សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិននៅប្រទេសចិន - ជាតំណាងភ្លឺនៃម្ហូបអាស៊ីដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយការរួមផ្សំនៃរសជាតិពណ៌សម្បូរបែបរសជាតិនិងវាយនភាព។ នៅក្នុងម្ហូបនេះគឺជាជម្រើសមានសុខភាពល្អនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃដែលមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃនិងការចម្អិនអាហាររយៈពេលយូរដូចជាបំណែករលាយនៃសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ viscous មួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង 20 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ?
សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងមានជម្រើសចម្អិនអាហាររាប់សិប។ នៅក្នុងរូបមន្តជាមូលដ្ឋានសាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗត្រាំក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវឬគ្រឿងសមុទ្រសម្រាប់រយៈពេលពី 10 នាទីទៅ 2 ម៉ោងដែលចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅខ្ទះចៀនមួយដែលបានបន្ថែមទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានជាតិទឹកក្រូចនិងម្សៅ។
- សាច់មាន់ឆាក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់នៅចិនត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន: កាត់សាច់និងបន្លែធ្វើទឹកជ្រលក់វាស់វេចខ្ចប់។
- សាច់បសុបក្សីគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដូច្នេះថាម្ហូបត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមិនត្រូវងាកទៅកាត់វា។
- ម្ហូបចិនតម្រូវឱ្យមានការប្រតិបត្តិសមាមាត្រនិងសមាសធាតុច្បាស់លាស់។ កុំជំនួសឱ្យពួកគេដោយជម្រើសដែលមានតំលៃសមរម្យនិងមិនត្រឹមត្រូវ, បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងមិនដំណើរការ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour សម្រាប់សាច់មាន់?
ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ផ្អែមនិងជូរគឺជារូបមន្តចិនដែលធ្វើសាមញ្ញ ៗ យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនតម្រូវឱ្យមានផលិតផលថ្លៃ ៗ ទេ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹក citrus ជាមួយការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទឹកខ្មះទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្ករត្នោត។ សម្រាប់ដង់ស៊ីតេនិង viscosity, ម្សៅត្រូវបានប្រើ, និងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ជាមួយនឹងម្រេច, ខ្ញីនិងខ្ទឹម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកម្នាស់ - 200 មីលីលីត្រ។
- ស្ករត្នោត - 40 ក្រាម។
- ខ្ញី - 10 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 40 ម។ ល។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 40 ក្រាម។
- ម្សៅ - 20 ក្រាម
- ទឹក 80 ម។ ល;
- vinegar ស្រា - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទប់ខ្ទឹមសសាច់ខ្ញីនិងចៀន 2 នាទី។
- បន្ថែមទឹកទឹកទឹកស៊ីអ៊ីវខាំខាប់ប៉េងប៉ោះស្ករម្សៅហើយញ៉ាំបានរយៈពេល 5 នាទី។
ស្លាបមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ
ស្លាបមាន់នៅចិនគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយហើយវាមិនចម្លែកទេដែលស្លាបគឺជាផលិតផលដែលមានតំលៃសមរម្យដែលមានការរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវប្រែក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ការរៀបចំស្លាបត្រូវបានមុនសមុទ្រ, roasted និង tanned នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកឃ្មុំមួយដូច្នេះស្លាបបន្ទាប់ពីការរៀបចំទទួលបានស្បែក ruddy និងរលោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លាប - 500 ក្រាម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 120 មីលីលីត្រ;
- ketchup - 80 ក្រាម
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ដុំ;
- ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម
- ស្រា - 50 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- Marinate ស្លាបនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និង ketchup ។
- ដាក់នៅក្នុងចានឆាំងនិង fry ។
- បន្ថែម marinade, ទឹកឃ្មុំ, ស្រានិងទឹកនិង simmer សម្រាប់ 20 នាទី។
សាច់មាន់ជាមួយបន្លែទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងមាន់
ត្រីកូនឆ្កែដែលមានបន្លែជាភាសាចិនបង្ហាញពីទស្សនវិជ្ជានៃម្ហូបអាស៊ីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងផ្ទុយគ្នា។ ដូច្នេះដើម្បីសង្កត់ធ្ងន់លើភាពទន់របស់សាច់វាត្រូវបានផ្ទុយជាមួយនឹងបន្លែ crispy, juicy - ម្រេច onions និង carrots យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌របស់ពួកគេ។ ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនតែមានតុល្យភាពរសជាតិនៃការតែងនិពន្ធនេះ tying វាទាំងអស់រួមគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ :
- fillet - 250 ក្រាម
- ម្រេច Bulgarian - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្រេចជ្រូក - 1 ភី។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 ក្រាម
- ម្សៅ - 10 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 20 ក្រាម;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 60 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនសាច់មាន់នៅទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកឃ្មុំនិងទឹកខ្មេះរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពី, ពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- បន្ថែមបន្លែនិងបន្ទាប់ពី 3 នាទី marinade និងម្សៅ។
- សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម - នៅក្នុង Pan ចៀនមួយត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត។
លាយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ
ត្រីកូនឆៅជាភាសាចិន - ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើរបបអាហារនិងសុដន់ស្ងួត។ ផ្នែកមួយនៃសាច់មាន់នេះគឺ "កំប៉ុង" នៅពេលឆាក្នុងចានតែវាត្រូវបានផលិតតាមរបៀបញ៉ាំ។ ក្នុងរយៈពេលតែ 10 នាទីនៃការពន្លត់សុដន់មានពេលវេលាដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមនិងជូរចត់និងវាយនភាពទន់ភ្លន់ដែលបំពេញដោយក្រូច។
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet - 450 ក្រាម
- ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 20 ក្រាម;
- paprika - 5 ក្រាម;
- គ្រាប់ល្ង - 20 ក្រាម។
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 2 បំណែក;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 40 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំខ្ទឹមទឹកទឹកឆាយនិងទឹកស៊ីអ៊ីវទៅទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- Stew សាច់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ 10 នាទី។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។
- សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកត្រីផ្អែម - ផ្អែមជាមួយល្ងគឺត្រូវបានបម្រើជាមួយ garnish បន្លែ។
អង្ករជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ
សាច់មាន់ជាមួយអង្ករនៅក្នុងភាសាចិន - ជារូបមន្តសាមញ្ញដែលបានបញ្ចូលផលិតផលដែលអាចរកបាន។ បើទោះបីជាដើមកំណើតម្ហូបអាហារតម្រូវឱ្យមានជំនាញនិងការបម្រើពិសេសដូច្នេះអង្ករមិនត្រូវបានលាយជាមួយទឹកជ្រលក់និងបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងដើម្បីបន្លិចចំណង់ចំណូលចិត្តនៃសមាសភាគ។ នៅក្នុងករណីនេះវាគួរតែជាប់ជាមួយគ្នា - បន្ទាប់មកវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបរិភោគចង្កឹះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់ - 350 ក្រាម
- អង្ករឆ្អិន - 250 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
- ម្នាស់ - 150 ក្រាម
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 100 មីលីលីត្រ;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេល 30 នាទី។
- Fry ម្នាស់និងម្ទេស។
- បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះម្សៅនិងទឹកខ្មេះ។
- បន្ទាប់ពី 5 នាទីដាក់សាច់មាន់និងប៉េងប៉ោះ 7 នាទី។
សាច់មាន់នៅក្នុង batter នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour
សាច់បំពងមាន់ជាភាសាចិនដែលជាម្ហូបអាហ្រ្វិកបុរាណដែលគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានតំរូវទៅតាមសាច់នៃសាច់។ សម្រាប់ការរៀបចំ panirovat fillet នៅក្នុងម្សៅម្សៅ -powdery និង fry នៅក្នុងប្រេងរំពុះរហូតដល់ក្រហម។ ជាលទ្ធផលសាច់រក្សាជាតិប្រូតេអ៊ីននៅខាងក្នុងហើយសំបកខាងក្រៅដូច្នេះវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗមុនពេលទទួលទាន។
គ្រឿងផ្សំ :
- fillet - 350 ក្រាម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 80 ម។ ល;
- ទឹកម្នាស់ - 120 ម។ ល។
- ម្សៅ - 40 ក្រាម
- ketchup - 40 ក្រាម
- ទឹក - 180 ម។ ល;
- ទឹកខ្មះ - 20 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 60 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ប្រេង - 200 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមលាយក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេល 15 នាទី។
- ញែកស៊ុតជាមួយទឹក 100 មីលីលីត្រ 20 ក្រាមនៃម្សៅម្សៅនិង 20 មីលីលីត្រនៃប្រេង។
- ញាំត្រីនៅក្នុង batter និង fry ។
- លាយទឹក, ទឹកខ្មះ, ketchup, 80 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង 20 ក្រាមនៃម្សៅ។
- ចម្អិនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 2 នាទីនៅលើចង្ក្រាន។
សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour
នំប៉ាវទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងមាន់ មាន សាច់ មានតុល្យភាពនិងមានជីវជាតិ។ ជារឿយៗជំនួសឱ្យអង្ករប្រជាជនជនជាតិចិនប្រើប្រាស់មីកញ្ចប់ដែលមានរសជាតិកាឡូរីដែលមានភាពអព្យាក្រឹតយ៉ាងពិតប្រាកដរួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាហើយងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំចានដែលសម្បូររសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- លាមករួចរាល់ដែលផលិត - 400 ក្រាម។
- fillets - 950 ក្រាម
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 4 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 20 ក្រាម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 120 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 60 ក្រាម;
- ketchup - 60 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ភ្លាមពណ៌ត្នោតសាច់ខ្ទឹមនិង carrots ។
- បន្ថែម marinade ពីទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកឃ្មុំនិង ketchup ។
- សាច់មាន់នៅប្រទេសចិនទឹកជ្រលក់ផ្អែម - ផ្អែម 7 នាទីនិងតភ្ជាប់ជាមួយ fuchozoy ។
ក្រពះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងមាន់
អ្នកស្រីដែលកំពុងរកមើលកម្មវិធីដើមនៃសាច់មាន់តម្លៃថោកអាច ចម្អិនក្រពះមាន់ នៅចិន។ ការដាំដុះដំបូងនឹងធ្វើឱ្យក្រអូមក្រអូមក្រអូបនិងស្រងែទន់ហើយក្រឡុកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នឹងបន្ថែមជាតិស្រអាប់និងស្រួច។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ដាច់ដោយឡែកឬជាមួយអាហារចំហៀងនៃបាយនិងបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រពះឆ្អិន - 650 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ទំពាំងបាយជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចក្តៅ - 1/2 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
- coriander - 5 ក្រាម
- ប្រេង - 80 ម។ ល;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- vinegar - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- រំពុះក្រពះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករសទឹកខ្មេះហើយយកចេញក្រោយពេល 3 នាទីពីចាន។
ជើងមាន់ជាភាសាចិន
ដោយបានរៀបចំចានសាច់មាន់ នៅចិនអ្នកអាចរៀនពីទេពកោសល្យរបស់ប្រជាជនអាស៊ីដើម្បីផ្លាស់ប្តូរផ្នែកដែលមិនគួរឱ្យជឿនៃសាច់មាន់ទៅជាអាហារឆ្ងាញ់។ នៅទីនេះរយៈពេលនៃដំណើរការ (បន្ទះក្តារត្រូវបានសម្អាតចម្អិនចៀនត្រាំនិងដាក់ចេញ) ត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយផលិតផលចុងក្រោយ។ នៅពេលដែលពន្លត់ភ្លើងឆ្អឹងខ្ចីអាចជួយស្រូបយកក្លិនក្រអូបបានយ៉ាងងាយ។
គ្រឿងផ្សំ :
- ជើង - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 2.5 លីត្រ;
- vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- ប្រេង - 80 ម។ ល;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ញ៉ាំ - 1 ភី។
- ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ - 50 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- រមាស់ជើងជាមួយទឹករំពុះ, ត្រជាក់, ស្អាតនិងបែងចែកទៅជាសន្លាក់។
- ចំអិន 2 នាទីក្នុង 2.5 លីត្រទឹកជាមួយទឹកខ្មេះស្ករនិងអំបិល។
- លាងសមាតទឹកអស់រយៈពេល 30 នាទីក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ 100 មីលីលីត្រ។
- Fry និងត្រជាក់នៅក្នុងទឹកសម្រាប់ 3 ម៉ោង។
- បន្ទាប់មកដាក់ 20 នាទីក្នុងទឹកជ្រលក់ពីរប្រភេទជាមួយខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។
Wok ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour
សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour ជាមួយខ្ញីចម្រុះថ្ងៃនៃរបបអាហារ។ ខ្ញីមានប្រសិទ្ធភាពបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ហើយត្រូវបានគេណែនាំឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពនៅពេលដែល ធ្វើការប្រយុទ្ធនឹងទម្ងន់លើស ។ វាមានតំលៃបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលសំបូរទៅដោយសាច់មាន់និងរីករាយជាមួយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ដើម្បីចម្អិនម្ហូបបានល្អប្រសើរជាងនៅក្នុង wok: សីតុណ្ហាភាពខ្ពស់នៃ Pan frying នេះជំរុញការអភិរក្សនៃរសជាតិស្រស់នៃផលិតផល។
គ្រឿងផ្សំ :
- fillets - 650 ក្រាម
- ខ្ញី - 15 ក្រាម
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 4 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
- vinegar - 40 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 40 ម។ ល។
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 40 ក្រាម
- ម្សៅ - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនទឹកអំពៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេល 30 នាទី។
- រំលាយម្សៅស្ករនិងទឹកខ្មះ។
- ចៀនយ៉ាងរហ័សក្នុងម្រេចជ្រក់ខ្ទឹមខ្ញី។
- បន្ថែមរសជាតិហើយបន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ 3 នាទី។
- ចៀនម្ហូបរយៈពេល 5 នាទី។
សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour ក្នុង multivark
សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងមានទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកឃ្មុំគឺ មានការពេញនិយមជាមួយ housewives ជាច្រើន។ មួយចំនួនពន្លត់វានៅក្នុងចាន frying មួយប៉ុន្តែការកោតសរសើរពិតនៃម្ហូបអាស៊ីចូលចិត្ត multivariate មួយ។ ជាពិសេសនៅពេលដែលវាមកទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំដែលមិនអត់ធ្មត់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងត្រូវដួលនៅក្នុងរបៀបទន់ភ្លន់ដែលងាយស្រួលផ្តល់នូវ multivarker មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- shin - 3 PCs ។
- ប្រេង - 60 ម។ ល;
- ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម
- ketchup - 40 ក្រាម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
- mustard - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Roast shanks ក្នុង "ដុតនំ" 15 នាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចម្អិននៅក្នុងរបៀប "Pilaf" រយៈពេល 40 នាទី។