រមៀលគឺជាប្រភេទនៃ sushi មួយ។ អង្កររួមគ្នាជាមួយអងា្ករ Nori ត្រូវបានរមួលទៅជា "សាច់ក្រក" ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ជាញឹកញាប់ - 6 បំណែកប៉ុន្តែពេលខ្លះ 8 ឬ 12 ។ មានរមូរជាច្រើនប្រភេទ: "ខាងក្នុង" "ពណ៌" "ប្រជាជនទាំងនេះ" និងផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនថាប្រភេទរមៀលបែបណានោះទេពួកគេតែងតែឆ្ងាញ់។
អ្នកជំនួញជាច្រើននាក់នៃម្ហូបជប៉ុននិងកូរ៉េនឹងរីករាយ ចំអិនម្ហូបនៅផ្ទះ ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបចម្អិនគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់អង្ករនោះទេ។ របៀបជ្រើសរើសវាគ្រឿងផ្សំណាដែលត្រូវការសម្រាប់ការចាក់បំពេញនិងចម្អិនជាទូទៅ។
ស្រូវបំពេញរមៀល
គ្រឿងផ្សំ:
- vinegar អង្ករ - 180 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 120 ក្រាម។
- អំបិល - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចង្ក្រានមួយដាក់ស្ករអំបិលចាក់ទឹកខ្មះនិងដុត។ យើងមិនយកវាទៅឆ្អិនទេយើងដកវាពីភ្លើង។ នៅពេលអំបិលនិងស្កររលាយអស់អ្នកអាចបន្ថែមសារាយ។ ពួកគេត្រូវលាងសមាតជាមួយអ្វីដែលសើមហើយដាក់វារយៈពេល 10 នាទីដើម្បីចាក់ថ្នាំ។
បន្ទាប់មកទៀតយើងត្រូវប្រឈមនឹងសំណួរដែលពិបាកបំផុតគឺថាតើអង្ករប្រភេទណាដែលត្រូវការអង្ករ។ គួរកត់សំគាល់ថាអង្ករល្អបំផុតគឺសមរម្យសម្រាប់អង្ករពិសេស។ នៅលើកញ្ចប់វាគួរតែត្រូវបានសរសេរថាវាគឺសម្រាប់ sushi ឬរមៀល។ អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយនឹងជុំធម្មតាវាមានលក្ខណៈពិសេសនៃការស្អិត។
បន្ទាប់មកយើងចំអិនស្រូវដោយខ្លួនឯង។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបអង្ករសម្រាប់រមៀល
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករជប៉ុន - 250 ក្រាម
- ទឹកខ្មេះអង្ករជប៉ុន - 3 ស្លាបព្រាកុង;
- ស្ករ - 2.5 CUPS;
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ចំណាំតាំងពីពេលចាប់ផ្តើមដំបូងថាទឹកខ្មះដើម្បីផលិតប្រេងស្រូវសម្រាប់រមៀលមិនគួរជាពិសេសទេ។ វាមានរសជាតិជូរតិចតួចដើម្បីភ្លក់រសជាតិតិចតួចជាមួយនឹងដំបៅផ្អែម។ នៅប្រទេសជប៉ុនវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែប្រយោជន៍។ ជាគោលការណ៍វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយធម្មតា - 9% ប៉ុន្តែទឹកខ្មះនៅតែមានភាពទន់ខ្សោយខ្លាំងដូច្នេះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នលៃតម្រូវបរិមាណទឹកខ្មេះបន្ថែម។
អ្នកអាចព្យាយាមចំអិនទឹកខ្មេះដោយខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានផឹកដូចកាហ្វេ - នៅលើកំដៅទាបនិងមិនឆ្អិន; អំបិលនិងស្ករគួររំលាយ។ (4 ស្លាបព្រាទំពាំងបាយជូរក្រូច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិង 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ) ។
ការចម្អិនស្រូវសម្រាប់រមៀលគឺមិនមែនជាកិច្ចការដ៏លំបាកនោះទេ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានធំមួយលាងជះជាើនដងរហូតដល់ទឹកមានចស់។ យើងបានបោះវាត្រឡប់ទៅ colander ហើយទុកវាឱ្យហូរអស់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះយើងរៀបចំអ្វីផ្សេងទៀតដែលនឹងត្រូវការសម្រាប់ការវិល។
បន្ទាប់មកផ្ទេរអង្ករចូលទៅក្នុងរនាស់ដ៏ធំហើយបន្ថែមទឹក 500 មីលីលីត្រ។ យើងបានដាក់ភ្លើងដ៏ខ្លាំងហើយនាំយកទៅរំពុះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ថាតើវាចំាច់អ្វីខ្លះដែលចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនស្រូវសម្រាប់រមៀលវានឹងប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់លទ្ធផលរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយភ្លើងបន្តិចហើយដោយមិនយកគំរបនោះចំអិនរហូតទាល់តែទឹកទាំងអស់ស្រូបចូលអង្ករ។ បន្ទាប់មកទុកពេល 15 នាទីទៀតដើម្បីទទូច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាមានទាំងស្រុងនៅក្នុងភាសាជប៉ុនអ្នកអាចបន្ថែមធ្មេញត្នោតស្ងួតប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។
បន្ទាប់មកយកធុងតូចមួយនិងរំលាយអំបិលនិងស្ករជាមួយទឹកខ្មេះអង្ករដាក់វាក្នុងចានធំមួយហើយទឹកវាជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។ យើងរុញស្លាបឈើនិងបំបែកដុំ។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពនៃអង្ករត្រូវបានកាត់បន្ថយរួចទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រួចហើយអ្នកអាចរៀបចំរមៀលរួចហើយបន្ទាប់ពីបានធ្វើឱ្យមានដំណោះស្រាយពិសេសមួយនៃទឹកខ្មេះសម្រាប់ដៃ (ទឹកខ្មេះជប៉ុនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកនិងដៃស្អាត) ។
ទឹកជ្រលក់ស្រូវសម្រាប់រមៀល
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកខ្មេះអង្ករ - 500 ក្រាម។
- ស្ករ - 400 ក្រាម
- អំបិល - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
អ្វីដែលយើងដាក់ក្នុងចាននិងលាយល្អ - ស្ករនិងអំបិលគួរតែត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងវាអាចធ្វើឱ្យក្តៅឡើងបន្តិច។ ឆន្ទៈនៃទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌របស់វា - នៅពេលវាមានតម្លាភាពវាមានន័យថាវារួចរាល់។
ឥឡូវនេះអ្នករាល់គ្នាជឿជាក់ថារូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ រមៀល គឺអាចរកបានសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាហើយការចំណាយមានលក្ខណៈតូច។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!