នៅពេលបច្ចុប្បន្នចានមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលជាផលិតផលប្រពៃណីនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនានានៅតំបន់ប៉ែកបូព៌ា។
ប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនសាច់គោនៅទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅភាគខាងកើតអាហារនៅតាមបណ្តាទីក្រុងធំ ៗ អាចត្រូវបានទិញនៅទីផ្សារអាស៊ីនៅក្នុងហាងឯកទេសឬនាយកដ្ឋានផ្សារទំនើប។
ការប្រែប្រួលលើប្រធានបទនៃម្ហូបបែបប្រពៃណីកូរ៉េ គាត់ (xve) ។ យើងចំអិនសាច់គោឆៅប្រឡាក់ទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវ។ រូបមន្តនេះមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េប៉ុណ្ណោះទេ។ ប្រើសាច់ដូចជាអ្នកប្រាកដ។
សាច់គោនៅទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ - សណ្តែក
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់សត្វសាច់គោ (ពីសត្វដែលមិនមានក្លិនស្អុយឬល្អជាងនេះទៅទៀត) - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- គំនិត (ពណ៌ក្រហមល្អប្រសើរជាងមុន) - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ម្រេចក្តៅក្រហម (ស្រស់) - 1 ដុំ;
- ខ្ញីស្រស់ - 1 មើម;
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- lemon - 1 (ឬ 2 កំបោរឬក្រូចឆ្មា + lime);
- គុណភាពទឹកស៊ីអ៊ីវ (មួយដែលចំណាយច្រើនវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ម៉ាកល្បី ៗ ដែលអ្នកទុកចិត្ត) ។
- ប្រេងល្ង។
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ពូជក្លែងក្លាយនិងក្លែងក្លាយ (ដី);
- គ្រាប់ល្ង
- បៃតងស្រស់ (parsley, basil, coriander) ។
ការរៀបចំ
សាច់អាចត្រូវបានប្រារព្ធឡើងសម្រាប់ 40-60 នាទីនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន, ដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយវា។ យើងបានកាត់សាច់នៅលើសរសៃទាំងសងខាងដោយបន្ទះស្តើង។
រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅក្រហមត្រូវបានគេកាប់ដោយកាំបិត។ មើមខ្ញីបានសំអាតចំបើងខ្លីមួយ។ ទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំនិងទឹកក្រូចនិង / ឬកំបោរ (អាចជំនួសឬផ្សំជាមួយ vinegar ផ្លែឈើធម្មជាតិ) ។ បន្ថែមប្រេងល្ងនិងគ្រឿងទេសដីតិចតួច។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃទឹកជ្រលក់។
សាច់ឈី្មត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងតឹងនិងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ កូរនិងទុករយៈពេល 2 ទៅ 8 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។ លាយជាប្រចាំ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ marinating, សាច់ត្រូវបាន fermented ហើយនៅក្នុងវិធីមួយចំនួនផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន។
នៅពេលដែលសាច់នៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកត្រូវបានហែលទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់យើងរៀបចំអ្វីដែលនៅសល់។ យើងបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឬម្រេចពាក់កណ្តាលនិងម្រេចផ្អែម - ចំបើង។ យើងបានរីករាលដាលខ្ទឹមបារាំងម្រេចនិងសាច់នៅលើចានមួយតុបតែងជាមួយបៃតង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងបម្រើ។ ម្ហូបនេះគឺល្អសម្រាប់បំរើបាយអង្ករស្រស់ផ្លែប៉ោមប៉េងប៉ោះស្រាអង្ករ (Mirin ឬ Shaoxing) vodka អង្ករស្រា។
ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវបរិភោគសាច់គោឆៅជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវទេនោះអ្នកអាចចំអិនសាច់គោចៀនដែលមានមុននៅសមុទ្រទឹកស៊ីអ៊ីវ។
សាច់គោដែលមានជាតិទឹកសណ្តែក
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ steaks - បំណែក 3-4;
- ខ្ទឹម - បំណែក 2-5;
- ម្រេចក្តៅក្រហម;
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ;
- cloves - 3-5 buds;
- Madera គឺស្ងួត;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- បន្លែឬជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូក;
- គំនិតបៃតង;
- ឱសថស្រស់ៗ (parsley, basil, coriander, rosemary) ។
ការរៀបចំ
រៀបចំទឹកជ្រលក់។ វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមនិងម្រេចក្តៅក្រហម។ លាយ Madera ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ យើងបំបែកក្រញីនៃរូបចម្លាក់ឬកិនវាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិន។ លាយវាទាំងអស់ហើយចាក់រានសាច់អាំង។ យើងនេសាទយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ យើងស្ងួតសាច់ជាមួយនឹងកន្សែងនិងចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀនកំដៅខ្ពស់។ កម្រិតនៃការចៀនគឺខ្សោយឬមធ្យម។
យើងបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ អ្នកមិនអាចចំអិនសាច់គោបានទេប៉ុន្តែ
សាច់គោត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវឆ្អិនហើយយកគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន (ប៉ុន្តែសូមមើលខាងលើ) ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យសាច់គោយើងយកសាច់មកឱ្យហ្គូឡាសាឬអាហ្សូ។ ដំបូងត្រូវចម្អិនសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅខ្ទះរឺចៀនឆារប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកបានកាត់សាច់ជាមួយច្រូត (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូងសូមមើលខាងលើ) សាច់នឹងត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុន។ ជាការពិតសាច់នឹងត្រូវបានសូម្បីតែលឿនជាងមុន។