញុំចង់បានអ្វីដែលមានពន្លឺត្រជាក់និងមិនមានទម្ងន់ហើយវាមិនមែននិយាយអំពីសម្លៀកបំពាក់ថ្មីទាល់តែសោះ។ ពេលដែលអារម្មណ៍បែបនេះកើតមានឡើងក្នុងផ្ទះបាយចូរចាប់ឧបករណ៍លាយម៉ាស៊ីនលាយនិងសម្រាប់ការងារ! មិនចេះចំអិនមូស? មិនភ័យខ្លាច, ថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងទាំងអស់។ អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះរបៀបសាមញ្ញនេះ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិចារណារៀបចំកាកសំណល់ពីត្រីនិងបន្លែនិងរបៀបបង្កើតម៉ាម៉ា ម៉ាស ឬមូស ចេកដែល អ្នកអាចរៀនពីអត្ថបទផ្សេងទៀតរបស់យើង។

ម៉ាសម៉ុលម៉ុន

គ្រឿងផ្សំ:

• steak ត្រី salmon (ស្រស់) - 225 ក្រាម;
• fillet សាឡីជក់បារី - 175 ក្រាម;
• lemon - 1 ដុំ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• mayonnaise - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• gelatin - 12 ក្រាម
• dill - 1 bunch;
• ក្រែម (ខ្លាញ់មិនតិចជាង 30%) - 75 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 6 PCs ។
• horseradish - 2 tsp ។
• ស្លឹកសាឡាត់ - 6 បំណែក;
• ម្សៅម្រេចពណ៌ស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលសមុទ្រ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

រំពុះត្រីដែលមានបន្ទះក្រូចឆ្មាប្រហែល 5 នាទី។ ចូរត្រជាក់ចុះយកឆ្អឹងនិងស្បែក។ យើងផឹកសាច់ជាមួយនឹងសមមួយ។ យើងច្របាច់ក្រូច 2 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃទឹក, ចាក់ gelatin និង "រំលាយ" វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ សូមឱ្យល្បាយត្រជាក់ចុះបន្តិច។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ whisk ស៊ុត yolks ជាមួយ mayonnaise ។ យើងណែនាំឱ្យពួកវាស្គាល់ត្រីជេឡាទីននិងត្រី។ បន្ថែមបៃតង chopped នៃ dill ។ សណ្តែកម្រេច។ ដោយឡែកពីគ្នាដោយមានអំបិលអំបិលវាយពណ៌សរហូតដល់កំពូលខ្ពស់។ នៅលើស្លាបព្រាកាហ្វេយើងណែនាំឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងល្បាយត្រី។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់នៅក្នុង Cream និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានល្អ។

ចានប្រេងតូចៗត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ។ ស្គីដែលមានស្តើងហើយមានពាក់កណ្តាលថ្លុកយើងបានកាត់បន្ថយត្រី salmon ។ ស្រទាប់ទាំងនេះដែលស្រទាប់ផ្នែកខាងក្រោមនិងជញ្ជាំងរបស់ pial ដូច្នេះថាគែមរបស់ត្រីកោណចេញទៅខាងក្រៅ។ បំពេញផ្សិតជាមួយនឹងម៉ាសត្រីខ្ចប់គែមរបស់ត្រីសាម៉ុងហើយផ្ញើរម៉ាស៊ូតទៅទូទឹកកកត្រជាក់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការដកចេញពីផ្សិតអ្នកអាចបន្ថយបាតរបស់ pial ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទីក្នុងទឹកក្តៅ។

យើងបានកាត់ប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែមិនទាន់ទាំងស្រុងចូលទៅក្នុង 8 ចម្រៀក។ យើងបង្ហាញ "ផ្កា" ហើយដាក់មួយចំនួន horseradish នៅកណ្តាល។ ពពួកម៉ាសស្លាសស៍ដែលបានមកពីសាឡីនរីករាលដាលនៅលើស្លឹកសាឡាត់និងតុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះ។

Tartlets ជាមួយ mousse មាន់

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
• tartlets - 12 បំណែក;
• ក្រែម (ខ្លាញ់មិនតិចជាង 30%) - 100 ម។ ល។
• គំនិត (ម្សៅ) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• curry - 1/4 tsp ។
• quail ស៊ុត - 6 បំណែក;
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 12 កុំព្យូទ័រ PC;
• បៃតងគំនិត - 1 bunch;
• អំបិលម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ខ្ទាស់សាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងចាក់ក្រែមរដូវកាលជាមួយម្សៅគំនិតនិងសាច់គោ។ សណ្តែកម្រេច។ ទាំងអស់បានវាយចូលទៅក្នុងមួយ lush, homogeneous ដ៏ធំមួយ។ យើងបានបំពេញកន្ត្រកដោយប្រើហ្វូងមើមរួចរាល់។ យើងតុបតែងស៊ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះនិងស្លាបព្រាគំនិតពណ៌បៃតង។

ម៉ាសម៉ុលម៉នសុនជាមួយ spinach

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ម៉ាស:

• ត្រីសាម៉ុង - 500 ក្រាម
• ក្រែម (ជាតិខ្លាញ់ 33%) - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស - 3 បំណែក;
• អំបិល, ម្រេចសម្រាប់រសជាតិ។

សម្រាប់ការដាក់ចំណី:

• spinach - 200 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 ក្រាម
• ក្រែម (ជាតិខ្លាញ់ 33%) - 50 ក្រាម។
• អំបិលម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ត្រីដើមគឺដីនៅក្នុង blender មួយ, ពីមុនយកស្បែកនិងឆ្អឹង។ យើងចាក់ក្រែមលើវាអំបិលម្រេចលាយល្អ។ ឆក់ខ្ទេចខ្ទិះអំបិលរហូតដល់កំពូលខ្ពស់។ យើងយកវាទៅប្រើត្រី salmon យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

ចំះសាច់អំបិលឆ្អិនពីរបីនាទីក្នុងទឹកអំបិល។ យើងបានបោះវានៅក្នុង colander មួយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅលើល្បាយនៃប្រេងអូលីវនិងប្រេង sunflower មួយ fry គំនិត chopped ល្អរហូតដល់មាស។ កាត់បន្ថយការ spinach ឆ្អិនបន្ថែមវាទៅចៀន frying ។ យើងចាក់នៅក្នុងក្រែម។ សណ្តែកម្រេច។ កូររហូតដល់វាឡើងក្រាស់។

នៅលើខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារយើងដាក់ចេញត្រីត្រីរាងចតុកោណសាច់យើងកម្រិត។ ពីខាងលើ, ដាក់ស្មើគ្នា, ដាក់ចេញ spinach នេះ។ រុំរមៀលយ៉ាងតឹងរឹង។ យើងចងខ្សែភាពយន្តពីភាគីទាំងពីរទៅជាចំណងមួយ។ លទ្ធផល "សាច់ក្រក" ត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ពីរបីនាទី 15-20 ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះយកខ្សែភាពយន្តនិងកាត់វាដោយប្រើស៊ីឡាំង chamfered ។ យើងផ្តល់អាហារដល់ម៉ាស្សាជាមួយទឹកត្រីនិងត្រីទឹកត្រីដែលតុបតែងដោយអូលីវនិងចំណិតសាឡាត់។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារម៉ាហ្ស៊ីម៉ាស៊ូត

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីស mascarpone - 250 ក្រាម
• បង្គា - 400 ក្រាម។
• ជា root parsley - 1 បំណែក;
• ក្រែម (ជាតិខ្លាញ់ 20%) - 125 ម។ ល។
• lemon - 5 slices;
• peas ម្រេច - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• parsley curly - 5 សាខា
• អំបិលម្សៅម្រេចពណ៌ស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ជា root នៃ parsley ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននិងបានបោះចោលទៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។ នៅទីនោះយើងបានដាក់ peppercorns និងចំណិតនៃ lemon ។ រំពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរនេះមិនលើសពី 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីយើងបានបោះវាត្រឡប់ទៅ colander និងទុកឱ្យវាត្រជាក់។ បង្គាសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយពីរពែងនៃ parsley មួយ។ Perch ។ លាយ whisk mascarpone ជាមួយ Cream, ផ្សំជាមួយបង្គានិង whisk ម្តងទៀត។ ម៉ាស៊ូតបង្គារួចរាល់ត្រូវបានដាក់នៅលើ tartlets និងតុបតែងជាមួយ parsley ។ វាក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើនំបុ័ងអាំងឬស្លឹកសាឡាត់។