Brisket សាច់ជ្រូក - រូបមន្ត

ជាបឋមវាជាការចាំបាច់ដើម្បីជ្រើសរើសការកាត់សាច់ត្រឹមត្រូវ។ សមស្របគឺមានភាពទន់ភ្លន់គ្រប់គ្រាន់ (កាំបិតចូលវាបានយ៉ាងងាយស្រួល) ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្បែកដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់និងខូចខាតគ្មានក្លិនទេហើយចម្រៀកជាតិខ្លាញ់មានភាពស្មើគ្នា។ ការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយផ្ទាល់នូវរូបមន្តនៃពោះសាច់ជ្រូកអំបិល។

រូបមន្តសម្រាប់ saluting ជ្រូកសាច់ជ្រូក

អាហារដែលមិនសូវល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអំបិលតាមរបៀបស្ងួតដែលសាច់ត្រូវបានគេដាក់នៅលើខ្នើយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងទុកនៅក្រោមនឹម។

បន្ទាប់ពីជ្រើសរើស brisket មួយហើយក៏ rinsing និងស្ងួតវាដាក់កាត់ជាមួយនឹងស្បែកចុះនៅលើស្រទាប់នៃអំបិលលាយជាមួយ ស្លឹក laurel កំទេចកំទីនិង peppercorns pea មួយចំនួន mashed ។ លាងអំបិលលាយអំបិលបន្តិចជាមួយកន្ទុយនិងផ្ទៃចំហៀងរបស់វាគ្របដណ្តប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយចានឬគម្របហើយដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ នៅថ្ងៃទីមួយទុកជាតិខ្លាញ់ឱ្យកុហកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងព្រះអាទិត្យ!) ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរបំណែកទៅក្នុងទូទឹកកកនិងទុកវានៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ។ ដោយអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកនោះពេលវេលាសម្រាប់ការអំបិលអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។

លើសពីនេះទៀតផ្ទៃនៃ brisket អំបិលត្រូវបាន peeled, រុំជាមួយនឹងក្រដាសនិងត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើ, សាច់ត្រូវបាន sliced ​​ស្តើង។

brisket សាច់ជ្រូកនៅក្នុង brine - រូបមន្ត

ការទទួលទានសាច់ជ្រូកដោយវិធីសាស្ដ្រសើមអាចជួយរក្សាគុណភាពនៃរសជាតិរបស់វាក្នុងរយៈពេលយូរ។ ចំពោះអត្រានៃការអំបិលសាច់ត្រូវបានបែងចែកជាបឋមទៅជាបំណែកដែលមិនធំពេកហើយទឹកអំបិលដោយខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ថែមពីលើអំបិល (វាត្រូវចំណាយពេលមួយកែវសម្រាប់ទឹកមួយលីត្រ) ស្លឹក laurel ជាច្រើន, buds carnation, peppercorns ក្រអូបនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ brine តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលទឹកអំបិលមកឆ្អិនវាត្រូវបានគ្របដោយគម្របហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបំណែកនៃ brisket ត្រូវបានធ្លាក់ចុះទៅក្នុង brine លទ្ធផល។ ពួកវាអាចត្រូវបានដាក់ជាកញ្ចប់មុនជាមួយនឹងបន្លែជា root ឬធ្មេញខ្ទឹមស។ ទុកចានជាមួយសាច់ក្នុងត្រជាក់មួយសប្តាហ៍ក្រោយដុំនឹងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់រសជាតិ។

brisket សាច់ជ្រូកអំបិលឆ្អិន - រូបមន្តនៅក្នុងកញ្ចប់មួយ

ចំពោះរូបមន្តបែបនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់មួយដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់មិនក្រាស់ពេក។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងកំដៅជាតិខ្លាញ់នឹងរលាយហើយនៅមាតិកាខ្ពស់របស់វាបំណែកនឹងងាយនឹងបែកបាក់បន្ទាប់ពីត្រូវបានយកចេញពីកញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• brisket សាច់ជ្រូក - 780 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ម្រេចដីស្រស់, អំបិល;
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេស សម្រាប់សាច់ជ្រូក - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

អ្នកអាចរៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ពីអ្វីដែលអ្នកមាននៅលើដៃឬអ្នកអាចទិញបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ ការរួមបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលងាយស្រួលរកនៅក្នុងនាយកដ្ឋានផ្សារទំនើប។ លាយគ្រឿងទេសជាមួយនឹងម្រេចនិងអំបិលស្រស់ៗហើយបន្ទាប់មកចែកចាយនៅលើបំណែកសាច់ជ្រូក។ ធ្វើនៅក្នុងរន្ធស្តើងនិងជ្រៅនិងបំពេញវាជាមួយធ្មេញខ្ទឹមកំទេច។ ទុកដាក់ brisket យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

ដាក់សាច់នៅក្នុងថង់មួយដែលមានសោចាក់កំដៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញពីខ្យល់។ ដាក់សាច់ដាក់កាបូបដាក់ក្នុងថង់មួយទៀតហើយចងវា។ ចង brisket ជាមួយនឹងខ្សែធ្វើម្ហូបមួយ។ Criss - ឈើឆ្កាងនិងកន្លែងនៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹករំពុះមួយ។ ចម្អិនសាច់រយៈពេលពីរម៉ោងធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកគ្របដណ្តប់លើដុំ។

នេះបានបញ្ចប់រូបមន្តសាមញ្ញរបស់យើងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការជ្រូកសាច់ជ្រូកអំបិល។ បញ្ចប់ការរុំសាច់ដោយប្រើស្លឹកហើយផ្ញើទៅត្រជាក់មុនពេលកាប់។