សាច់ជ្រូកជាមួយក្រូច - ការរួមផ្សំគ្នាដូចគ្នានឹងសាច់ជ្រូកជាមួយផ្លែប៉ោមឬទឹកឃ្មុំ។ សាច់ឆ្អិនដេញថ្លៃនិងចម្អិនត្រឹមត្រូវបន្ថែមពីលើផ្លែក្រូចផ្អែមនឹងក្លាយទៅជាម្ហូបដែលទទួលរងការឈឺចាប់នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុតជាមួយក្រូច
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 800 ក្រាម។
- ក្រូច - 2 បំណែក;
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- vinegar ស្រាពណ៌ស - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
សាច់ជ្រូកបាន កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3-4 ហើយដាក់នៅក្នុងចានកញ្ចក់មួយជ្រៅ។ ដោយឡែកពីគ្នាលាយទឹក 2 ផ្លៃជាមួយប៊ឺ, ទឹកខ្មះ, ទឹកឃ្មុំនិងឆ្លងកាត់ខ្ទះចុច។ កុំភ្លេចបន្ថែម marinade ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បំពេញសាច់ជាមួយ marinade, គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងទុកសាច់ជ្រូក marinated សម្រាប់ម៉ោង 3-4 ។
យើងបានរីករាលដាលសាច់សមុទ្រនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងទឹកសាបខ្លួនវាផ្ទាល់ - នៅក្នុងចានតូចមួយឬសាច់អាំង។ ចម្អិនសាច់ជ្រូកជាមួយក្រូចនិងទឹកឃ្មុំរយៈពេល 25 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទុកសាច់នៅក្រោមដុតសម្រាប់ 5 នាទីបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតជាសំបកស្ងួត។ ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន baked, ហួត marinade ដើម្បីស្ថិរភាពនៃ syrup ក្រាស់។ យើងបម្រើសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
សាច់ជ្រូកជាមួយក្រូច
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ត្រចៀក - 400 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - 5 បំពង់
- thyme;
- គំនិត - 1 ភី។
- ស្រាក្រហម - 400 មីលីលីត្រ;
- peel និងទឹក 1 ពណ៌ទឹកក្រូច;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 350 មីលីលីត្រ;
- ដំឡូង - បំណែក 4-5;
- អូលីវ - 80 ក្រាម។
ការរៀបចំ
សាច់ជ្រូកបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដ៏ធំនិង crumble នៅក្នុងម្សៅ។ Fry សាច់នៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ យើងបន្ថែមប្រេងទៅខ្ទះចៀននិងដាក់គំនិតខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay និង thyme ។ Fry ទាំងអស់ 5-6 នាទីនិងបន្ថែមខ្ទឹមកំទេច។ បន្ទាប់ពីខ្ទឹមសប៉េងប៉ោះលាយកាត់ទៅជាបំណែកធំដំឡូងនិងអូលីវត្រូវបានបញ្ជូនទៅចាន។ បន្ទាប់ពីនាទី 3-4 បំពេញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយស្រាទំពាំងបាយជូរនិង ទឹកក្រូច កុំភ្លេចបន្ថែមនិងចំណាប់អារម្មណ៍។ ឱ្យបានឆាប់ដលល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិនក្នុងច្កនច្កនរួចយកវាក្នុងលបហើយដាក់វាក្នុងឡចំហុយ 160 ដឺរ។ សាច់ជ្រូកដែលមានផ្លែក្រូចនៅចានឆារមួយដែលមានរាងជាស្លឹកឈើនឹងត្រូវត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1,5-2 ម៉ោង។
មុនពេលបម្រើអ្នកអាចយកជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណប្រសិនបើមានពីម្ហូបហើយបម្រើអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅនឹងតារាងដែលតុបតែងជាមួយបៃតង។
ស្រដៀងគ្នាដែរសាច់ជ្រូកដែលមានផ្លែក្រូចអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងពហុវៀន។ សម្រាប់ការធ្វើបែបនេះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើ "ដុត" ឬ "Fry" បន្ទាប់មកប្តូរទៅ "Quenching" បន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹក។ បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោង, សាច់ជ្រូកនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកជាមួយក្រូចនៅក្នុងលយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជើងសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ (ប្រហែល 4,5 គីឡូក្រាម);
- ក្រូច - 8 បំណែក;
- mustard Dijon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករត្នោត - 180 ក្រាម
- cloves - 20 buds ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- ស្រា« Grand Marnier » - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ដីម៉ាញ៉េម៉ី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- cloves ដី - 1/2 tsp ។
ការរៀបចំ
លផ្សែងក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ ជើងសាច់ជ្រូកត្រូវបានលុបចោលដោយកន្សែងនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុត។ យើងចាក់សាច់ជាមួយទឹកក្រូចនិងដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 3-3 ម៉ោង½, ជារៀងរាល់ 30 នាទី, ប៉ូឡូញសាច់ជាមួយទឹកដែលបានបង្កើតឡើងនេះ។ ពេលដែលសាច់មានរួចរាល់យើងយកវាចេញពីឡ។ លាងសមាតជើងជាមួយនឹងល្បាយម្នក់និងស្ករ។ យើងបានកាត់ក្រូចជាមួយចិញ្ចៀននិងគ្របជើងរបស់ពួកគេ។ រង្វង់នៃពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយ cloves ។ យើងត្រឡប់សាច់ជ្រូកទៅលាងផ្សេងទៀតអស់រយៈពេល 30-40 នាទីម្តងរៀងរាល់ 10 នាទីដើម្បីចាក់សាច់ជាមួយទឹក។
យើងគ្របដណ្តប់ជើងដោយប្រើក្រដាសនិងទុកឱ្យសំរាកហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នាយើងនឹងយកទឹកជ្រលក់: ចាក់ទឹកកកដាក់លើសន្លឹកដុតនំពីសាច់ជ្រូករួចនាំវាទៅឆ្អិនហើយបន្ថែមម្ជុលនិងក្លូន។ យើងបម្រើសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទៅតុ។