ជាធម្មតា bastrum ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោងងឹតដោយវិធីនៃការសាកល្បងនិងកំហុសឆ្គងម្ហូបបុរាណត្រូវបានទំនើបហើយឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀមឬសូម្បីតែបសុបក្សី។ យើងនឹងឈប់ប្រើវ៉ារ្យ៉ង់ចុងក្រោយហើយយើងនឹងព្យាយាមរួមគ្នាដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំដំបូន្មានពីសាច់មាន់។
សាច់មាន់ basturma - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- savory - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- coriander - 2 tsp;
- ដី paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Basturma ពីដោះសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាសាមញ្ញ: បំណែកឆ្អឹងមាន់ត្រូវបានគេលាងសំអាតខ្សែភាពយន្តនិងខាញ់ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
នៅក្នុងចានតូចមួយយើងចាប់ផ្តើមលាយល្បាយសម្រាប់អំបិល: អំបិលនិងស្ករ (និយមពណ៌ត្នោត) ល្បាយនេះត្រូវបានទទួលបានដោយការត្រដុស fillets ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្រោមការចុចដើម្បី salivate សម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងផុតទៅយកសាច់ចេញពីទូទឹកកកអ្នកគួរមានអារម្មណ៍ថាមានវាយនភាពរបស់វា។
នំបុ័ងអំបិលត្រូវបានសម្អាតដោយគ្រឿងទេសដែលលើសដែលរុំយ៉ាងតឹងណែនដោយមារៈបង់រុំបីខ្ទង់ហើយដាក់វាម្តងទៀតនៅក្រោមសម្ពាធសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះវានៅតែត្រូវជីកគ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់: សម្រាប់ការនេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងបានពនឺជាមួយទឹកទៅនឹងស្ថិរភាព pasty ។ នៅដំណាក់កាលនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទស្សន៍ទាយនូវភាពស្រទាប់នៃថ្នាំដែលមានរសជាតិហឹរវាគួរស្រដៀងទៅនឹងជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចប៉ុន្តែវាល្អក្នុងការដាក់សាច់។
សំណាងនាពេលអនាគតត្រូវបានវិលមកវិញដោយខ្សែស្រឡាយឬខ្សែស្រឡាយតាមរយៈខ្សែក្រវ៉ាត់ហើយយើងព្យួរនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតអស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកយើងរុំសាច់ដោយមារៈបង់រុំនិងស្ងួតវារយៈពេល 2 សប្តាហ៍ទៀត។ បន្ទាប់ពីការរង់ចាំយូរម្ហូបអាចត្រូវបានកាត់និងបម្រើនៅលើតុ។
រូបមន្ត basturma មាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1 ដុំ។
- អំបិល - 50 ក្រាម;
- ស្ករ - ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេច - ½ tsp;
- paprika - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cognac - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនៅក្នុងធុងតូចមួយលាយទាំងអស់ដែលមានដែលអាចរកបាននិងគ្រឿងទេស។ ការផឹកទឹកកូញាក់នាំយកល្បាយហឹរទៅជាសំបកក្រាស់ដែលមានភាពក្រាស់ដូចនឹងដីខ្សាច់សើម។ ភ្លាមៗដែលវាត្រូវបានគេសម្រេចបាន - យើងចាក់លាមកនៅក្នុងគ្រឿងទេសហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេលមួយថ្ងៃដោយមិនបំភ្លេចបង្វែរ 3-4 ដង។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រូវបានលាង, ស្ងួតហួតហែងនិងរុំជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបីស្រទាប់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ basturma ពីសុដន់សាច់មាន់គួរ vyalitsya នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែល 1 សប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចរីករាយនឹងឆ្ងាញ់ homemade មួយ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!