រូបមន្តសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក

ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក គឺជាផ្នែកមួយនៃខ្លាញ់មធ្យមនៃ carcass ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើន។

អ្នកអាចធ្វើបានឧទាហរណ៍ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅលើបារ (តាមការដុតនំជាការពិត) រូបមន្តគឺសាមញ្ញហើយលទ្ធផលនឹងប្រាកដជាពេញចិត្តមនុស្សគ្រប់រូបជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងលេងកំសាន្ដក្នុងធម្មជាតិឬនៅផ្ទះឬនៅផ្ទះដាច់ដោយឡែកជាមួយទីធ្លា។

ចំពោះការចម្អិនអាហារនៅលើភ្លើងចំហេះសាច់នឹងល្អដើម្បី pickle ទោះបីជាវាមិនចាំបាច់។ Marinades អាចខុសគ្នាឧទាហរណ៍ស្រាបៀរស្រាល។ វាសាមញ្ញណាស់។ ឬអ្នកអាចប្រើស្រាស្រឡះក្នុងផ្ទះ។ ម៉ារីណាតក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរដែលបង្កើតឡើងដោយទឹកផ្លែឈើស្រស់ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ផងដែរនៅក្នុង marinades បន្ថែម vinegar, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, គំនិតខ្ទឹម, បំណែកនៃបន្លែស្រស់និងផ្លែឈើគ្រឿងទេសជាច្រើននិងឱសថក្រអូប។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលនិងបុគ្គល។ ការរៀបការជាមួយឆ្អឹងជំនីរយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬប្រសើរជាងនេះ - ពីពេលល្ងាចដល់ពេលព្រឹកជាការពិតណាស់ពេលវេលានៃការរំលាយអាស្រ័យទៅលើ "ការឈ្លានពាន" នៃថ្មម៉ានីត។

មុនពេលឆ្អើរលើចង្កៀងសូមប្រាកដថាវាស្អាត។ ធ្យូងថ្មគឺសមបំផុតសម្រាប់អុសពីដើមឈើហូបផ្លែក៏ដូចជាកំបោរដើមប៊ីចនិងដើមឈើដទៃទៀត (លើកលែងតែផ្ការីក) ។ ផ្កាកណ្ណូរមិនសមនឹង - វានឹងមានរសជាតិមិនល្អ។

ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅលើដុត

ការរៀបចំ

ឆ្អឹងជំនីអាចត្រូវបានសម្អាតប្រសិនបើ marinade ត្រូវបាន fermented, ប៉េងប៉ោះឬស្រាបៀរបើមិនដូច្នេះទេវាមិនចាំបាច់ទេ។ Fry ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅលើធ្យូងភ្លើងដុតដាក់នៅលើដុតដែលបានដាក់បញ្ច្រាសនៅក្នុងដំណើរការដើម្បី fry រាបស្មើនៅលើភាគីទាំងពីរទៅពណ៌លឿងមាសពណ៌ស្រស់ស្អាតដ៏ស្រស់ស្អាត (គ្មាន chardies និងខ្មៅ - នេះគឺមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់) ។ គួរតែមិនមានភ្លើងឆេះទេមានតែកំដៅប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះអ្នកអាច sprinkle ឆ្អឹងជំនីប៉ះពាល់ marinade, ស្រា, ស្រាបៀរឬទឹក។

បានបញ្ចប់ឆ្អឹងជំនីរដើម្បីបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយសណ្តែកវ័យក្មេងឬសណ្តែកជាមួយបន្លែស្រស់ (ត្រសក់, ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសផ្អែម) និងឱសថស្រស់។ វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយមាន ទឹកជ្រលក់ក្តៅ - ផ្លែល្ពៅដូចជា tkemali, ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមជាមួយម្រេចក្រហមនិង / ឬដូច។ ពួកវាបានគិតពីពេលវេលាសាមញ្ញ ៗ ជាច្រើនក្នុង 2 - "ហោះហើរឆ្ងាយ" ទាំងអស់ដូចដែលពួកគេនិយាយសម្រាប់ព្រលឹងផ្អែមជាពិសេសសម្រាប់ស្រាឬស្រាបៀរល្អប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្យល់អាកាស។ ហើយអ្នកអាចនិងនៅក្នុង cauldron នេះ។

ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក, stewed ជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកឆ្អឹង - ប្រហែល 600 ក្រាម;
• ដំឡូង - 6-12 PCs ។ (អាស្រ័យលើទំហំ);
• គំនិត - 1 ភី។
• carrots - 1 pc ។ មធ្យម;
• ប្រេងបន្លែឬទឹករំអិលជ្រូក។
• គ្រឿងទេសដីស្ងួតដោយគ្មានជាតិអំបិលនិង glutamate នៃសូដ្យូម (ឧទាហរណ៍ល្បាយ, Caucasian, អឺរ៉ុប, curry ជាដើម);
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ឱសថស្រស់ៗ (parsley, dill, coriander, basil ជាដើម) ។

ការរៀបចំ

ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិនឬដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយនឹងការ៉ុតនៅក្នុងកំប៉ុងឬឆ្អិននៅលើប៊ឺឬជាតិខ្លាញ់។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនី (កាត់និងកាត់ជាការពិតណាស់) កាត់បន្ថយភ្លើងលាយនិងចង្ក្រានដោយគ្របគម្របសម្រាប់ 25-30 នាទី។ ប្រសិនបើចាំបាច់ចាក់ទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែម peeled និង sliced ​​មិនដំឡូងផងដែរ។ យើងក៏បន្ថែមគ្រឿងទេសទឹកតិចតួចអំបិលបន្តិចហើយកូរ។ Stew នៅក្រោមគម្របរហូតដល់ដំឡូងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (ប្រហែល 20 នាទីមិនលើស) ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះ 1-2 ស្លាបព្រានៃការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់។ ធ្វើម្ហូបត្រជាក់បន្តិចហើយដាក់វានៅលើចាន។ Sprinkle ជាមួយឱសថ chopped និងខ្ទឹម។ វាបានប្រែក្លាយជាម្ហូបចិត្ត, ដែលជាការល្អក្នុងការរៀបចំសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគ្រួសារជាលើកដំបូងនិងលើកទីពីរក្នុងពេលតែមួយ។

ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចានឆាំងមួយត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវិធីដូចគ្នានឹងនៅក្នុង cauldron ដែរ។ ខ្ទះចៀនគួរមានជម្រៅជ្រៅនិងក្រាស់ (ប្រើលោហៈឬអាលុយមីញ៉ូមដោយមិនប្រើថ្នាំកូតឬថ្នាំកំប៉ុង) ។

ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅចានឆាំង

ការរៀបចំ

ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រាលហើយបន្ថែមឆ្អឹងជំនី។ Fry ទាំងអស់រួមគ្នារហូតដល់ពណ៌ផ្លាស់ប្តូរសាច់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិង stew ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនេះ។ ក្នុងករណីចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមស្រាស្រាស្រាបៀរឬទឹក។ Extinguish គ្របដណ្តប់គំរប, stirring ម្តងម្កាល។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង, ឱសថស្រស់និងខ្ទឹមស។