ដោយមានជំនួយពីការភ្លក់រសជាតិអ្នកអាចតុបតែងនំខេកនំខេន ប៊ីឃីន ។ ផ្ទៃរលោងដ៏ស្រស់ស្អាតភ្លាមទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់និងបណ្តាលឱ្យចំណង់អាហារ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយជាមួយអ្នកអំពីរូបមន្តធ្វើពីម្សៅនំផ្អែម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំសូកូឡា?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 75 ម។ ល;
- gelatin - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោសូកូឡា - 1,5 គ្រាប់;
- ទឹកដោះគោ condensed - 140 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 140 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 140 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ត្រាំហ្គាឡាទីនក្នុងទឹក 35 មីលីលីត្រហើយរង់ចាំវាឱ្យកើនឡើង។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 10 នាទី។ នៅសល់នៃទឹកយើងដាំស្ករនិងទឹកឃ្មុំនិងរំពុះសម្រាប់ 2 នាទី។ យើងយកចេញពីកំដៅនិងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ។ នៅទីនោះយើងផ្ញើហ្គេល្លីន។ យើងទប់ស្កាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មិនឱ្យប្រែទៅជាល្បាយដូចគ្នា។ សូកូឡាដែលយើងបំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនៃរូបរាងតាមចិត្តនិងបន្ថែមទៅ Pan បាន។ កូររហូតទាល់តែក្រដាស់ប្រែពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានដាក់វានៅលើនំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ icing ពណ៌សសម្រាប់នំមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 115 ម។ ល;
- សូកូឡាពណ៌ស - 1.5 ក្បឿង;
- Cream - 115 ម។ ល;
- gelatin - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចំពោះរូបមន្តនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក gelatin ពិសេសដែលរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់មកអ្នកមិនត្រូវរង់ចាំយូរ។ ដូច្នេះចាក់គ្រឿងផ្សំនេះទៅក្នុងពាក់កណ្តាលទឹកដោះគោហើយរង់ចាំរយៈពេល 10 នាទីយើងដាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយក្រែមកំដៅវាយកវាចេញពីភ្លើង។ ចាក់ល្បាយ gelatin ទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយកូររហូតទាល់តែវាមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ សូកូឡាពណ៌សត្រូវបានកំទេចទៅជាបំណែកនិងចាក់ចូលទៅក្នុងផលិតផលដែលបានរៀបចំពីមុនមក។ យើងកូររហូតទាល់តែវាមានពណ៌ខ្មៅ។
យើងដាក់វានៅលើនំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ធ្វើវាបានល្អប្រសើរតាមមធ្យោបាយដូចខាងក្រោមៈដាក់ចានដោយដុតនំត្រជាក់លើខ្សែអាលុយមីញ៉ូមរួចចាក់ក្រសោបលើកំពូលនិងកម្រិតជាមួយនឹងកាំបិត។ ប្រសិនបើផ្អែមមិនត្រជាក់នៅមុននោះវានឹងរលាយសូកូឡាការតុបតែងនិងការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងមិនដំណើរការ។
កញ្ចក់ពណ៌ glaze សម្រាប់នំ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 75 ម។ ល;
- សន្លឹក gelatin - 1 ចាន;
- ស្ករ - 130 ក្រាម។
- សុីរ៉ូគ្លុយ - 130 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ condensed - 90 មីលីលីត្រ;
- ពណ៌អាហារអ្នកត្រូវការពណ៌ - 5 ក្រាម;
- សូកូឡាពណ៌ស (ឬសូកូឡាពណ៌សធ្លាក់) - ក្រឡាក្បឿង 1.5 ។
ការរៀបចំ
Gelatin ដាក់ក្នុងទឹកនិងទុក 10 នាទី។ លាយស្ករសស្ករសុីរ៉ូនិងទឹក។ យើងបានដាក់ខ្លួនយើងទៅក្នុងភ្លើង។ សុីរ៉ូគ្លុយកូសអាចូវបានផាស់ប្តូរដើម្បីបង្វប់កាកសំណល់ឬម្សៅទឹកដោះ។
យើងបំបែកសូកូឡាជាបំណែក, ដាក់វានៅក្នុងចានមួយ, ចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ បន្ថែម gelatin, syrup ផ្អែមនិងហើរ។ រូបធាតុពណ៌អាចត្រូវបានគេយកជាម្សៅស្ងួតឬរាវ។ ដើម្បីណែនាំវាល្អប្រសើរបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយពណ៌។
ម៉ាស៊ីនលាយត្រូវបានទម្លាក់បញ្ឈរចូលក្នុងធុងដោយមានម្ហូបនិងដោយគ្មានការលើកវាឡើងខ្ពស់បើកវា។ យើងព្យាយាមមិនឱ្យមានពពុះ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនមែនដោយគ្មានពួកគេ, បន្ទាប់មកយើងចាក់ glaze តាមរយៈការកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចធ្វើម្តងទៀតនេះពីរដង។ កំប៉ិតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែភ្លឺ។
យើងប្រើវាដើម្បីតុបតែងដុតនំបន្ទាប់ពីត្រជាក់ទៅជិតសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាក្តៅវានឹង "រត់ចេញ" ពីផលិតផលហើយបើវាត្រជាក់ដុំនិងភាពមិនប្រក្រតីនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។
glaze glossy សម្រាប់នំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 6-7 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 6-7 ផ្លូវលេខ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅកាកាវ - 4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 55-60 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង saucepan ចាក់ Cream sour បន្ថែមស្ករនិងកាកាវ។ យើងបានបញ្ជូនទៅអគ្គីភ័យ។ យើងកូរជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីឱ្យស្ករត្រូវរលាយហើយកាកាវត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយមិនត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងដុំទេ។ ដរាបណាយើងឃើញលាយឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋានយកចេញពីភ្លើងយើងណែនាំពីបំណែកនៃប៊ឺ។ ចាក់កំប៉ុងត្រជាក់តិចតួចលើនំខេននិងដុសធ្មេញឬកាំបិតដែលយើងចែកចាយនៅលើផ្ទៃ - និងពីខាងលើនិងនៅលើភាគី។