ស៊ុប kharcho - រូបមន្តចំអិននៅផ្ទះ

ភាគច្រើននៃជនជាតិដើមភាគតិចនៅកាណាដាដែលបានផ្លាស់ប្តូរស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារនិងក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។ ជាពិសេសវាមានផលប៉ះពាល់ដល់មុខម្ហូបដែលមានសមាសធាតុចំរុះដូចជាស៊ុបគុយរីជាដើមដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់គ្នាចម្អិនតាមរបៀបរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងសម្ភារៈនេះយើងនឹងព្យាយាមយល់ពីរូបមន្តដែលនៅជិតបំផុត។

រូបមន្តនៃស៊ុប kharcho នៅផ្ទះ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ Mangregian kharcho, ម្ហូបដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃការ veal ជាមួយសម្បូរនៃ cilantro មួយ, saffron និងគ្រាប់។ ស៊ុបត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនិងត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃម្ហូបអាហារហ្សកហ្ស៊ី។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 980 ក្រាម
• cilantro 95 ក្រាម
• ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
• saffron imeretinsky - 15 ក្រាម;
• Walnut - 85 ក្រាម
• hazelnut - 35 ក្រាម
• គំនិត - 135 ក្រាម
• ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

hurcho ធ្វើម្ហូបដូចជាវគ្គសិក្សាផ្សេងទៀតដទៃទៀតចាប់ផ្តើមជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ចំពោះម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដូចជាហារកូ, ទំពាំងបាយជូរគួរតែមានខ្លាញ់ណាស់, ដូច្នេះយកសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំនិងចាក់ទឹក (ប្រហែលមួយនិងកន្លះលីត្រ) ។ ទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងពេលយកពពុះចេញពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ យកចានក្តៅមួយចាននិងបាចសាហ្វ្រុនលើវាអស់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកញុំាសូលុយស្យុងនិងចាក់ចូលក្នុងរន្ធទឹក។ គ្រាប់ស្រស់ជាមួយ grinder សាច់មួយនិងការរួមបញ្ចូលគ្នានូវការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលជាមួយធ្មេញខ្ទឹម c ​​hopped, ម្រេចក្តៅនិង cilantro chopped ។ ស៊ុបស៊ុបជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ទឹកដោះគោឆ្ងាញ់និងចាក់នៅលើចានភ្លាម - ពាងត្រូវបានបំរើការក្តៅខ្លាំងណាស់។

ស៊ុបគុយទ្រីនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 540 ក្រាម។
• ស្រូវ - 65 ក្រាម។
• គំនិត - 115 ក្រាម;
• Walnut - 45 ក្រាម
• ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
• tkemali - 35 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 15 ក្រាម;
• ម្រេចក្តៅ - រសជាតិ;
• ក្តាប់បៃតងខៀវ
• ដៃនៃស្លឹកនៃ basil ស្វាយ។

ការរៀបចំ

កាត់ចង្កៀងមួយក្នុងចំណោមពាក់កណ្តាលហើយផ្ញើទៅខ្ទះរួមជាមួយនឹងបំណែកធំ ៗ នៃសាច់គោ - នេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូររបស់យើងដែលគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់ (ពីរលីត្រនឹងគ្រប់គ្រាន់) និងដុតភ្លើងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរគឺនៅលើភ្លើងយើងរៀបចំដុតនំពីគំនិតដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលបំណែកចាប់បានមុខមាត់យើងដាក់ខ្ទឹមសតាក់ម៉ាលីនិងប៉េងប៉ោះបិទលើពួកគេ។ ពុះពុនគ្រប់យ៉ាងជាមួយនំប៉័ងពាង។

ហុចគ្រាប់តាមរយៈ grinder សាច់រួមជាមួយពណ៌បៃតងនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលពេញចិត្តនៃម្រេចក្តៅ។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអង្ករហើយឆ្អិនវាប្រហែល 10 នាទី។ លាយស៊ុបជាមួយម្សៅនំនិងណាត់បន្ទាប់មកភ្លាមៗយកខ្ទះពីភ្លើង។ ស៊ុប kharcho, ចម្អិននៅផ្ទះនៅលើរូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើការតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីគាត់បាន infused សម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុប kharcho នៅផ្ទះ?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 570 ក្រាម។
• ស្រូវ - 115 ក្រាម។
• Walnut - 75 ក្រាម
• គំនិត - 410 ក្រាម
• គោ - 370 ក្រាម
• ធ្មេញខ្ទឹម - 5-6 បំណែក;
• ដៃតូចមួយនៃ parsley ពណ៌បៃតងនិង cilantro;
• ទឹកផ្លែទទឹម , tkemali - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ពែង - 1/2 tsp;
• hops-suneli - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

បំណែកធំ ៗ នៃសាច់គោបំពេញដោយទឹក 2 លីត្រនិងដាក់នៅលើភ្លើងរយៈពេលពីរម៉ោង។ កុំភ្លេចលាងសំអាត ផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរពីសម្លេងរំខាន។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបានបញ្ចប់, ចាក់ស្រូវនិងទុកធញ្ញជាតិដែលបានចម្អិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ខណៈពេលដែលអង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយនិងម្ទេស។ បន្ថែមការស្លៀកពាក់ទៅស៊ុបរួមជាមួយគ្រាប់កំទេច, ទឹកអាស៊ីត tkemali ទំពាំងបាយជូរនិងទឹកផ្លែទទឹមហើយបន្ទាប់មករដូវជាមួយ coriander និង hops-suneli ។ ទុកស៊ុបនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ វិចិត្រ chop បៃតងនិងធ្មេញខ្ទឹម។ បន្ថែមពណ៌បៃតងនិងខ្ទឹមសទៅស៊ុបដែលបានយកចេញពីចានហើយគ្របវាជាមួយគំរបមួយ។ ការរៀបចំស៊ុបពី kharcho នៅផ្ទះគឺចប់ហើយវានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីផ្តល់ម្ហូបដើម្បីឈរ 10 នាទីមុនពេលរសជាតិ។