រូបរាងនៃសាច់អាំងប្រម៉ាសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឡើងញ័រចំណង់អាហារនិងធ្វើឱ្យបំណងប្រាថ្នាស្រឡះរសជាតិឆ្ងាញ់ភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែរបៀបចំអិនវាដូច្នេះរសជាតិដែលរំពឹងទុកយ៉ាងហោចណាស់ឱ្យសមនឹងរូបរាងហើយតាមឧត្ដមគតិលើសពីវាហើយវាយដោយភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់យើងនឹងប្រាប់ថ្ងៃនេះនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោនៅផ្ទះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅសាច់គោស្រស់ (ស្រូវ) - 450 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 35 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស ដើម្បីជ្រើសពី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល;
- ម្រេចខ្មៅដី។
ការរៀបចំ
ត្រូវប្រាកដថាធ្វើពីសាច់សត្វសាច់គោស្រស់ (មិនកក) សូមលាងសម្អាតយ៉ាងល្អជាមួយកន្សែងក្រដាសទឹករក្សាទុកខ្សែភាពយន្តហើយរស់នៅនិងកាត់ស្រទាប់នៅលើសរសៃដែលមានកម្រាស់ប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងគ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយខ្សែភាពយន្តអាហារនិងវាយបន្តិច។ បន្ទាប់មកលុបខ្ទះសាច់ជាមួយដីម្រេចខ្មៅអំបិលគ្រឿងទេសនិងទុករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីព្រីននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ខ្ទះចៀនជាមួយនឹងបាតក្រាស់ឡើងក្តៅល្មមបានលាបជាមួយប៊ឺនិងដាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់គោ។ យើងត្នោតពួកវាទៅដឺក្រេដែលចង់បានការត្រលប់មកជាទៀងទាត់ជាមួយរយៈពេលនៃមួយនាទី។ ជាទូទៅសម្រាប់កម្រាស់សាច់ដុំបែបនេះសម្រាប់ការដុតនំបុ័ងស្តង់ដារពីបីទៅបួននាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នាគឺគ្រប់គ្រាន់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោបំបាត់?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោស្រស់ - 450 ក្រាម។
- vinegar balsamic - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេសនៃជម្រើសរបស់អ្នក - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅដីនិងក្រអូប - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៊ឺ។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកមិនបានធ្វើការរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់អាំងដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងទឹកទន់ទន់ ៗ ធ្វើឱ្យវាត្រូវបានកាត់បន្ថយពីសាច់ឆៅហើយបន្ទាប់មកទទួលបានជោគជ័យ។
សម្រាប់ការនេះ, សាច់ដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតត្រូវបានកំទេចយុត្តិធម៌វិចិត្រ។ វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវាដោយកាំបិតមុតស្រួចប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកគ្មានពេលទំនេរអ្នកអាចប្រើពែងលាយជាមួយនឹងកាំបិតម្ខាងឬរំលងបំណែកសាច់តាមរយៈកិនកង្ហារដែលមានទំហំធំ។ យើងធ្វើសាច់ឈីសជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរអំបិលនិងគ្រឿងទេសឱ្យជម្រើសរបស់អ្នកហើយភ្លក់រសជាតិហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទីឬ 40 នាទី។
បន្ទាប់មកយើងបង្កើតសាច់គោ steak, ដាក់ពួកវារវាងពីរស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តនិងវាយបន្តិចដោយមានជំនួយពីញ៉ាំធ្វើម្ហូបមួយ។ បន្ទាប់មកយើងយកវាទៅដាក់ខ្ទះចៀនដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្អ ៗ ជាមួយប៊ឺតប៊ឺតនិងឆឺររហូតដល់ត្រៀមរួចជាស្រេច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 750 ក្រាម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 75 ម។ ល;
- cognac - 100 មីលីលីត្រ;
- vinegar balsamic - 5 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 75 ក្រាម
- ប៊ឺ - 90 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
- ម្រេចដី;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
steak សាច់គោត្រូវបានរៀបចំជាក្បួនពីសាច់គោ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងចាកចេញបន្តិចពីប្រពៃណីហើយធ្វើវាជាមួយសាច់ជ្រូក។
ចំពោះគោលបំណងនេះជាផ្នែកមួយដ៏ល្អនៃគ្រោងឆ្អឹង, ដែលគេហៅថា loin នេះ, គឺល្អ, ដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ chops ។ សាច់ជ្រូកលាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជុំវិញសរសៃដែលមានកម្រាស់ប្រហែលពីរសង្ទីម៉ែត្រនិងវាយបន្តិចបន្តួចដោយប្រើឧបករណ៍វាយតប់ពិសេសមួយជាមួយកាំបិតឬផ្នែកម្ខាងទៀតនៃកាំបិត។ បន្ទាប់មកលាងសាប៊ូដែលបានរៀបចំអស់រយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវមួយទឹកខ្មេះនិងផ្លែក្រូចឆ្មារចំនួនពីរស្លាបព្រាដោយទុកវាចោលក្នុងសាច់ត្រជាក់។
ក្នុងពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់គោ។ យើងបានស្អាត shinku គំនិតវិចិត្រនិង wesser នៅក្នុងចំនួនតូចមួយនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់មាស។ បន្ទាប់មកដោយថ្នម ៗ នៅក្នុងផ្នែកតូចបន្ថែមខូញ៉ាក់ដែលនៅសល់ហើយឈរលើភ្លើងរហូតទាល់តែសំណើមហួត។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចៀនពីក្នុងភ្លើងបន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃប៊ឺនិងលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបំបែកទឹកជ្រលក់ដែលមានលទ្ធផលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលូន។
សាច់ជ្រូកដែលមានពណ៌ត្នោតមានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនក្តៅក្នុងល្បាយបន្លែនិងប៊ឺក្នុងរយៈពេល 3 នាទីនៅចំហៀងគ្នាយកចេញពីកំដៅហើយទុកនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំពីមុនមក។