ចានពីផ្សិត - រូបមន្តដើមនិងឆ្ងាញ់នៃស៊ុបរមៀលសាច់មាន់និង risotto

ចានពីផ្សិតគឺមានភាពចម្រុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពួកគេអាចត្រូវបានចៀន, stewed, baked រួមបញ្ចូលជាមួយផលិតផលណាមួយបង្កើតការព្យាបាលមិនធម្មតា។ ការដុតនំប៉័ងអាហារសាមញ្ញអាហារសម្រន់ឬស៊ុបសម្បូរបែបនឹងផ្លាស់ប្តូរសូម្បីតែអាហារប្រចាំថ្ងៃប្រចាំថ្ងៃដែលគួរអោយធុញទ្រាន់បំផុត។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយផ្សិត?

រូបមន្តណាមួយដែលផ្សិតជាមួយផ្សិតត្រលប់មកដើមវិញបន្ថែមបន្លែរឬបិទភ្ជាប់ជាមួយក្រឡុកវាអាចធ្វើទៅបានដោយមានអារម្មណ៍រីករាយនិងមានប្រយោជន៍ក្នុងការទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។ ស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផ្សិតព្រៃហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មិនមានអាថ៌កំបាំងពិសេសក្នុងការរៀបចំ "អំណោយឈើ" នោះទេប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាដែលនឹងធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារមានលក្ខណៈសាមញ្ញ:

1. ផ្សិតព្រៃត្រូវលាងសម្អាតមុនពេលចម្អិនម្ហូបជម្រះសើមនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។ ផ្សិតឆ្អិនធំគួរតែត្រូវបានចម្អិនយូរជាងមុនរយៈពេល 30 នាទី។
2. ផ្សិតឫផ្សិតដែលបានទិញនៅហាងនោះមិនចាំបាច់ត្រូវបានចម្អិនទេ។
3. រសជាតិនៃផ្សិតណាមួយត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែប្រសើរឡើងនៅពេលដែល frying ប្រសិនបើមុនពេលរក្សាទុកពួកវារក្សាទុកមួយខ្ទឹមបារាំងតូច។
4. ចានដែលមានផ្សិតត្រូវបានគេទទួលបានជាមួយនឹងរសជាតិភ្លឺដូច្នេះជាមួយនឹងរដូវកាលដែលអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង

សាច់សត្វផ្សិតគឺជាការ បន្ថែមដ៏ល្អទៅនឹងគ្រឿងផ្សំនៃ porridge, ដំឡូងឬ pasta ។ បន្ថែមការចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ Creamy ឬជូរ។ ផ្សិតគឺសមស្របសម្រាប់ព្រៃឈើ (ណាមួយ) ទឹកកកស្ងួត (ត្រូវត្រាំសម្រាប់ 20 នាទី) ឬផ្សិត។ ដើម្បីដួសទឹកជ្រលក់បន្ថែមឈីសរឹងដែលរលាយបានល្អ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 500 ក្រាម
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ឈីស - 150 ក្រាម។
• mustard mustard - 20 ក្រាម។
• lemon - 1 ដុំ;
• Cream sour - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងសំរាប់ធ្វើកសិកម្ម - 100 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. ត្រីមាសទីនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃខ្ទឹមបារាំងរក្សានៅលើ butter បន្ថែមផ្សិត chopped បានរហូតដល់ Fry អំបិលធ្វើ។
2. លាយជាមួយ Cream sour ដាច់ដោយឡែក, mustard, ទឹកមួយ lemon, ឈីសដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយចាក់ល្បាយទៅផ្សិតលាយ។
3. ការរៀបចំម្ហូបពីផ្សិតនៅតែបន្តរហូតដល់ 15 នាទីទៀតនៅកំដៅអប្បបរមា។

ទឹកជ្រលក់ Creamy ជាមួយផ្សិត

ទឹកជ្រលក់ជាមួយផ្សិតនឹងបំពេញបន្ថែមដោយជោគជ័យហើយប្រហែលជាធ្វើអោយរសជាតិនៃសាច់និងត្រីកាន់តែប្រសើរ។ វាសមឥតខ្ចោះជាមួយ steak ឬ steak មួយ។ ក្រែមសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអាចមានជាតិខ្លាញ់មធ្យមនិងជាក្រាសដែលផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ឈីសពីរប្រភេទ (ទន់និងរឹង) ហើយមិនម្សៅដូច្នេះវានឹងប្រែជាក្រអូបនិងស្អិត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សារធាតុប្រូតេអ៊ីន - 300 ក្រាម
• គំនិត - ½កុំព្យូទ័រ PC;
• Cream 20% - 200 ម។ ល។
• Camembert - 100 ក្រាម
• Parmesan - 100 ក្រាម
• ប៊ឺសម្រាប់ចៀន។

ការរៀបចំ

1. Spasseruyte ខ្ទឹមបារាំងល្អវិចិត្រ, បន្ថែមផ្សិតកំទេច, fry រហូតដល់រាវហួត។
2. លាយក្រែមជាមួយ Parmesan ដឹងគុណយ៉ាងល្អិតល្អន់រដូវវស្សាចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅអាំងនំប៉័ងផ្សិតលាយរហូតទាល់តែឈីសរលាយ។
3. ទម្លាក់ឈើក្រឡុកត្រាំ, ត្រាំសម្រាប់ 5-7 នាទី, បិទវា។

សាច់មាន់ជាមួយផ្សិត

វាល្អបំផុតក្នុងការផ្សំសាច់ មាន់ជាមួយផ្សិត តាមទម្រង់ណាមួយ។ សម្រាប់ពិធីបុណ្យមួយវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំរមៀលជាមួយ stuffing មួយ។ ចានបែបនេះពីផ្សិតនិងមាន់ហើរចេញពីតុមុន។ បំពេញផ្សិតជាមួយឈីសដែលនឹងដើរតួក្នុងការចងចាំក្នុងអាហារដូច្នេះការបំពេញនឹងមិនរលួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សារធាតុប្រូតេអ៊ីន - 300 ក្រាម
• fillets - 500 ក្រាម
• ឈីស - 200 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច;
• ស៊ុតនិងនំបុ័ងសំរាប់នំប៉័ង។

ការរៀបចំ

1. កាត់កំប៉ុងជាមួយចានទំលាក់អំបិលម្រេច។
2. នៅលើប្រេងរក្សាទុក onions ដែលបានបោះផ្សិត, chopped វិចិត្រ។ Fry រហូតដល់ធ្វើអំបិល។
3. នៅលើ chop បានដាក់ស្លាបព្រានៃផ្សិតទឹកភ្នែកជាមួយឈីស, ស្រស់។
4. ធ្លាក់ចុះរមៀលនៅក្នុងស៊ុត, zapaniruyte, ដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled មួយ។
5. ការរៀបចំម្ហូបនៃសាច់មាន់និងផ្សិតនឹងមានរយៈពេល 35 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

Risotto ជាមួយផ្សិត porcini

porridge អង្ករ អ៊ីតាលី risotto ជាមួយមាន់និងផ្សិតបានរកឃើញអ្នកកោតសរសើរទូទាំងពិភពលោក។ សម្រាប់ចានចូរប្រើសាច់មាន់អង្ករ Arborio និងផ្សិតស្ងួត (ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ 20 នាទី) ។ គ្រឿងផ្សំសម្បូរបែបនៃអាហារស្រស់និងរូបមន្តសាមញ្ញត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបជាច្រើនហើយអ្នកដែលស្រឡាញ់ម្ហូបអាហារដែលឆ្ងាញ់ពិតជានឹងស្នើសុំអាហារបំប៉ន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - 900 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិតមើម - 200 ក្រាម
• ប្រេងកាត - 50 ក្រាម។
• គំនិត - 100 ក្រាម
• អង្ករ - 250 ក្រាម
• ស្រាពណ៌ស - 200 មីលីលីត្រ;
• Parmesan - 50 ក្រាម
• fillet ដុតនំ - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនផ្សិតរយៈពេល 20 នាទី, ច្របាច់រាវ។
2. កាត់ពីរប្រភេទផ្សិត, fry ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង butter ។
3. Pour នៅក្នុងស្រា, អនុញ្ញាតឱ្យវាហួតដោយ 2/3 ។
4. បញ្ចូលអង្ករអំបិលនិងចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរលើចានដែលជាផ្នែកមុននៃរាវត្រូវបានត្រាំ។
5. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងឈីសឆ្អិនលាយបំរើភ្លាមៗ។

ស៊ុបជាមួយផ្សិតនិងឈីសប៊ឺសូកូឡា

ការផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃម៉ឺនុយនឹងជួយ ស៊ុបផ្សិតផ្សិត រូបមន្តគឺសាមញ្ញខ្លាំងណាស់ហើយអ្នកអាចតុបតែងមុខម្ហូបនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃដំឡូង mashed ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តស៊ុបដូចគ្នានោះសាច់មាន់ដោយគ្មានសាច់មាន់និងផ្សិតបន្ថែមវានៅចុងចម្អិនអាហារ។ បានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងម្ហូបខ្ទឹមស្ពាយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូង - 300 ក្រាម។
• ឈីសរលាយ - 1 ដុំ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 600 មីលីលីត្រ
• សារធាតុប្រូតេអ៊ីន - 300 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• សាច់មាន់ឆ្អិន - 200 ក្រាម
• អំបិលម្រេច;
• croutons, បៃតងសម្រាប់ការដាក់ពាក្យ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចំអិនដំឡូងលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. លាងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង butter បន្ថែមផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងចាន, fry រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអំបិល។
3. បំណែកនៃមាន់ឆ្អិនបោះទៅផ្សិតនិង exhale ទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់ប្រហែល 5-7 នាទី។
4. ជូតឈីសរលាយនិងលាយវាជាមួយដំឡូងរាវក្តៅចាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ផ្ទេរទៅស៊ុបស៊ុប, កូរ, ផ្ញើនៅលើភ្លើងតិចតួច, អនុញ្ញាតឱ្យវារំពុះនិងបិទ។
6. បម្រើជាមួយដៃនៃនំកែកឃឺបៃតង។

casserole ផ្សិតជាមួយនឹងដំឡូងនៅក្នុង oven នេះ

ដំឡូងដែលមានផ្សិតត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អនៅក្នុងសំណុំបែបបទដុត។ ការព្យាបាលអាចត្រូវបានធ្វើពីដំឡូងបារាំងឬវាអាចធ្វើទៅបានពីដំឡូងឆៅដូចជាដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិតអាចជំនួសអាហារពេលល្ងាចពេញលេញបានព្រោះវានឹងក្លាយទៅជាពេញចិត្តណាស់។ សម្រាប់ការបំពេញការប្រើក្រែមទាបជាតិខ្លាញ់និងឈីសរឹងឧទាហរណ៍ Parmesan ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូង - 600 ក្រាម
• ផ្សិត - 500 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• Parmesan - 200 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• អំបិល, ម្រេច, nutmeg ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ឆ្អិនអំបិល។
2. កាត់ដំឡូងជាមួយកំប៉ុងស្ងួតអំបិលនិងដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់ជំនួសជាមួយការបំពេញផ្សិត។
3. លាយជាមួយ Cream, nutmeg និងម្រេចចាក់ល្បាយ casserole នេះ។
4. កំពូលជាមួយ Parmesan, ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

Cutlets ជាមួយផ្សិត

ខាត់មុខផ្សិតចម្រុះមុខអាហារចម្រុះយ៉ាងជោគជ័យ។ ពួកគេអាចត្រូវបានចៀននៅក្នុងប្រេងដូចជាផលិតផលសាច់ធម្មតាឬដុតនំនៅក្នុង oven ការកែលម្អលក្ខណៈដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហារ។ ចានស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ពណ៌សគឺល្អ។ សម្រាប់ការតមអាហារ, ជំនួសស៊ុតជាមួយឈីសដឹងគុណ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 700 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម
• ម្រេច, អំបិល;
• នំប៉័ង។

ការរៀបចំ

1. Fry ផ្សិតសម្រាប់ 15 នាទី។ ជីករាវរមៀលជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈសាច់អាំងសាច់។
2. វត្ថុស៊ុតអំបិលនិងម្រេចលាយ។
3. បង្កើតជា cutlets, នំបុ័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។
4. Roast នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
5. គ្របខ្ទះខ្ទះហើយញ៉ាំអស់ 15 នាទីទៀត។

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយផ្សិត

សាច់គោឆ្អិនជាមួយផ្សិតជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយដែលអ្នកអាចញ៉ាំអាហារបន្ថែមជាមួយសាឡាត់បន្លែ។ បារម្ភនៃម្ហូបនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ Stroganov - សាច់, កាត់ជាមួយចំបើងស្តើងដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានដាក់ទោសសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ចំពោះការញ័រ, អ្នកអាចបន្ថែម mustard និងខ្ទឹម, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 300 ក្រាម
• សាច់គោដេញថ្លៃ - 600 ក្រាម។
• Cream sour - 100 មីលីលីត្រ;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ប្រេងសំរាប់ធ្វើកសិកម្ម - 100 ក្រាម។
• mustard sharp - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសអំបិលម្រេច
• ម្សៅសម្រាប់សាច់នំបុ័ង។

ការរៀបចំ

1. សាច់កាត់តិចតួចរមៀលនៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុងប្រេង។
2. ផ្ទេរសាច់គោទៅចាននិងក្នុងខ្ទះឆ្អិនរួចផ្ញើរុំពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងនិងចានផ្សិតរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយត្រលប់ទៅសាច់អាំងនំប៉័ងនិងអំបិលនិងម្រេច។
3. លាយ Cream sour ជាមួយ mustard, ខ្ទឹម choked, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត simmer សម្រាប់ 15 នាទីនៅក្នុងកំដៅអប្បបរមា។

Tartlets ជាមួយផ្សិតនិងឈីស

Tartlets ជាមួយផ្សិតគឺជាការព្យាបាលដែលមិនផ្គូផ្គង, ដែលអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលទំនុកចិត្តនៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារប៊ូហ្វេ។ កន្ត្រកអាចត្រូវបានដុតនំពីនំខ្ចីខ្សាច់ឬម្សៅឬប្រើដុំឥវ៉ាន់។ ចំពោះបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ, 10 ពែងតូចៗមានទំហំតូច។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្លែងក្លាយ - 8 បំណែក;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ឈីស - 100 ក្រាម
• ប្រេងសម្រាប់ការ frying;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. គំនិតជួយសង្គ្រោះបន្ថែមផ្សិត, chopped វិចិត្រ។ Roast រហូតដល់បានធ្វើ។ អំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
2. បំពេញខ្ទឹមបារាំងជាមួយឆ្អិនផ្សិត 2/3 ឈីសឈីសនៅលើកំពូល។
3. ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។