សាច់មាន់ញ៉ាំជាមួយ gelatin

មាន់ Jelly គឺជា ចិត្តល្អប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរម្ហូបស្រឡះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ច្រើនជាងអាហារឆ្អិនសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុង Moldova ។

ជាទូទៅចាហួយសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនពីសត្វក្តាន់ (ដោយសារតែទំពាំងបាយជូរពីជល់មាន់ល្អ) ឬប្រើសាច់មាន់ (នៅក្នុងសាច់គោនិងសុដន់) និងជើងសាច់មាន់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាពួកគេមានហ្សែនធម្មជាតិក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យរឹងមាំ។

ឧទាហរណ៍យើងមិនអាចរកជើងសត្វមាន់ឫសាច់មាន់បានទេពីព្រោះសាច់មាន់បច្ចុប្បន្នត្រូវបានលក់ជាមូលដ្ឋានក្នុងទម្រង់ជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។

ក្នុងករណីនេះចំអិនម្ទេសពីសាច់មាន់ជាមួយហ្គេឡាទីនរូបមន្តមិនខុសគ្នាខ្លាំងពេកសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេសមាមាត្រគឺប្រាកដណាស់អ្នកត្រូវតែទ្រាំទ្រ។ ផ្ទុយទៅវិញការញុំាទឹកកកគួរតែត្រូវបានគេហៅថា "ចាហួយពីសាច់មាន់" ប៉ុន្តែកុំត្រូវបានគេជក់ចិត្តនឹងឈ្មោះខុសៗគ្នានោះទេ។ ចានទាំងនេះមិនខុសគ្នាច្រើនចំពោះរសជាតិនិងរបៀបនៃការរៀបចំ។

Gelatin ដែលជាសារជាតិ collagen សរីរាង្គធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជាលិកាភ្ជាប់នៃសាច់ដុំ (សរសៃពួរនិងឆ្អឹងខ្ចី) គឺជាម៉ាស់ថ្លាគ្មានពណ៌ឬពណ៌លឿងដែលត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត (ធូលីដែលខូចឬសន្លឹក) ។

ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំរសជាតិឆីដែលឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់ជាមួយហ្គេឡាទីន។

ភីអ៊ីសាច់មាន់ជាមួយ Gelatin

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងមាន់ - 4-6 បំណែក;
• ដោះសាច់មាន់ - 1-2 កំប៉ុង។
• គំនិត - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
• ឫស parsley - 3-5 PCs;
• គ្រឿងទេសស្ងួត unmilled (ឈ្មោះស្លឹក laurel - 5-8 បំណែក, peppercorns - 8-12 បំណែក, cloves - 5 inflorescences អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ពូជនៃ dill, coriander, fennel និង cumin - តិចតួច);
• ខ្ទឹម - 5-8 ធ្នូ;
• carrots - 2-4 បំណែក;
• ឱសថស្រស់ (dill, parsley, coriander);
• ប្រូតេអុីនស៊ុតសស៊ុត - 2 ។
• gelatin
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• nutmeg ដឹងគុណ។

ការរៀបចំ

សាច់មាន់ដែលត្រូវបានលាងសម្អាតនិងលាងសម្អាតត្រូវបានគេដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានទំហំសមស្របហើយបំពេញដោយបរិមាណទឹកត្រឹមត្រូវ។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងបានដាក់នៅក្នុងអំពូលជម្រះ Pan, carrots និង rootlets នៃ parsley (ទាំងអស់ទាំងស្រុង) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាហួយជាមួយជែលលីន?

នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមាមួយចំអិនជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសដែលគ្របដណ្តប់គំរប។ កុំភ្លេចលះបង់សម្លេងរំខាននិងខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពី 20-35 នាទីដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកខ្ទឹមបារាំង, carrots និងឫសនៃ parsley ។ យើងចាកចេញពីការ៉ុត, យើងបោះចេញខ្ទឹមបារាំងនិង parsley ។ ចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនសាច់ទាំងស្រុង។ កុំឆ្អិនសាច់ដូចដែលពួកគេនិយាយថាមានកន្ទុយដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចម្អិន 1 ម៉ោង (មាន់ក្នុងស្រុកនិងច្រើនជាងនេះទៀតមាន់ចឹកអាចចម្អិនយូរបន្តិច: ប្រហែលជា 1.5-2 ម៉ោង) ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសាច់ពីទំពាំងបាយជូរទុកវាឱ្យត្រជាក់ចុះ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរយើងបានណែនាំទ្វេរពីស៊ុតពណ៌សមួយយើងរង់ចាំរហូតដល់ព្យួរបានដោះស្រាយនិងតម្រង។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែមានភាពច្បាស់លាស់និងមានតម្លាភាព។

យើងយកចេញសាច់ពីឆ្អឹង, កាត់ជាបំណែកនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយ carrots ឆ្អិន sliced ​​ដ៏ស្រស់ស្អាត។ វិចិត្រខ្ទិនបៃតងនិងខ្ទឹមសចាក់បន្តិចបន្តួចចូលក្នុងចាននីមួយៗ (ឬចានស៊ុប) ។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ដើម្បី 40-35 ° C, បន្ថែម gelatin ។

យើងនឹងកំណត់ថាតើត្រូវបន្ថែម gelatin ទៅចារាយយ៉ាងដូចម្តេច - វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ដោយអាស្រ័យលើដឺក្រេដែលចង់បាននៃភាពទន់និងស្ថិរភាពនៃជំងឺផ្តាសាយយើងអាចចាក់ថ្នាំ gelatin ពី 15-20 ទៅ 50 ក្រាមក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។

យើងកំពុងរង់ចាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ gelatin ហើមល្អហើយត្រងទំពាំងបាយជូរម្តងទៀត។ រដូវកាលទំពាំងបាយជូរជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដីនិងប៊ឺដមីនឆេស។ បំពេញទំពាំងបាយជូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានចម្អិន: សាច់, carrots, បៃតងជាមួយខ្ទឹមនៅក្នុងចាន, ឬ អ្វីដែលមានសមត្ថភាពផ្សេងទៀត។ ផ្លាសផ្លាសថ្នមៗចូលទៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (loggia, ធ្នើទូទឹកកក) ។ យើងរង់ចាំសម្រាប់ការរឹងពេញលេញ។

អ្នកក៏អាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអូលីវ caviar ត្រជាក់ដោយគ្មានរណ្តៅនិងកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលពងមាន់ឆ្អិន។

ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់តិចតួចហើយអ្នកចង់ធ្វើឱ្យឆ្អែតកាន់តែច្រើនអ្នកអាចដាក់សណ្តែកឬឆីប៉េសបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងចាននីមួយៗមុនពេលបំពេញទំពាំងបាយជូរ។

សាច់មាន់ត្រូវបានគេប្រើជាមួយ vodka, tinctures unsweetened ដ៏រឹងមាំឬស្រាតារាងរសជាតិផ្អែមផ្អែម។