សូម្បីតែអ្នកគាំទ្រនៃផ្លែឈើ eggplant មិនមានចំណង់ខ្លាំងអំពីគំនិតរបស់ពួកវាជាមួយសាច់និងការដុតនំជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងឡ។ រៀបចំតាមវិធីនេះបន្លែមិនត្រឹមតែមានរសជាតិដ៏ទេវភាពនិងក្លិនទេប៉ុន្តែវាថែមទាំងមើលទៅលើតុដែលធ្វើឱ្យភ្ញៀវមានអារម្មណ៍រីករាយបំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន aubergines stuffed ជាមួយសាច់ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយឈីសបានដែរឬទេ?
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant ទំហំមធ្យម - 4 PCs;
- សាច់ (សាច់ជ្រូកសាច់គោឬមាន់) - 480 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះធំ - 1 ភី។
- អំពូលអំពូល - 75 ក្រាម
- ឈីស piquant រឹង - 205 ក្រាម;
- cloves នៃខ្ទឹម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ពណ៌បៃតង (ស្រស់ឆីត្រីនិង parsley) - 2 សាខាគ្នា;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវដោយគ្មានរសជាតិ - 30 មីលីលីត្រ;
- Cream sour ឬ mayonnaise បុរាណ - 160 ក្រាម។
- អំបិលអ៊ីយ៉ូដឆ្អិននិងម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ផ្លែឈើសម្រាប់ការត្រងត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងទំហំមធ្យមនិងទៀងទាត់។ ដំបូងលាងជមែះផ្លែកាត់កាត់ពាក់កណ្តាលហើយកាត់សាច់ខាងក្នុងទុកប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រពីជញ្ជាំង។ យើង podsalivayem កាត់ចេញស្នូលនិង billets eggplant លទ្ធផលនិងទុកឱ្យនាទីសម្រាប់ដប់ប្រាំ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបញ្ចុះបន្លែរយៈពេលប្រាំនាទីចូលទៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានស្ងួតហ៊ុមព័ទ្ធដោយប្រេងនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃការដុតនំនៅក្នុង oven ដែលបាន heated ទៅ 220 ដឺក្រេ, យក "ទូក" និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់។
ខណៈពេលដែល eggplants ត្រូវបានដុតនំនិងត្រជាក់រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ stuffing នេះ។ សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ទៅជាបំណែកតូចបន្ទាប់ពីយើងកិនឱ្យពួកគេនៅក្នុង blender ឬជាមួយ grinder សាច់មួយ។ បានកាត់បន្ថយ eggplant diced ក្នុងគូបនៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរកិនអំពូល peeled និងប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានគេកាប់ពីមុន peel នេះ។
នៅក្នុងចានឆាំងជាមួយប្រេងបន្លែដោយមិនមានក្លិនយើងហុចខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកយើងបានរាលដាលវាទៅក្នុងចានមួយហើយដាក់បន្ទះ eggplant នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យបន្លែគោពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកយើងបញ្ជូនពួកគេទៅខ្ទឹមបារាំងដែលជួយសង្គ្រោះហើយនៅខ្ទះចៀនបន្ថែមប្រេងមួយផ្សេងទៀតនិងផ្ទុកសាច់ដី។ Fry មាតិការបស់នាវានេះ, បំបែកដុំ, រហូតដល់ពណ៌ត្នោត, ចងចាំអំបិលនិងម្រេចក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ចំពោះសាច់មាន់ដែលយើងញីគូប eggplant លីងខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះស្រស់ ៗ យើងក៏បន្ថែមឱសថស្រស់ៗនិងធ្មេញខ្ទឹមសដែលពួកគេបានជូតវានៅលើក្រឡតែរឺច្របាច់តាមសារជាតិ។ យើងនាំយកមកបំពេញជាមួយរសជាតិជាមួយអំបិលនិងប្រសិនបើចង់បានម្រេចបន្ថែម Cream sour ឬ mayonnaise និងលាយ។
បំពេញថ្លុក eggplant ជាលទ្ធផលនៃការដុត halves, pritrushivayem ពួកគេនៅលើឈីសកំពូលនិងបានផ្ញើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារចុងក្រោយនិងដុតនំសម្រាប់សាមសិបនាទីនៅក្នុង preheated ទៅ 185 ដឺក្រេ oven មួយ។
Eggplants stuffed ជាមួយសាច់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាហ្សង់ទីន
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant ទំហំមធ្យម - 4 PCs;
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 780 ក្រាម
- សាច់គោឬសាច់គោ - 260 ក្រាម។
- basil (ឱសថស្រស់) - 1 bunch មធ្យម;
- អំពូលគំនិត - 135 ក្រាម
- ghee - 25 ក្រាម
- អំបិលអ៊ីយ៉ូដធំនិងម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងករណីនេះ eggplant សម្រាប់ការ stuffing នៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនយើងនឹងរៀបចំវិធីផ្សេងគ្នាបន្តិច។ យើងបានកាត់ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើចេញពីផ្លែឈើលាងសម្អាតផ្នែកដែលនៅសល់របស់វានៅពាក់កណ្តាលហើយនៅលើដៃយើងកាប់ចេញផ្នែកមួយនៃបន្ទះដែលធ្វើឱ្យប្រភេទនៃ "ត្រកូល" មួយ eggplant ។ ឥឡូវនេះយើងទម្លាក់វាចោលអស់រយៈពេលពីរនាទីទៅក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចបន្តួចរួចយកវាចេញទៅចានហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
ចំពោះការបំពេញនៅអាហ្ស៊ែរហ្សង់អ្នកត្រូវយកសាច់ចៀមឬសាច់ចៀមក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរនិងបង្វិលវារួមគ្នាជាមួយ peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុង lobules ជាច្រើននៅក្នុង grinder សាច់មួយឬកាត់ចូលទៅក្នុង blender មួយ។ ឥឡូវនេះដាក់ចំណិតនៅក្នុងចានឆាំងចៀនក្តៅជាមួយប្រេងឆានិងចៀនជាមួយការរំខានជាញឹកញាប់រហូតដល់ crumbs សាច់រលុងនិង crumbly ។ កុំភ្លេចសាច់នៅក្នុងដំណើរការនៃ frying អំបិលនិងម្រេច។ លាយបំពេញជាមួយ basil melenko chopped និងបំពេញវាជាមួយ eggplant blanched បានរៀបចំ "CUPS" ។
យើងដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំឬសមស្របសម្រាប់លាងឡាន។ នៅទីនោះយើងបានផ្ញើ peeled និង peeled ឬ pounded នៅក្នុងប៉េងប៉ោះស្រស់ blender មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅជម្រើសនិងរសជាតិរបស់អ្នក។ ការចម្អិនអាហារម្រេចគ្របក្រសោបហើយដាក់នៅក្នុងឡចំហាយដើម្បីដួលនៅសីតុណ្ហភាព 190 ដឺរសំរាប់សែសិបទៅប្រាំមួយនាទី។