នំ "ទឹកដោះគោបក្សី" នេះបើយោងតាម ​​GOST

បើទោះបីជាមានការប្រែប្រួលដ៏គួរឱ្យឆ្ងាញ់នៃនំ "ទឹកដោះគោរបស់បក្សី" ដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងការចម្អិនវាតាម GOST ក៏ដោយក៏វាជាវត្ថុចុងក្រោយដែលយើងបានបង្កើតវត្ថុធាតុដើមនេះដោយប្រមូលបានវាជាផលិតផលពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានផលិតតាមស្ដង់ដាររបស់រដ្ឋ។ ស្រូវសាលីឆ្ងាញ់ស្រទាប់ប៊្លុកសឺតទន់និងអ្វីៗទាំងអស់នេះស្ថិតនៅក្រោម icing សូកូឡា - ស្តាប់ច្រើនជាងការទទួលទានអាហារចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

នំប្រពៃណី "ទឹកដោះគោបក្សី" - រូបមន្តនេះបើយោងតាម ​​GOSSE សហភាពសូវៀត

ភាពត្រឹមត្រូវត្រូវបានចាត់ទុកថាជានំដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាម GOST នៃសហភាពសូវៀតបន្ទាប់មកយើងបានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិសេសជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់ចូលទៅក្នុងអារម្មណ៍អន្ទាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 75 ក្រាម។
• ម្សៅដុត - 1/2 tsp;
• ម្សៅ - 65 ក្រាម។

សម្រាប់ការដកដង្ហើម:

• ទឹក 240 ម។ ល;
• agar - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្កររលាយ - 380 ក្រាម;
• ពណ៌សស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។

សម្រាប់ glaze:

• កំប៉ុងសូកូឡា - 1 ធាតុ;
• ទឹកដោះគោ - 115 ម។ ល។

ការរៀបចំ

រៀបចំនំប៉័ងញ៉ាំសាមញ្ញដោយបញ្ចូលស៊ុតជាមួយស្កររួចលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ចាក់ម្សៅឱ្យទៅជាខ្លាញ់ហើយផ្ញើវាទៅដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ 25 នាទី។ នំប៊ីសស្ទីនគួរត្រជាក់ត្រជាក់ជាមុនសិនហើយបន្ទាប់មកបំបែកគ្នានៅពាក់កណ្តាល។

ឥឡូវនេះយើងបានយកខ្យល់ដែលសម្រាប់វាដែលចាំបាច់ក្នុងការកំដៅនំប៉័ងស៊ុបជាមួយទឹកនិង agar ។ នៅពេលដែលរាវចាប់ផ្តើមស្រូបយកម្សៅស្ករសហើយលាយស៊ីរ៉ូសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 5-6 នាទី។ ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតប្រែទៅជាម្សៅល្អ។ ដោយគ្មានការលាយឧបករណ៍លាយបញ្ចូលក្នុងទឹកបន្ថែមស៊ីរ៉ូស្ករជាមួយ agar ទៅគេហើយបន្ទាប់មកចាក់ម្តងទៀត 3 នាទី។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំ "ទឹកដោះគោបក្សី" យោងទៅតាម GOST ជាមួយ gelatin ប៉ុន្តែរូបមន្តពិតប្រាកដ presupposed បន្ថែមនៃ agar មួយ។

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃនំប៊ីសស្ទីនទៅជាទម្រង់ខ្ពស់គ្របវាជាមួយពាក់កណ្តាលខ្យល់បក់ហើយធ្វើស្រទាប់។ ទុកឱ្យនំរហូតទាល់តែខ្យល់អាកាសរឹងមាំទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកដោះវាចេញដោយទន់ភ្លន់ចេញពីផ្សិត។

រៀបចំស្ករសូកូឡាសាមញ្ញ - ganache ពីល្បាយសូកូឡានិងទឹកដោះគោក្តៅ។ ត្រជាក់ល្បាយសូកូឡានិងទឹកដោះគោនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នំទាំងមូល។ អនុញ្ញាតឱ្យក្រាសដើម្បីចាប់និងបន្តទៅរសជាតិ។

នំ "ទឹកដោះគោបក្សី" នេះបើយោងតាម ​​GOST - រូបមន្តបុរាណ

ការប្រែប្រួលនៃសៀវភៅបុរាណមិនត្រូវបានផ្អែមដោយសារតែជាតិស្កររលាយនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែទឹកដោះគោ condensed ។ ជាតិផ្អែមបែបនេះក៏បានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិទឹកដោះគោពន្លឺទៅព្យាបាល។

រូបមន្ត biscuit គឺខុសគ្នាផងដែរ។ វាមានក្រាស់ជាងមុនដោយសារវត្តមាននៃប៊័រប៉ុន្តែរក្សាភាពត្រចះត្រចង់របស់វាដោយសារស៊ុត។

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ប៊ឺ - 115 ក្រាម
• ស្ករ - 35 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 75 ក្រាម
• ដកស្រង់នៃ vanilla - 10 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការដកដង្ហើម:

• ស៊ុត (កំប្រុក) - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 310 ក្រាម
• ទឹក lemon - 15 មីលីលីត្រ;
• gelatine - 20 ក្រាម
• Butter - 185 ក្រាម
• ទឹក 115 ម។ ល;
• ទឹកដោះគោហួត - 65 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ glaze:

• កំប៉ុងសូកូឡា - 1/2 ស្ត។
• ក្រែមខ្លាញ់ - 95 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំនុយក្លែងក្លាយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងនីតិវិធីស្តង់ដារមួយនៃការវាយលុកខ្លាញ់ទន់និងគ្រីស្តាល់ស្ករទៅជាការបង្កើត Cream ពណ៌ស។ ខណៈពេលដែលត្រីកោណកំពុងធ្វើការវាស្របគ្នានឹងចាប់ផ្តើមបើកស៊ុតមួយទៅប្រេងក្រែម។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងនៅជាមួយក្រែមដ៏អស្ចារ្យមួយដែលគួរលាយជាមួយម្សៅនិងជាតិដក។ ចែកចាយ dough បានបញ្ចប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្មើគ្នាពីរនាក់និង ដាក់ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។ ត្រជាក់នំ។

យកដង្ហើមដែលដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំទឹកក្រាឡាទីនក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅពេលវាហើមនីតិវិធីចម្អិនអាហារអាចបន្ត។ ដាក់ល្បាយ gelatin នៅក្នុងរាវនៅលើកំដៅមធ្យមហើយលាយវាជាមួយស្ករ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខនិជជាមួយប៊ឺនិងបង្វែរប្រូតេអ៊ីនទៅជាម្សៅដែលមានស្ថិរភាព។ ចាក់សុីរ៉ូជាមួយ gelatin ដើម្បីកំុកំរ ៗ បន្ថែមប៊ឺតថ្នមៗខណៈកំពុងបន្តវាយ។ ចែកចង្អុលបងា្ការរវាងនំទាំងពីរហើយទុកវាឱ្យផ្អឹប។ ការរៀបចំនំ "ទឹកដោះគោបក្សី" គឺជិតចប់ហើយហើយវានៅសល់តែគ្របដណ្តប់ការព្យាបាលជាមួយនឹងសូកូឡារលាយជាមួយ Cream ។