ប្រទេសអេស្ប៉ាញមានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែប្រភេទម្ហូបអាហាររបស់វា: បន្លែអាហារសមុទ្រនិងសាច់ជាច្រើនបានជម្រុញការបង្កើតនូវចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺ paella, រូបមន្តបុរាណដែល, ពីកុមារភាព, អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីប្រទេសក្តៅនេះ។ ម្ហូបសាមញ្ញនិងអាហារូបត្ថម្ភឆ្អិននៅលើស្រូវមានកំណែខុសគ្នាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាប្រពៃណីនៅក្នុងពិភពនៃការចម្អិនអាហារ។
paella អេស្ប៉ាញ - រូបមន្ត
ដបប៉ាឡេស្ទីន - ដែលជាកាតទស្សនកិច្ចរបស់ប្រទេសក៏ដូចជាទឹកដីកំណើតរបស់ខ្លួនកំពុងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃរូបមន្ត។ តំបន់នីមួយៗមានរបៀបចំអិនអាហារដោយឡែក ៗ ដូចជាគ្រឿងទេសហឹរនិងហឹរអាហារសាច់ដែលជក់បារីឬពពែ។ Paella - រូបមន្តបុរាណនៅវ៉ាឡង់សៀនដែលជាកន្លែងពេញនិយមបំផុតនៅលើទឹកដីនៃប្រទេស។ ដោយបានផ្តល់នូវកំណែជាច្រើនដែលគ្រប់គ្នាត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយគោលការណ៍មួយគឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជាស្រូវបន្លែសាច់ឬអាហារសមុទ្រ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ - 400 ក្រាម
- មាន់ - 700 ក្រាម
- អង្ករជុំ - 400 ក្រាម។
- សណ្តែកពណ៌ស - 150 ក្រាម;
- សណ្តែកខ្សែអក្សរ - 150 ក្រាម;
- ម្រេចបៃតង - 1 ភី។
- artichokes - 2 បំណែក;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- filaments នៃ saffron - 4 PCs;
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- Fry បំណែកនៃសាច់សម្រាប់ 5 នាទី។
- បន្ថែម artichokes បន្សុតពីរប្រភេទសណ្តែកនិងម្រេច។
- ដាក់លាបទឹកហើយញុំាអស់កន្លះម៉ោង។
- ចាក់អង្ករសារ៉ុនចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចហើយញាប់ញី 20 នាទី។
Paella - បុរាណរូបមន្តជាមួយសាច់មាន់
Paella ជាមួយសាច់មាន់គឺជាផ្នែកមួយនៃវ៉ារ្យ៉ង់ប្រពៃណីប្រែប្រួលយ៉ាងពេញលេញទៅផ្ទះបាយរបស់យើង។ ជាមួយនឹងការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលដែលអាចរកបានអាចតុបតែងម្ហូបនេះវាគឺគ្រាន់តែចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តអនុសាសន៍។ អ្នកគួរប្រើអង្ករដែលអាចយកបាន: ពូជ Iberic ឬ Arborio ហើយមិនទិញផ្នែកខ្លាញ់នៃគ្រោងឆ្អឹងទេព្រោះទំពាំងបាយជូរនឹងបន្ថែមទឹកចាំបាច់ដល់គ្រឿងផ្សំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជើងនិងស្លាបមាន់ - 700 ក្រាម។
- ស្រូវ - 200 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 600 មីលីលីត្រ
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្រេចផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 បំណែក;
- paprika ដឹងគុណ - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ជើងបត់និងស្លាបព្រារហូតដល់ក្រហម។
- ភ្ជាប់ជាមួយបន្លែនិងប៉េងប៉ោះរហូតដល់មានសំណើមហួត។
- ស្រូវអាំងនៅក្នុងខ្ទះមួយរដូវនិងរដូវកាលជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
- ដំចុងះយា៉ងតិចយា៉ង 1 ៉ងបនា្ទាប់មកដ្លបង្កើនភ្លើងដើម្បីប្ើសំបក។
Paella ជាមួយតួកគី
បុរាណ Paella បង្កប់ន័យភាពខុសគ្នានៃផលិតផលរួមបញ្ចូលគ្នាមួយ។ ការលាយបសុបក្សីនិងអាហារសមុទ្រមិនត្រូវបានទទួលការស្វាគមន៍ទេដូច្នេះវាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិជក់យ៉ាងល្អដែលបានកំណត់សាច់សត្វស្រស់និងបំពេញមុខម្ហូបជាមួយនឹងក្លិន។ បន្លែដែលមានលក្ខណៈរស់រវើកនឹងនាំពណ៌ទៅឱ្យម្ហូបអេស្ប៉ាញដែលបានផលិតក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet តួកគី - 500 ក្រាម
- sausages ការជក់បារី - 150 ក្រាម;
- ស្រូវ - 200 ក្រាម។
- peas ពណ៌បៃតង - 100 ក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 បំណែក;
- ទំពាំងបាយជូរ - 600 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- filaments នៃ saffron - 5 PCs ។
ការរៀបចំ
- បំណែកនៃ fillets និងសាច់ក្រក fry ។
- បន្ថមបន្លែកាប់និងបន្ដធាក់ក្នុងរយៈពលពីរបីនាទី។
- ស្រូវអង្កររដូវវស្សា។
- មានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ហើយញ៉ាំវាប្រហែលកន្លះម៉ោង។
Paella - រូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រ
ប៉ាឡែឡាជាមួយនឹងអាហារសមុទ្របញ្ជាក់ពីការប្រើគ្រឿងបន្លាស់សមុទ្រ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបអាហាររបស់ជនក្រីក្រវត្តមានរបស់សត្វដែលរស់នៅមិនស្អាតនិងធាតុផ្សំបន្លែសាមញ្ញគឺជាបទដ្ឋាន។ វិធីសាស្រ្តសម័យទំនើបបានក្លាយទៅជាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចប៉ុន្ដែពាក្យស្លោក "ងាយនិងអាចចូលដំណើរការបាន" ត្រូវបានរក្សាទុក។ កំណែនេះសន្មត់ថាផលិតផលទឹកកកដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ - 500 ក្រាម
- អង្ករ - 300 ក្រាម។
- peas ពណ៌បៃតង - 100 ក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 200 ក្រាម។
- filaments នៃ saffron - 4 PCs;
- lemon - 1/2 PC ។
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ស្រាបៀរ។
- រៀបចំអាហារសមុទ្រ fry តិចតួចបន្ថែម onions chopped ។
- ចាក់ក្នុងស្រូវហើយកូរឱ្យទុកវានៅលើភ្លើង។ Pour នៅក្នុងរដូវកាលនិងទឹក។
- បញ្ចូលដំឡូងឆ្អិនហើយញ៉ាំរហូតដល់ហួត។
- ល្ពៅនិងម្រេចកំទេចបន្ថែមក្រោយរយៈពេល 10 នាទី។
- រូបមន្ត paella បុរាណបានបញ្ចប់, garnish ជាមួយចំណិត lemon និងបម្រើដល់តារាង។
Paella ជាមួយបង្គា - រូបមន្ត
Paella ជាមួយបង្គា - នឹងបន្ថែមទៅក្រុម Arsenal នៃអាហារដែលឆ្ងាញ់និងកាឡូរីទាបដែលមិនត្រឹមតែអាចបំពេញនូវភាពអត់ឃ្លាននោះទេប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។ ផលិតផលមានតំលៃសមរម្យផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុបច្ចេកទេសចម្អិនម្ហូបត្រឹមត្រូវនិងបំណងប្រាថ្នាដើម្បីរៀនចម្អិនអាហារនៅអឺរ៉ុបនឹងជួយបង្កើតស្នាដៃដ៏អស្ចារ្យរបស់អេស្ប៉ាញក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងនិងផ្តល់នូវអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏កក់ក្តៅសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គា - 450 ក្រាម។
- អង្ករ - 250 ក្រាម
- peas ពណ៌បៃតង - 150 ក្រាម;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 70 ក្រាម។
- រមៀត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- អូលីវ - ដៃមួយ
- ទឹក - 600 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ -50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមសចៀននៅក្នុងចានឆាំងមួយលាយជាមួយអង្ករ។
- ចាក់នៅក្នុងទឹក, បរិសុទ្ធ, រដូវ, និងរក្សានៅក្នុងចៀន frying សម្រាប់ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- បន្ថែមបន្លែនិងបង្គាកំប៉ិត។
- ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៃ paella នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានកំណត់ដោយការហួតពេញលេញនៃរាវ, តុបតែងជាមួយអូលីវ។
Paella ជាមួយ mussels - រូបមន្ត
Paella ជាមួយ mussels - ម្ហូបគឺពិសេស, តម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់ជួរក្រអូមមាត់ប៉ុន្តែក៏ចិញ្ចឹមសាច់នៃសែលជាមួយក្លិនហឹរ។ នៅក្នុងករណីនេះគ្រឿងទេសសម្រាប់ paella នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ saffron, ម្ទេសក្តៅនិង paprika ពណ៌ក្រហមគឺជាសំណុំមិនអាចខ្វះបាន។ ដៃតូចៗនៃការចំអិនសាឡីនិងចំណិតសាឡីនឹងបំពេញសមាសភាពនៃកាដូសមុទ្រ។
គ្រឿងផ្សំ:
- mussels - 200 ក្រាម
- arborio - 200 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- peas ពណ៌បៃតង - 100 ក្រាម;
- fennel ស្រស់ - ដៃ;
- lemon - 1/2 PC ។
- ម្រេចម្ទេស - 1/4 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- filaments នៃ saffron - 3 បំណែក;
- ទំពាំងបាយជូរ - 200 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ប៉េងប៉ោះលាងសមាត, peel, កាត់និង fry ជាមួយខ្ទឹម c hopped ។
- ដាក់ស្រូវ, រដូវកាលនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរដោយគ្មានការ stirring ។
- គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ foil និង simmer 10 នាទីនៅលើកំដៅទាប។
- ដាក់លាមកនិងសណ្តែកនិងរក្សានៅលើភ្លើងរហូតទាល់តែរាវត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង។
- Paella - រូបមន្តបុរាណជាមួយ mussels ត្រូវបានបំរើការនៅលើតុបន្ទាប់ពីការសម្រាក 10 នាទី។
Paella - រូបមន្តបុរាណជាមួយបន្លែ
Paella ជាមួយបន្លែជាម្ហូបឯករាជ្យហើយក៏មិនត្រូវការសាច់និងត្រីដែរ។ លក្ខណៈពិសេសនៃចំណីអាហារនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងទាក់ទាញដល់មនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវ របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អទៀត ផង។ ដើម្បីធានាថាអាហារដែលមានប្រយោជន៍មិនប្រែក្លាយទៅជាភាពរញ៉េរញ៉ៃទេនោះអ្នកត្រូវពិនិត្យយ៉ាងម៉ត់ចត់នូវសមាមាត្រនៃបន្លែនិងសារធាតុរាវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ - 300 ក្រាម។
- ម្ទេសក្រហមនិងបៃតង - 2 ភី។
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- zucchini - 1 បំណែក;
- filaments នៃ saffron - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 300 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅចៀនឆារបន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិល្ហុងឆៅនិងម្រេចហើយត្រាំប្រហែល 10 នាទី។
- ចាក់ស្រូវរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសចាក់នៅក្នុងរាវនិងលាយ។
- ទុកចង្ក្រានមិនឱ្យលើសពី 20 នាទី។
Paella ជាមួយត្រី - រូបមន្ត
ការរៀបចំ Paella គឺជាដំណើរការមួយដែលតែងតែមានការស្រមើលស្រមៃ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តនេះគឺថាអ្នកអាចបន្ថែមសមាសធាតុណាមួយពីសាមញ្ញទៅផ្តាច់មុខដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរមូលដ្ឋាន។ ត្រីមានសុខដុមរមនាឥតខ្ចោះជាមួយអង្ករនិងបន្លែហើយដូចេ្នះនៅក្នុងផ្ទះនឹងក្លាយជាម្ហូបដែលមានតំលៃសមរម្យនិងមានជីវជាតិសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillets នៃបាសសមុទ្រ - 500 ក្រាម;
- អង្ករ - 250 ក្រាម
- peas ពណ៌បៃតង - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- រមៀត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចដីខ្មៅ - pinch;
- ប្រេងអូលីវ - 70 ម។ ល;
- ប៊ិចគំនិតពណ៌បៃតង - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- បំបែក ត្រីបំណែក ដាច់ ៗ គ្នា ។
- ខ្ទឹមបារាំងមានខ្ទឹមបារាំងចៀននិងលាយជាមួយសណ្ដែក។
- បន្ថែមត្រីទៅជាល្បាយចាក់ស្រូវរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសហើយចាក់ឱ្យរាវលាយ 20 នាទី។