វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេដែលទឹកជ្រលក់និងម្សៅជាផ្នែកសំខាន់នៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់នឹងតុបតែងមុខម្ហូបដែលទទួលបានជោគជ័យហើយជួយសន្សំសំចៃមិនបានជោគជ័យដោយក្លែងបន្លំកំហុសរបស់អ្នកចំអិន។ ចំពោះអាហារសាច់និងបន្លែដែលអ្នកអាចផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺមាន។ នេះ spicy spicy, seasoning គុណសម្បត្តិស្រមោលរសជាតិនៃម្ហូបនោះបង្កើនចំណង់អាហារ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះនិងម្រេច (ហើយនេះគឺវីតាមីន A, C, B, K និងអ៊ី) ធ្វើឱ្យ adzhika ក៏ seasoning មានប្រយោជន៍។ ដូច្នេះនៅក្នុងរដូវកាលនេះអ្នកអាចរៀបចំ Adzhika ក្នុងបរិមាណធំដូច្នេះអ្នកអាចស្តុកទុកនៅលើវីតាមីនសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនមួយ adzhika មុតស្រួចសម្រាប់រដូវរងារ។
ទឹកជ្រលក់ក្តៅ
ជាការពិតណាស់, គំនិតនៃភាពមុតស្រួចរបស់ Adzhika គឺខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា, ដូច្នេះចំនួននៃម្រេចក្តៅនិងពូជរបស់វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដែលត្រូវបានជ្រើសជាលក្ខណៈបុគ្គល។ មម ៗ បំផុត - ម្ទេសម្ទេស "Habanera" និង "Jalapeno" ពួកគេគួរតែបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៉ុន្តែការស្គាល់ "Ogonek" ឬ "ជូរចត់អ៊ុយក្រែន" កាន់តែច្រើនអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងបរិមាណធំ ៗ ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះមានសំបកក្រាស់ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក - 6 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចហឹរ - 1 - 3 ។ (អាស្រ័យលើពូជ)
- ម្រេចក្រហមផ្អែម (paprika ឬប៊ុលហ្គារី) - 2 គីឡូក្រាម;
- gogoshara (ម្រេចផ្អែមជុំ) - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល (ធ្មេញ 8-12) ។
- coriander - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅនិងដីក្រអូបស្រស់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- coriander និង parsley - bunch ធំ 1 ។
ការរៀបចំ
មួយ adjika ស្រួចកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារយ៉ាងរហ័ស។ បន្លែលាងពីម្ទេសនិង gogoshares យើងទាញយកគ្រាប់ពូជយើងយកភាគថាសយើងបានកាត់ចេញផ្នែកពណ៌សពីប៉េងប៉ោះ។ ខ្ទឹមត្រូវបានឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយឬបីនៅលើក្រណាត់ដ៏ល្អមួយយើងកាប់ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬឧបករណ៍កែច្នៃម្ហូបអាហារឬគ្រាន់តែរមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានក្បាលតូច។ យើងលាងសមាតបៃតងដោយប្រុងប្រយ័ត្នទុកឱ្យពួកគេបង្ហូរនិងកែច្នៃ។ ខាត់ជ័រនិងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាកានីរបស់យើងនៅលើកំដៅទាបរំខានម្តងម្កាល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់នៃរសជាតិបានដោយដាក់ឱសថស្ងួត (បាសសិប្បនិមិត្ត) ឬល្បាយរបស់វា។ បានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងធាតុ adzhika នៃ hops-suneli ឬ uzho-suneli ។ ញ៉ាំអាហ្សាគីបែបនេះពីម្រេចផ្អែមនិងក្តៅសម្រាប់រដូវរងារមិនយូរពេក - មិនលើសពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានរាលដាលទឹកត្រីនៅក្នុងពាងមាប់មគនិងបង្កើនបន្ថយវា។ រក្សា adzhika គួរតែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជាជាង: នៅលើ balcony នៅក្នុង cellar ឬ pantry ។
តិចតួចណាស់ស្រួច
Adjika មានសភាពតិចតួចជាមួយផ្លែប៉ោមទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលសម្រាប់រដូវរងារ។ រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នឹងមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណា adzhika បែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងពីរឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់និងស្រួច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោមផ្អែមពណ៌លឿង "មាស" ឬស្រដៀងគ្នា - 2 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម (ប៊ុលហ្គារីឬ paprika) - 2 គីឡូក្រាម;
- goggle ពណ៌ក្រហមទុំ - 2 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមក្រាស់ - 4 គីឡូក្រាម;
- បៃតង (coriander, parsley) - 1 bunch ធំ;
- អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករពណ៌សបានផលិតនៅក្នុងបណ្តាប្រទេស CIS - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ដី coriander - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- hops-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 5-8 ធ្នូ;
- ម្រេចក្តៅ "Ogonyok" - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
ផ្លែប៉ោមរបស់ខ្ញុំកាត់ចេញយកស្នូលកាត់បំពង់ក។ ម្ទេសនិងអណ្តូងរ៉ែឧស្ម័នកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកគ្រាប់។ ប៉េងប៉ោះគឺជាអណ្តូងរ៉ែ, កាត់ចេញផ្នែកពណ៌សនិងអ្វីដែលយើងឆ្លងកាត់ grinder សាច់។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាការពិតណាស់, កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ blender មួយ - ទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវបាន homogeneous បន្ថែមទៀត។ យើងសមាតនិងចុចតាមរយៈខ្ទឹមសចុច។ នៅក្នុង cauldron ឬ saucepan ផ្សំបន្លែអំបិលបន្ថែមស្ករខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស, ពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ ចម្អិនទាំងអស់រួមគ្នានៅក្នុងភ្លើងតូចបំផុតសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។ បែបនេះ adzhika ឆ្អិនគឺជាថ្ងៃលិចដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារវាជាមុតស្រួចប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ថែរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានការថែរក្សា។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរមួយ seasoning ឆ្ងាញ់ - adzhika មុតស្រួចពី beets វាត្រូវបានចម្អិនផងដែរសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តគឺស្រដៀងគ្នា - តែផ្លែប៉ោមត្រូវបានជំនួសដោយ beets ។