ជាការពិតសាច់គោចេញមកក្រៅឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីការដុតនំនៅក្នុង oven ឬ stewing នោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលរង់ចាំជាច្រើនម៉ោងក្លាយជាប្រណីតដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៅពេលនោះក្លាយជារូបមន្តជាក់លាក់ដូចជាឧទាហរណ៍សាច់គោចំអិននៅក្នុងចាន frying មួយ។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងភាសាចិន
រូបមន្តនេះសម្រាប់ឆ្អិនសាច់គោនៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺសាមញ្ញណាស់ហើយល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងការប្រញាប់។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ marinade:
- vinegar អង្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្រេមខ្ញីស្រស់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- រមៀត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្ទេសស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
សម្រាប់សាច់គោ:
- សាច់គោ steak - 750 ក្រាម;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងល្ង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ម្រេចជ្រលក់ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ខ្ញី - ដុំតូចមួយ;
- parsley ស្រស់។
ការរៀបចំ
សាច់គោ ត្រជាក់ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកយើងបានកាត់សាច់ដោយចំបើង។
នៅក្នុងចានមធ្យមមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade នេះ: ទឹកស៊ីអ៊ីវ , ទឹកខ្មះ, ខ្ញីដឹងគុណ, ទឹកឃ្មុំ, ម្ទេសក្រហមនិងរមៀត។ បន្ថែមសាច់គោទៅឱ្យទឹកដោះគោហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទុកសាច់នៅក្នុង marinade ពី 30 នាទីទៅ 4 ម៉ោង។
នៅក្នុងចានតូចមួយលាយម្សៅជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់។ នៅក្នុង wok យើងកំដៅប្រេង។ សាច់គោត្រូវបានស្ងួតហួតហែងពីទឹកដោះគោជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងចៀនរហូតទាល់តែសាច់ប្រែទៅក្រៅមាស (ប្រហែលមួយនាទី) ។ គួរកត់សម្គាល់ថាមិនមែនគ្រប់សាច់គោទាំងអស់ត្រូវចៀនក្នុងពេលតែមួយចែកសាច់ជាចំណែកស្មើនឹងមួយក្តាប់និងចៀននៅក្នុងពិធីជប់លៀងមួយចំនួន។
ពេលដែលសាច់មានរួចរាល់ដាក់វានៅលើចានមួយហើយនៅក្នុង wok យើងដាក់ស៊ីលីនិងខ្ទឹមស។ ចម្អិនទាំងអស់គ្នាអស់រយៈពេល 30-45 វិនាទីហើយត្រលប់ទៅសាច់វិញ។ បំពេញសាច់គោជាមួយនឹងដំណោះស្រាយម្សៅបន្ថែម onions ពណ៌បៃតងនិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយ។ យើងចំអិនមួយនាទីទៀត។ Sprinkle ម្ហូបរៀបចំជាមួយ parsley chopped ។
រូបមន្តសាច់គោនៅលើដុត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ steak - 750 ក្រាម;
- mustard ស្ងួត;
- អំបិលម្រេច;
- ប៊ឺត។
ការរៀបចំ
សាច់គោសាច់គោនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បាញ់ទឹកលើសាច់សត្វជាមួយសា្លាកស្ងួតអំបិលនិងម្រេចហើយបនា្ទាប់មកចែកចាយទឹកទន់នៅលើផ្ទ្រ។ យើងដុតកំរាលស៊ុបដោយគ្មានប្រេងនិងដាក់សាច់គោលើវា។ ចៀនសាច់សម្រាប់ 2-3 នាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាងសម្រាប់សាច់ដែលមានឈាមឬបង្កើនពេលវេលារហូតទាល់តែសាច់គោមិនអាចទៅដល់កំរិតដែលអ្នកចង់បាន។ ទុកឱ្យសាច់ទុក 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។