បង្គោលត្រី

សាច់ឬត្រីដែលឆ្អិននៅលើធ្យូងថ្មគឺជាគំនិតមួយនៃចំណាប់អារម្មណ៍ធ្វើម្ហូបអាហារចាស់បំផុតនៃកុលសម្ព័ន្ធនិងមនុស្សដែលរស់នៅលើផែនដី។

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងថ្ងៃចុងសប្តាហ៍មនុស្សជាច្រើនចូលទៅប្រទេសនេសាទត្រីផឹកកំប៉ុងសម្រាប់ធម្មជាតិដែលជាកន្លែងពួកគេចំអិនអាហារកំប៉ិកក្បាច់។ Shashlik ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបមួយដែលបានរៀបចំពីធ្យូងថ្មពីផលិតផលណាមួយដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនិងត្រូវបានដាក់នៅលើជញ្ជាំង (skewer) ហើយចង្កៀងឈើឬលោហៈពិសេសដែលធ្វើពីឧបករណ៍ដែលមិនអាចកែច្នៃ (មែកធាង) អាចត្រូវបានប្រើ។ ជាទូទៅសមាសធាតុផ្សំសំខាន់នៃសាច់អំបិលគឺសាច់សត្វមុនសត្វព្រៃឬសត្វស្លាបជួនកាលមានបន្លែនិង / ឬផ្លែឈើ។

Shish kebab អាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែពីសាច់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីប្រភេទត្រីផងដែរ។ អ្នកគាំទ្រនៃចាន "ជាមួយផ្សែង" ត្រី shish kebabs ពិតជាចូលចិត្តលើសពីនេះទៀតពួកគេគឺលឿនជាងសាច់បានរៀបចំនិងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស។

ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើវាបានដោយគ្មានវា: មុនពេលការព្យាបាលកំដៅសាច់ឬត្រីសម្រាប់ shish kebab ត្រូវបានប្រុងប្រៀបជាមុនសម្រាប់ការបន្ធូរឬសម្រាប់ផ្តល់រសជាតិពិសេស។

ប្រពៃណីម្ហូបអាហារនៃប្រជាជនខុសៗគ្នាដឹងពីភាពខុសគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យសមុទ្រផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ត្រីឆ្លាម (យ៉ាងហោចណាស់ពីត្រីសូម្បីតែពីសាច់) ។ ជាទូទៅពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃស្រាតារាងស្រាបៀរ vinegars ផ្លែឈើផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ទឹកផ្លែឈើជាមួយខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងទេសស្ងួតនិងឱសថក្រអូប។ ការរៀបចំរបស់ marinades បែបនេះគឺមានទាំងប្រពៃណីនិងការច្នៃប្រឌិត។ វាមានទំហំពិតប្រាកដសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យមានត្រីដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ shish kebab?

ចំណុចសំខាន់ក្នុងការរៀបចំរបស់ marinade គឺជាសំណួរនៃឥទ្ធិពលអ្វីដែលយើងចង់សម្រេចបាន: ផ្លាស់ប្តូរទៅកម្រិតមួយចំនួននៃការមិនគួរឱ្យជឿឬគ្រាន់តែបន្តិចម្លប់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសមុទ្រដ៏សំខាន់ (នោះគឺត្រី) ។ ក្នុងលក្ខណៈជាច្រើនវាអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីដែលបានប្រើ។ គួរកត់សម្គាល់ថាដោយមិនគិតពីទំហំនៃបំណែកវាមិនមានតម្លៃសម្រាប់ត្រីឆ្លាមដែលមានរយៈពេលយូរដូចសាច់នោះទេ (ក្នុងករណីណាក៏ដោយត្រីមិនគួរឱ្យលើសពី 30-40 នាទី) ។

ជាទូទៅ marinade សម្រាប់ shish kebab ពីត្រី (ជាពិសេសប្រសិនបើវាគឺជាត្រីដ៏មានតម្លៃហើយវាគឺជាហ៊ាននៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់) អាចជាងាយស្រួលបំផុតវាអាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយទឹកឧទាហរណ៍នៃ lemon មួយគ្រាន់តែមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នេះជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបន្តប្រសិនបើអ្នកចំអិនជេសខាប់ពីត្រីក្រហម។

ការប្រើពាក្យ "ត្រីក្រហម" គឺមិនច្បាស់លាស់ក្នុងការយល់ដឹងរបស់អ្នកនិយាយភាសារុស្ស៊ីសម័យទំនើប។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រឃ្លានេះមានន័យថាត្រីតឺរទ័រប៉ុន្ដែនៅភាសាប្រចាំថ្ងៃសម័យត្រីសូម៉ុងពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេសំដៅជាប្រភេទត្រីសាម៉ុនដោយសារតែពណ៌ធម្មជាតិនៃសាច់របស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយត្រីសាម៉ុងនិងត្រីស្ទ័រតុនសុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងហើយដូច្នេះមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យមានភាពរស់រវើកជាទូទៅទេ។ ដំណើរការនេះគួរតែមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានជីវភាពរស់នៅយ៉ាងខ្លីដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិត្រី។

ត្រីស្ត្រេស្ទីនគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ (ក្រូចឆ្មាក្រូចថ្លុង) ឬគីវី។ អ្នកក៏អាចធ្វើសកម្មភាពនៅពេលរៀបចំត្រីត្រីម៉ុនម៉ុនឬអ្នកអាចបែងចែកវានៅក្នុងស្រាពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស (ជាការពិត, unglazed) ។ អ្នកអាចផ្តល់នូវរសជាតិភ្លឺរសជាតិបន្ថែមដោយបន្ថែមបរិមាណតូចៗនៃម្រេចក្តៅក្រហមខ្ទឹមគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងឱសថក្រអូប។ បើទោះបីជាពណ៌បៃតងត្រូវបានបម្រើល្អប្រសើរជាងមុនដោយត្រីត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយឡែកពីគ្នា។

បើសិនជាអ្នកចំអិនឆីចាបពីត្រីខ្លាញ់ (ត្រីខ្វងនិងប្រភេទសត្វផ្សេងៗទៀត) ឬអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វាអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានក្បូរក្បាច់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា (ផលិតផលទឹកដោះគោឈីសឆានី) ឬនៅប៉ែកបូព៌ា (ទឹកស៊ីអ៊ីវ + ទឹកខ្មេះនិង / ឬទឹកផ្លែឈើ , គ្រឿងទេសស្ងួត) ។

ពេលវេលានៃការចម្អិនអាហារ shish kebab ពីត្រីនៅលើដុតគឺ 8-15 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកប្រភេទត្រីនិងសីតុណ្ហភាព។ Shish kebab (ក្នុងន័យទូលំទូលាយ) នៃត្រីមានទំហំមធ្យមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិននៅលើដុតមិនមែនកាត់វាទៅជាបំណែក។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅខាញ់ឬប្រេង។

វាជាការល្អណាស់ក្នុងការរៀបចំឈីស shish ឆ្ងាញ់ពីត្រីនិងនៅក្នុង oven ដោយប្រើអង្ករឆៅឬ skewers ឈើខ្លី (ពួកគេគួរតែត្រូវបានសើម) និងថាសតូចមួយ។

វាជាការល្អក្នុងការបម្រើនំប៉័ងត្រីជាមួយបន្លែផ្លែឈើ អង្ករ ដំឡូងស្រាស្រាល ៗ ហ្គីនវ៉ូដកា (រួមទាំងអង្ករ) អាកាវ៉ាតនិងស្រាបៀរ។