Dough សម្រាប់ការភ្លឺ

ក្លិន ចម្អិននៅផ្ទះគឺឆ្ងាញ់ណាស់ហើយហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ បន្ទាប់ពីអនុសាសន៍សាមញ្ញអ្នកអាចបង្កើតបង្អែមមួយប្រភេទ។ និងរូបមន្តរបស់យើងនឹងជួយអ្នកក្នុងការនេះនិងបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងនៃ batter custard សម្រាប់ eclairs ។ យ៉ាងណាមិញអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺការដុតនំគ្រឹះដែលអ្នកអាចបំពេញដោយ ក្រែម សម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន dough សម្រាប់ eclairs នៅក្នុងផ្ទះបានដែរឬទេ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 160 ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - បំណែក 3-4
• ទឹកត្រង - 200 ម។ ល។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

ទឹកដែលបានច្រោះត្រូវបានកំដៅដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយបោះអំបិលនិងប៊ឺកនៃអំបិលនិងលាយរហូតដល់វាត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង។ យើងបានបន្ថែមម្សៅ sifted និងបន្តលាយល្អិតល្អន់។ យើងរក្សាដាប់ប៊ឺតដបនៅលើកំដៅអប្បបរមារហូតដល់វាចាប់ផ្តើមបិទជញ្ជាំងចាន។ បនាប់មកចាក់ទឹកបិទចានហើយទុកឱ្យម៉ាសធ្វើឱ្យជាក់។ ឥឡូវនេះជំរុញនៅក្នុងវេនស៊ុតនិងលាយដើម្បីភាពដូចគ្នា។

យើងធ្វើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសឬជ័រនិងដាក់ស្លាបព្រាបន្តិចបន្តួចនៅចម្ងាយឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកព្រោះផលិតផលត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងអំឡុងពេលដុត។

កំណត់ដបនៅក្នុងឡចំហាយមុន 200 ដឺក្រេនិងសង្កត់រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 180 អង្សានិងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ នៅពេលយើងត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់យើងឱ្យភ្លើងបំភ្លឺដើម្បីឈរនៅឡនៅម្ភៃនាទីទៀតដោយបើកវាដោយថ្នមៗបញ្ចេញចំហាយទឹកហើយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដូច្នេះផលិតផលមិនដុត។ ល្បិចដ៏សាមញ្ញនេះនៅពេលដុតនំគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាកញ្ចក់មិនធ្លាក់ចុះហើយនៅតែមានខ្យល់អាកាស។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យបានត្រៀមរួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញក្រែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

dough brained សម្រាប់ eclairs - រូបមន្តនេះបើយោងតាម ​​GOST

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 5-6 បំណែក;
• ទឹកត្រង - 180 ក្រាម។
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយចាក់ទឹកត្រងបោះលាយអំបិលនិងប៊ឺហើយកំដៅវាឱ្យឆ្អិន។ ប្រសិនបើទឹករំពុះនិងប៊ឺត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង, ចាក់ម្សៅ sifted និងអាំងតង់ស៊ីតេបន្តបង្អាក់។ គួរតែទទួលបានការធ្វើតេស្ត។ យកធុងពីភ្លើងនិង យើងត្រជាក់ម៉ាសទៅ 60 ដឺក្រេ។

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុតនៅពេលដែលការធ្វើតេស្តមួយនេះបើយោងតាម ​​GOST ។ យើងត្រូវការស៊ុត 300 ក្រាមដោយគ្មានសែលវាប្រហែល 5-6 បំណែកអាស្រ័យលើទំហំ។ យើងអ្រងួនពួកវាដោយប្រើស្នាមប្រហាក់ប្រហែលគ្នាចាក់បន្តិចបន្តួចហើយពេញចិត្ត។

dough រួចរាល់ហើយជាមួយនឹងបាវឬសឺរាុំងធ្វើម្ហូបនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់នៅក្នុង preheated ទៅ 210 oven សម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេហើយយើងរក្សារយៈពេល 25-30 នាទីទៀតឬរហូតដល់ពណ៌ក្រហម។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្កើតភាពត្រជាក់និងបំពេញវាដោយក្រែម។