ដើម្បីចម្អិនអាហារ នំផ្អែមល្ហែមដោយ ដៃផ្ទាល់មិនមែនជាមុខរបរដែលមានអំណរគុណបំផុតនោះទេប៉ុន្តែអ្នកផ្គត់ផ្គង់ការយកចិត្តទុកដាក់បានផ្គត់ផ្គង់ធ្នើដាក់ផ្សារទំនើបរបស់យើងដោយមានក្រដាសពាក់កណ្តាលដែលបានចប់សព្វគ្រប់ហើយដែលតម្រូវឱ្យហុយចេញពីផ្ទះនិងរមៀលចេញនៅផ្ទះបានបាត់។ នៅក្នុងរូបមន្តយើងនឹងធ្វើការកោតសរសើរចំពោះការរីកចម្រើនផ្នែកម្ហូបអាហារជាថ្មីម្តងទៀតដោយរៀបចំនំត្រីនៅលើមូលដ្ឋានហាប់។
ចំណិតជាមួយអង្ករនិងត្រីកំប៉ុងពីនំផ្អែម
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករសំរូប - 50 ក្រាម
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- គ្រាប់ពូជ fennel - 5 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស - 80 ក្រាម
- ផ្សិតអយស្ទ័រ - 280 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមស
- ត្រីសាឡាំ - 580 ក្រាម
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- កុម្មង់នំ puff - 420 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំនំត្រីពីម្ហូបអាហារកំប៉ុងនិងម្សៅនំផ្អែម ៗ ម្សៅគួរតែត្រូវបានរលាយហើយដាក់លាយទៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ (សីតុណ្ហភាពដុតនំប៉័ងអាចប្រែប្រួលសូមពិនិត្យការណែនាំនៅលើកញ្ចប់សម្រាប់ផលិតផល) ។ ក្នុងពេលនេះអ្នកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីចំអិនស្រូវនិង salvage ខ្ទឹមបារាំងជាមួយគ្រាប់ពូជ fennel នៅក្នុង butter សម្រាប់ប្រហែល 8-10 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតអយស្ទ័តមាន់ទៅខ្ទឹមបារាំងហើយរង់ចាំរហូតដល់សំណើមហួតបន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមស - ពីរពែងធ្មេញនឹងមានគ្រប់គ្រាន់។ លាយអាំងជាមួយអង្ករនិងត្រីកំប៉ុង។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងការ៉េ 35 សង់ទីម៉ែត្រនិងផ្ទេរវាទៅសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ នៅកណ្តាលនៃស្រទាប់ពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញនេះនៅលើកំពូលដាក់ស៊ុតឆ្អិនចំនួនបីនិងគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងផ្នែកដែលនៅសល់នៃអង្ករ។ ប្រមូលគែមនៃ dough និង fasten រួមគ្នា, ខាញ់ត្រីត្រីពីកុម្មង់នំ puff ជាមួយស៊ុតដែលនៅសល់លុបចោលនិងទុកឱ្យដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
កុម្មង់នំផ្អែមជាមួយត្រីនិងដំឡូង
ប្រដាប់ប្រដារខ្មែរចាស់ៗតែងតែមើលទៅដូចគ្នានឹង: ម្ហូបដុតនំពោរពេញទៅដោយការដាក់ទឹកជ្រលក់ហើយនៅលើកំពូលត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ម្សៅអ្វីមួយដូចនេះយើងព្យាយាមផលិតឡើងវិញក្នុងរូបមន្តបន្ទាប់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 95 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 750 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹកឡូត៍;
- dough yeast puff;
- អភិរក្សត្រី - 890 ក្រាម។
- ស៊ុត (រឹង - ឆ្អិន) - 3 បំណែក;
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- ម្សៅ - 70 ក្រាម;
- ក្រែម - 190 ម។ ល;
- parsley និង dill ។
ការរៀបចំ
ចម្អិនទឹកដោះគោជាមួយស្លឹកឡារ៉ុលរយៈពេល 8 នាទីបន្ទាប់មកត្រង។ ស៊ុតត្រូវបានកំទេចនិងរួមផ្សំជាមួយនឹងអាហារកំប៉ុងត្រី។ នៅលើប៊ឺបានរលាយយើងហុចម្សៅពីរបីនាទីមួយចាក់ទឹកដោះគោ laurel ក្រអូបនិងទុកឱ្យវាទៅ thicken ។ បន្ថែមក្រែមនិងទុករយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀតទន្ទឹមនឹងរំពេចច្របាច់ចិញ្ចៀន។ លាយអាំងសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងបៃតងបន្ថែមត្រីនិងពងដែលរាលដាលដាក់ចូលក្នុងម្ហូបដុតនំនិងគ្របដោយស្រទាប់នៃ dough នំប៉័ង puff មួយ។ កំពូលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោឬស៊ុតហើយបន្ទាប់មកដុតនំម្សៅនំបុ័ងផ្សិតជាមួយត្រីកំប៉ុងអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 190 ដឺក្រេ។