strudel បុរាណអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោមដ៏ឆ្ងាញ់នៅក្នុងនំផ្អែម។ សាច់ផ្អែមនិងក្រអូបរបស់ផ្លែប៉ោមដែលដុតនំនៅក្រោមសំបកសំបកគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ "តែ" ជាពិសេសប្រសិនបើភ្ញៀវភ្លាមៗនៅលើឆាក។
ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងកុម្មង់នំ puff - រូបមន្ត
រូបមន្តនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងសក់ក្លែងក្លាយបុរាណជាជាងផ្លែប៉មដុតនំមិនធម្មតាទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចំណិតផ្លែប៉ោមធំខុសពីយៈសាពូនមី។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough flaky - 500 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោម (ទំហំមធ្យម) - 4 PCs ។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Walnut, cherries ស្ងួត, apricots ស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ផ្លែប៉ោមត្រូវបានសម្អាតយកស្នូលពីពួកគេកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ នៅក្នុងនំសាឡាត់យើងរៀបចំ caramel ពីប៊ឺនិងស្ករដែលផ្លែប៉ោមរបស់យើងត្រូវបាន "stewed" សម្រាប់ 10 នាទី។ ខណៈដែលផ្លែប៉ោមកំពុងត្រូវបានចម្អិនសូមកាត់ចង្អូរទៅជាជ្រុងជាមួយចំហៀងប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅកណ្តាលដែលយើងលាតសន្ធឹងផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែប៉ោម caramelized ។ យើងការពារស្រោមសំប៉ែកម្សៅនិងលាបស៊ុតដែលគេវាយដំ។ ចំអិនតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់សាកល្បង (ជាធម្មតា 15-20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ) ។ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងកុម្មង់នំផុយត្រូវបានបំរើដោយការប្រោះប្រមាណជាមួយស្ករធំ។
ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងនំផ្អែម
រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងផ្លែប៉ោមម៉ាសសិប្បនិម្មិត: ផ្លែប៉ោមសុទ្ធតែស្រោបក្នុងកញ្ចប់ដែលមានខ្លាញ់នឹងត្រូវបានចងចាំសម្រាប់អ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough flaky - 500 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក;
- អំបិល - ធ្នឹម½;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ក្លិន - 15 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងរៀបចំស្ករតុកៈពាក់កណ្តាលស្ករទាំងអស់ត្រូវបានកិននៅក្នុងបាយអមួយឬម៉ាស៊ីនលាយជាមួយអំបិលរហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ កាត់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាក់កណ្តាល, peel គ្រាប់ពូជនិងដាក់ពួកវានៅលើថាសដុតនំមួយ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃផ្លែប៉ោមគ្នា, ធ្វើឱ្យស្លាបព្រាកាហ្វេជ្រៅ, ដែលត្រូវបានបំពេញដោយស្ករ mint របស់យើង។ យើងបានដាក់ផ្លែប៉ោមដុតនៅក្នុងសន្លឹកសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ក្នុងពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំកន្ត្រករបស់យើង។ ផ្ទៃទាំងអស់នៃម្សៅនំម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងឬទឹក, លាងជាមួយស្ករសនិងក្លិនឈុនដែលនៅសល់ហើយរុំជាមួយ "សាច់ក្រក" ។ កាត់កន្ល្រង "កន្ល្រង" ដ្រលមានកម្រាស់ 2-2.5 សង់ទីម៉្រត។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរុំចូលទៅក្នុងរណ្តៅដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចមួយហើយដាក់វានៅលើបាតកញ្ចក់បញ្ច្រាសដូច្នេះ«សំពត់»នៃម្សៅនំចេញមក។ យើងដុតនំរបស់យើងសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ កន្លែងដែលសម្បូរទៅដោយសំបកខ្យក់បំពេញសាច់ផ្លែប៉ោមដែលបំបែកពីស្បែកនិងទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ការជំនួសទឹកឃ្មុំអាចប្រើជា Caramel ធ្វើដោយដៃ: គ្រាន់តែលាយទឹកនិងស្ករនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 និងបន្ថែមរសជាតិនៃវ៉ានីណាបន្តិចសម្រាប់រសជាតិ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន heated នៅក្នុង saucepan មួយរហូតដល់ thickened ហើយបន្ទាប់មកចាក់ desserts ក្តៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ impregnation ។
ផ្លែប៉ោម baked នៅក្នុងកុម្មង់នំ puff
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 1 ដុំ;
- នំម្សៅ - 1 សន្លឹក;
- ស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់ - 1 ដុំ
- raisins - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កិន - ½ tsp;
- ស៊ុត - 1 ភី។
ការរៀបចំ
ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជម្រះទាំងស្រុងពីស្បែកនិងស្នូលដោយគ្មាន incising (!) ។ លាបផ្លែប៉ោមនៅក្នុងល្បាយនៃក្លិនឈុមនិងស្ករមួយហើយនៅក្នុងបេះដូងជំនួសឱ្យគ្រាប់យើងដាក់ caramel និង raisins ។ ផ្លែប៉ោម "រុំ" រុំដោយបន្ទះកែចាននិងគ្របក្រឡុកជាមួយពងមាន់ពង។ ពី dough ដែលនៅសល់យើងបានកាត់ចេញបំណែកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្លឹកនិងតុបតែងផ្លែប៉ោមរបស់យើង។ ដុតនំនៅក្នុងស្លឹកសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកយកក្រឡុកចេញដែលយើងនឹងដុតនំរហូតដល់សំបកសំបក។ ផ្លែប៉មដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំផាត់បម្រើជាមួយគ្រាប់បាល់មួយ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!