ទឹកជ្រលក់ពណ៌សគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រភេទទឹកជ្រលក់បុរាណដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារចម្រុះដ៏ធំនៃចាន។ ទឹកជ្រលក់ពណ៌សដោយខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោឬក្រែមជាញឹកញាប់បំពេញបន្ថែមជាមួយឈីសនិងប៊ឺហើយជាក្រាស់ម្សៅឬម្សៅត្រូវបានគេប្រើ។
យើងរៀនពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌សជាមួយនឹងរូបមន្តពីអត្ថបទនេះ។
ទឹកជ្រលក់ពណ៌សផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស - 250 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប៊ឺ - 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ - 1 កន្លះ។
- អំបិល - 1/2 tsp;
- ម្រេច - 1/4 tsp ។
ការរៀបចំ
យើងដាក់ឆ្អឹងខ្លោចលើភ្លើងហើយចាក់ប្រេងបន្លែខ្លះចូលទៅក្នុងនោះ។ ផ្សិតត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅតាមវិធីងាយ ៗ និងឆាច់នៅក្នុងរន្ធទឹករហូតដល់ពួកគេទុកទឹក។ ខ្ទឹមត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមសារពាង្គកាយរឺក៏កាត់ល្អ។ យើងផ្ញើវាទៅផ្សិតហើយលាយវាឱ្យល្អ។ ផ្សិតជាមួយខ្ទឹមសត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងចានហើយទុកមួយឡែក។
លាងខ្ទះសាច់រុំហើយត្រលប់ទៅភ្លើងម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះនៅលើកំដៅមធ្យម, រលាយ butter និង fry ម្សៅរហូតដល់មាស។ នៅពេលដែលម្សៅគឺមាសអ្នកអាចចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោហើយលាយវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីអោយទឹកជ្រលក់របស់យើងនៅសល់មិនមានដុំពកទៀត។ ចំអិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់និងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយមាតិកានៃសាច់រុំជាមួយផ្សិតមុនចៀននិងបម្រើ។ ផ្សិតពណ៌សគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ spaghetti ឬ steak juicy ។
ទឹកជ្រលក់ស្លាបព្រាស្ករស
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- គំនិត - 1/2 PC ។
- បង្គា - 400 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1/4 នៃធាតុ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 ធាតុ
- Cream - 1 item;
- បានដឹងគុណ "Parmesan" - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- ខ្ទឹមស្ងួត - 1/4 សាប៊ូ។
- pinch នៃ nutmeg ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង Pan frying មួយរលាយពាក់កណ្តាល butter និង fry លើវា onions chopped ពិន័យរហូតដល់ទន់។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងទន់ ៗ ដាក់បង្គាដែលមានពីមុនមកយកទៅដាក់រួចរាល់។
ពាក់កណ្តាលនៃ butter ដែលនៅសល់ត្រូវបានរលាយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងចៀនម្សៅរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ចំពោះម្សៅចៀនចាក់ក្នុងល្បាយនៃ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ និងក្រែមបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចនិងម្រេចខ្ទឹមសស្ងួតនិងមើមស្ពាន់។ នៅពេលទឹកជ្រលក់ thickens, លាយវាជាមួយបង្គានិងខ្ទឹមបារាំង, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ pasta ឆ្អិន។
ទឹកជ្រលក់ពណ៌សបារាំង
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាពណ៌ស - 300 មីលីលីត្រ;
- Cream - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក
- mustard Dijon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- thyme ស្រស់ - សាខា 1;
- ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រលាយប៊ឺក្នុងចានឆាំងនិងចៀននៅលើវាស៊ុបមាន់រហូតដល់មាស។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងផ្លាស់ប្តូរពណ៌សូមបំពេញវាជាមួយស្រាហើយឆ្អិនឆ្អិនរបស់ឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមក្រែមនិង mustard ទៅខ្ទះ frying, លាយនិងចំអិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះម្សៅស្លាបព្រាមួយមួយនឹងជួយ។ រដូវកាលទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលម្រេចទឹក lemon និងចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
ទឹកជ្រលក់ពណ៌សសម្រាប់សាច់មាន់
ទឹកជ្រលក់ពណ៌សអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅលើមូលដ្ឋាននៃ py (ល្បាយនៃម្សៅនិង butter មួយ) នោះទេប៉ុន្តែក៏ពីម្តហស្បតិ៍ក្រិកធម្មតា។ រូបមន្តដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សាមញ្ញនិងមិនគួរឱ្យជឿ។
គ្រឿងផ្សំ:
- yoghurt - 1 ធាតុ;
- ខ្ទឹមស - 1/2 ធ្មេញ;
- ខ្ញី - 1/3 tsp;
- អំបិលម្រេច;
- រមៀត - 1/3 tsp ។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មានហើយព្យញ្ជនៈពីរបីវិនាទីខ្ទឹមនៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ញីនិងរមៀត។ ផ្សិតក្រអូបត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹង ទឹកដោះគោយ៉ាអួធ្វើដោយដៃ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងបម្រើដល់សាច់មាន់ឬក៏នំផ្ទះសាមញ្ញ។