ចាប់តាំងពីបុរាណមកវិធីសាស្រ្តប្រមូលផ្ដុំផ្លែប៉ោមជាទូទៅត្រូវបានគេយកទៅត្រាំទោះបីជា ផ្លែឈើស្ងួត ត្រូវបានគេជួបប្រទះក៏ដោយ។ សូមអរគុណដល់គាត់ផ្លែឈើមិនត្រឹមតែទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតានោះទេប៉ុន្តែក៏រក្សាបាននូវអតិបរមានៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។ ឥឡូវនេះផ្លែប៉ោមដែលត្រាំអាចត្រូវបានទិញពីជីដូននៅផ្សារឬសូម្បីតែនៅផ្សារទំនើបធំ ៗ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។
ប្រសិនបើអ្នកមានឆន្ទៈចំណាយពេលវេលានិងថាមពលទៅលើដំណើរការនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបចំអិនផ្លែប៉ោមដែលត្រាំ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចចំអិនអ្វីផ្សេងទៀតពីពួកគេឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងការធ្វើតេស្ត ។
ផ្លែប៉ោមស្ងួត Antonovka - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម (ថ្នាក់ទី Antonovka) - 1 ដាក់ធុង;
- ស្ករ - 300-400 ក្រាម។
- អំបិល - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹកនិង twigs នៃ raspberries, currants, balm lemon និង cherries ។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ការរៀបចំផ្លែប៉ោមសើមនៅផ្ទះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើចានដែលមានជាតិអាល់កុល។ ដៃវាជាមួយទឹកក្តៅដាក់ពាក់កណ្តាលនៃស្លឹកនិងសាខានៅលើបាតផ្លែប៉ោមលាងនៅលើកំពូលហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលទីពីរនៃស្លឹកនិង twigs ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកម៉ារីនដាក់ទឹកខ្លះនៅលើភ្លើងចាក់ស្ករនិងអំបិលចូលទៅក្នុងវាហើយយកវាទៅឆ្អិនមួយ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់, dilute ជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់និងចាក់ផ្លែប៉ោមដូច្នេះថា marinade បានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេ។ ដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលនិងបន្ថែមតិចតួច pickle នៅសប្តាហ៍ក្រោយនៅពេលដែលផ្លែប៉ោមស្រូបយកវា។
បន្ទាប់មកដាក់ចានជាមួយផ្លែប៉ោមនៅកន្លែងត្រជាក់មួយហើយរក្សាវានៅយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ខែ។ ផ្លែប៉ោមត្រាំដែលផលិតរួចរាល់ហើយអាចជាអាហារឯករាជ្យនិងអាចធ្វើបាន - ជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់សត្វមាន់ឬសាច់។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនផ្លែប៉ោមសើម
នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងចែករំលែកវិធីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមសើមនៅក្នុង marinade ជាមួយការបន្ថែមនៃ mint ដែលផ្តល់ម្ហូបដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយចានពិសេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម;
- ស្លឹកនៃ currant cherry និងខ្មៅ;
- sprigs នៃ mint;
- ទឹក - 10 លីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 250-300 ក្រាម;
- អំបិល - 150 ក្រាម;
- ម្សៅពោតឬ rye - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃម្ហូបដែលនៅក្នុងនោះអ្នកនឹងរៀបចំផ្លែប៉ោមដាក់ស្លឹកមួយចំនួននៃ currant ខ្មៅបន្ទាប់ពីការលាងសមាតឱ្យពួកគេ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើពីរស្រទាប់នៅលើស្លឹកស្លឹក cherry ហើយបន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមម្តងទៀត។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺស្លឹកមីន (វាគួរតែមានតិចតួចណាស់) និងផ្លែប៉ោមម្តងទៀត។ ស្រទាប់ចុងក្រោយអាចត្រូវបានដាក់ចេញល្បាយនៃស្លឹកនៃ currant ខ្មៅនិង cherry បានបន្ថែមគូនៃ mint មួយទុកឱ្យពួកគេ។ គ្របដណ្តប់ឧទាហរណ៍នេះជាមួយចានមួយហើយដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។
នៅក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ, រំលាយទឹកឃ្មុំ, អំបិលនិង malt ។ ទុកឱ្យត្រជាក់និងចាក់ផ្លែប៉ោម។ រក្សាធុងក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 6-7 ថ្ងៃនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថា brine បានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្លែប្រសិនបើចាំបាច់បញ្ចូលវា។ បន្ទាប់ពីនោះសូមផ្ញើផ្លែប៉ោមដែលត្រាំចូលក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 4 ទៅ 6 សប្តាហ៍។
រូបមន្តផ្លែប៉ោមសើមជាមួយស្ពៃក្តោប
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 3 គីឡូក្រាម;
- carrots - បំណែក 3-4;
- ស្ព - 4 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
លាងសមាតស្ពបនិង chop ។ យក carrot និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ធំមួយ។ លាយបន្លែបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅពួកវាហើយចងចាំដោយដៃរបស់អ្នកដែលស្ពៃក្តោបឱ្យទឹកទៅ។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមលាងសំអាតនៅក្នុង saucepan មួយនិងបន្ថែមទៅពួកគេស្ព, បំពេញវាជាមួយនឹងការបង្ក្រាបដែលមានស្រាប់ទាំងអស់។ នៅលើផ្លែប៉ោមស្រទាប់នៃស្ពគួរតែ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។
បំពេញវាជាមួយស្ពៃក្តោបហើយប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទឹកអំបិលពី 1 កែវទឹកត្រជាក់ដោយប្រើស្ករសអំបិលនិងស្ករ។ គម្របវាជាមួយស្លឹកទាំងមូលនៃស្ពចាននិងកន្លែងដែលស្ថិតនៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ សង្កត់ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មក 2 សប្តាហ៍ទៀត - នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
ផ្លែប៉ោមមានជាតិសំណើមជាមួយ mustard - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 10 លីត្រ;
- ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ;
- mustard - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
ក្លិនអំបិលអំបិលនិងស្កររួចផ្ញើទៅទឹករួចយកឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកឱ្យទឹកអំបិលត្រជាក់។ បាតនៃធុងឬ casseroles ជួរជាមួយ currant ខ្មៅស្លឹកកំពូលជាមួយផ្លែប៉ោមនិងចាក់ពួកវាជាមួយ brine ។ ទទូចសម្រាប់ប្រហែលមួយសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកទៀត 2-3 សប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។