រសជាតិនៃ សាច់អាំង របស់អ្នកអាចត្រូវបានប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែដោយគុណភាពសាច់នៃផ្នែកនៃសាច់សត្វដែលវាត្រូវបានកាត់និងពូជរបស់សត្វនោះទេប៉ុន្តែក៏ត្រឹមត្រូវនៃបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារទូទៅនិងកម្រិតនៃការដុតជាពិសេស។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជានៅក្នុងអនុសាសន៍របស់យើងយើងនឹងប្រាប់អ្នកថាតើប្រភេទ សាច់គោសាច់អាំង នឹងត្រូវបានគេចម្អិនរបៀបដែលអាចត្រូវបានកំណត់ហើយសំខាន់បំផុតរបៀបដើម្បីទទួលបានកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៅផ្ទះដែលចង់បាន។
តើនំម៉ាសបែបណាមាន?
មាននំបុ័ងសាច់ដុំប្រាំប្រភេទជាមូលដ្ឋាន: steak ឆៅប៉ុន្តែសាច់ក្តៅសាច់ដុំដែលទទេប៉ះសាច់អាំងដែលជាសាច់ដុំដ៏កម្រមួយជាមួយឈាមដែលត្រូវបានលីត្រយ៉ាងខ្លាំងពីខាងក្រៅប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងគឺនៅតែឆៅ, មធ្យមដ៏កម្រ - steak នៃ roasting ខ្សោយដោយគ្មានឈាម ប៉ុន្តែជាមួយទឹកពណ៌ផ្កាឈូក, មធ្យម - steak steak steak ដែលហូរទឹកផ្កាឈូកពន្លឺនិងធ្វើបានយ៉ាងល្អ - សាច់ roasted យ៉ាងខ្លាំង។ មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការដុតដែលមិនចុះក្នុងបញ្ជីបុរាណ - មធ្យមផងដែរគឺសាច់ឆៅដែលស្ទើរតែមិនទាន់បាននាំយកទៅវាយនភាពនៃស្បែកជើងតែមួយគត់ដូចជាសាច់អាំងដែលធ្វើបានល្អ។
ដឺក្រេនិងសីតុណ្ហភាពនៃការដុត steak
តាមឧត្ដមគតិកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ steak គួរមិនត្រូវបានកាត់និងពិនិត្យមើលការកាត់បន្ថយនៅលើការត្រៀមខ្លួន (ហានិភ័យបាត់បង់ទឹកនោមរបស់វា) នោះទេប៉ុន្តែការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់សាច់។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពគ្រប់ដឺក្រេទាំងអស់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់គ្នាជាយូរមកហើយនិងត្រូវបានផ្សះផ្សាដោយយុគសម័យជាច្រើនវាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ល្អនៅផ្ទះនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនអ៊ីណុកទេ។
ការដុតតិចតួចបំផុតនោះគឺក្តៅប៉ុន្តែនៅតែឆ្អែតឆៅឆៅមានសីតុណ្ហាភាពពី 45 ទៅ 49 ° C ។ សាច់ក្រពើដែលមានជាតិពុលច្រើនអាចមានសីតុណ្ហភាពចាប់ពី 49 ទៅ 56 អង្សាសេខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃសាច់អាំងដែលមានជាតិល្វីងតិចតួចបំផុតគួរតែប្រែប្រួលក្នុងរយៈពេល 5 អង្សារពោលគឺពី 55 ទៅ 60 អង្សាសេ។ មធ្យម steak លីងដែលជាធម្មតាផ្តល់នូវការកើនឡើងដល់ស្គាល់នៃចម្អិនម្ហូបគ្មានបទពិសោធជាមួយការរៀបចំសាច់មានសីតុណ្ហាភាពនៃ 65 ទៅ 70 ° C និងសាច់ overcooked ជាមួយទឹកស្ទើរតែគ្មានអាចឈានដល់ 100 អង្សាសេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រនៅជិតដៃរបស់អ្នកដូចជាមិនមានបំណងចង់ទិញវាអ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលសាច់ដោយការប៉ះដូចបានបង្ហាញក្នុងរូបភាព។ ប៉ះសាច់អាំងនំនៅចានឆាំងមួយហើយប្រៀបធៀបវាជាមួយដង់ស៊ីតេដែលមានដង់ស៊ីតេនៃផ្ទៃដីជាក់លាក់នៃដូង។
Steak steak time
ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយនៅខាងក្នុងសាច់នោះអ្នកគួរតែសង្កេតមើលពេលវេលានៃការចម្អិនអាហារ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតសូមចាំថាគ្មាននរណាម្នាក់ទេលើកលែងតែអ្នកអាចកំណត់ពេលចម្អិនសាច់របស់អ្នកបានយ៉ាងជាក់លាក់ហើយមូលហេតុគឺសាមញ្ញ - កម្រាស់ផ្ទៃដីនិងការកាត់សាច់គោនៅក្នុងករណីជាក់លាក់នីមួយៗ។ យ៉ាងណាក៏ដោយយើងមិនគួរអស់សង្ឃឹមទេពីព្រោះមានចំណុចយោងប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។
តាមឧត្ដមគតិសាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើដុតនិងការតិចតួច roast អ្នកចង់ឃើញនៅទីបញ្ចប់សាច់លឿនគួរតែនៅលើចានរបស់អ្នក។ មុនពេលទទួលទាននំត្រីសាច់គោត្រូវនាំទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ព្រោះវាមានលក្ខខ័ណ្ឌដែលកំដៅនៅក្នុងសាច់នឹងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយនឹងមិនចេញក្រៅឡើយដូច្នេះបំណែកនេះនឹងនៅតែមានពណ៌ក្រហមពិតប្រាកដទោះបីជាធាតុខាងក្រៅស្ងួតក៏ដោយ។ បនា្ទាប់មកដុតកំប៉ុងឬដុតអាំងនិងដាក់ដុំមួយលើវា។ រយៈពេល 40 វិនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កំដៅសាច់គោស្រស់ហើយពាក់កណ្តាលនាទីវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានឈាម។ steak ដ៏កម្រមធ្យមគួរតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 4-5 នាទី, និងរបស់ខ្លួន roasted បន្ថែមទៀតគឺ 5-7 ។ ចំពោះសាច់ដែលបានធ្វើបានយ៉ាងល្អវាជាការលំបាកក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុសជាមួយវា - ទំនុកចិត្ត 9-10 នាទីនិងបំណែកជាមួយអប្បរមានៃទឹកសាច់មួយគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។