សាច់ចៀម - នៅក្នុងសូចនាករជាច្រើននៃឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, ល្អគ្មានគូប្រៀបទៅនឹងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។
នៅក្នុងសាច់ចៀមមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 3 ដងតិចជាងសាច់ជ្រូកហើយសមាសធាតុជាតិដែកមានប្រយោជន៍ជាងមួយភាគបី។ នៅក្នុងសាច់ mutton មានវីតាមីននៃក្រុម B ក៏ដូចជាអ៊ី, D និង K, សមាសធាតុជាតិដែក, លីកទីនអាស៊ីតអាមីណូនិងមីក្រូមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតដែលមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់មនុស្ស។ សម្រាប់សាច់ចៀមទាំងអស់នេះគឺជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វកាឡូរីទាបរបបអាហារនិងផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នា។
កូនចៀមមិនគួរត្រូវបានយកទៅឆ្ងាយជាមួយនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងបញ្ហាជាមួយនឹងការរលាកក្រពះពោះវៀននោះទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, សាច់ចៀមមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីរួមបញ្ចូលកុមារដែលមានអាយុក្រោម 5 នៅក្នុងម៉ឺនុយ។
សាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលទទួលបានប្រសិនបើអ្នកចំអិនវានៅក្នុងស្រា។ អ្នកអាចផ្តល់ជូននូវជម្រើស 3 សម្រាប់វិធីសាស្រ្ត:
- ញ៉ាំសាច់ក្នុងស្រាមុនពេលព្យាបាលកំដៅ;
- ចម្អិនសាច់ ក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរ។
- ផ្សំវិធីសាស្រ្តទីមួយនិងទីពីរ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកស្រាដែលគ្មានសុចន្ទីបាន (ស្រាដែលមិនចាំបាច់បន្ថែមស្រាស៊ុលហ្រ្វុដ) ឬស្រាក្រឡុកបន្តិច (ជាធម្មតាស្រាខ្លាំង) នោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបោះបង់ចោលគំនិតនៃការចំអិនសាច់នៅក្នុងស្រា។ អ្នកអាចញីសាច់ចៀមនៅពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ក្រហមឬក៏សឺរីហ្វ្រូម៉ា - វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមទឹកផ្លែទទឹមស្រស់ត្រសក់លាយជាមួយទឹកឱ្យស្រាខ្លាំង។ អ្នកអាចប្រើទឹកផ្លែទទឹមនៃផ្លែទទឹមនិងស្រាដោយគ្មានស្រា (វានឹងបន្ថែមកាហ្វេកូញាក់ទៅកែវទឹកដោយទឹក) ។
ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ពីសត្វចាស់។
កូនចៀមប្រឡាក់ក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមនិងដុតនំនៅក្នុងឡ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្នែកខាងលើនៃជើងជើង (ឆ្អឹងភ្លៅ) - 1 ដុំ;
- ស្រាក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក - 1 កែវ។
- ខ្ទឹម;
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេស (ប្រភេទ hops-suneli);
- ម្រេច (ដី) នៃពូជផ្សេងគ្នា (ពណ៌ក្រហមខ្មៅក្រអូប);
- សាច់ចៀមតូចៗខ្លាញ់ឬខ្លាញ់;
- បៃតងផ្សេងគ្នា (coriander, parsley, basil, tarragon, luchok វ័យក្មេង) ។
ការរៀបចំ
យើងសាច់ដុំ zamarinuem សាច់គោនៅក្នុងល្បាយនៃស្រាគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមមួយវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំសាច់មួយនៅក្នុងសមត្ថភាពខ្ពស់ជិតនិងសំណល់ដែលទាក់ទង។ គម្របធុងនិងកូរនៅក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់មួយទៀត។ យើងញ៉ាំសាច់តិចយ៉ាងតិច 8 ម៉ោងប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 ថ្ងៃ។ ម្តងម្កាលបង្វែរសាច់នៅក្នុង marinade ដើម្បី marinate រាបស្មើ។
ភ្លៅដែលមានមុខម្ហូបរលោងនិងស្ងួតដោយកន្សែងស្អាត។ ដោយមានជំនួយពីកាំបិតដ៏មុតមាំជាមួយកាំបិតតូចចង្អៀតមួយយើងបានបង្វិលសាច់ជាមួយខ្ទឹមស។ អ្នកអាចជំនួសខ្ទឹមជាមួយបំណែកនៃ lard - វាប្រែចេញ juicier ។
ឥឡូវនេះបំណែកនៃទំហំត្រឹមត្រូវត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ហើយយើងខ្ចប់ត្រគាកសាច់ចៀម។ អ្នកអាចខ្ចប់ម្តងទៀត។ ដាក់សាច់នៅក្នុងសន្លឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ក៏ 1 ម៉ោងនិងមួយផ្សេងទៀត 15-20 នាទីជាមួយនឹងការបិទភ្លើង។ ក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវចំណាយពេលពី 1.5-2 ម៉ោងអាស្រ័យលើអាយុនិងភេទរបស់សត្វ។ អ្នកអាចដុតនំបុ័ងទុកក្នុងកំប៉ុងកំប៉ុងកំបោរដែលដុតក្នុងធ្យូងឬដុតកំដៅ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អណាស់, ធ្យូងដែលត្រជាក់ចុះបន្តិចម្តង, សាច់ប្រែទៅជាខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃ។
សាច់ចៀមដែលឆ្អែតឆ្អិនស្រាប់តែបំរើជាមួយបៃតងស្រាស្រាបន្លែដំឡូងនិងផ្លែឈើ។
កូនចៀមឃ្វាលហ្វូងសត្វ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀមសាច់ខ្លាញ់ទាប - ប្រហែល 600 ក្រាម។
- ខ្លាញ់តិចតួច (សាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក) ឬប្រេងបន្លែ (ល្អជាងអូលីវឬ rapeseed);
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- គ្រឿងទេសស្ងួតដី (suneli ឧទាហរណ៍ឬល្បាយផ្សេងទៀតដូចជា);
- ស្រាមិនស៊ីផឹកពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកឬមិនសូវរឹងមាំ (សឺរីហ្វ្រូម៉ាវឺរឺឌឺ) - ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ។
- ម្រេចក្រហម paprika ក្តៅនិងផ្អែម;
- ខ្ទឹម;
- ប៊័រធម្មជាតិមួយដុំ
- បៃតងស្រស់ (coriander, parsley, tarragon, rosemary) ។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមបារាំងកាប់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយភាគបួនហើយកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដែលមានទំហំមធ្យម (ដូចដែលវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ) ។
អ្នកអាចទទួលទានបានយ៉ាងច្រើនសណ្តែកៈដំឡូងសណ្តែកនិងដំឡូងបារាំងអង្ករឬប៉ូឡុនតា។