Hen ក្នុងស្រា - រូបមន្ត

មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយភួងដ៏សម្បូរបែបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ ... ស្រាផ្តល់នូវសាច់ល្អបំផុតហើយសាច់មាន់ដែលគ្មានក្លែងក្លាយប្រែទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបយ៉ាងងាយស្រួល។ សូមកុំខ្វល់ពីគុណភាពនៃភេសជ្ជៈដ៏ទេវភាពហើយអ្នកនឹងទទួលជោគជ័យ!

Hen ក្នុងស្រានៅក្នុងឡនៅបារាំង

នេះគឺជាម្ហូបបុរាណមួយរបស់ម្ហូបបារាំងមាន់មានផ្សិតនៅក្នុងស្រាដែលគេហៅថា "Kokovan" ។ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ 6 ដង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដោះមាន់ - 6 គ្រាប់។
• bacon - 6 ច្រូត;
• ផ្សិត (ស្រស់) - 300 ក្រាម
• ចំបើង - 3 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាក្រហម - 1,5 ។
• សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ - 1.5 ទី។ ;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• bunch នៃឱសថមួយ (parsley, savory) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• thyme (twig) - 2 PCs ។
• ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
• bunch នៃឱសថមួយ (parsley, savory) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

របៀបចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងស្រា? សម្រាប់ទឹកម៉ាទីនលាយកន្លះកែវស្រាជាមួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវអំបិលម្រេច។ បន្ថែមស្លឹក thyme និងស្លឹក។ នៅក្នុងសុដន់យើងធ្វើឱ្យរន្ធតូចៗដូច្នេះសាច់ត្រូវបានត្រាំត្រាំជាង។ បំពេញសាច់មាន់ជាមួយ marinade បន្ថែមកញ្ចប់នៃឱសថបៃតងគ្របដណ្តប់និងផ្ញើវាមួយយប់ទៅទូរទឹកកក។

នៅក្នុងព្រឹក bacon fry លើចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងអូលីវ, រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ យើងយកវាចេញហើយទុកវាចោលនៅលើកន្សែងក្រដាស។ នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នា fry onions រាក់ chopped, យើងយកចេញសំឡេងរំខានមួយ។ ហើយនៅក្នុងកន្លែងរបស់ខ្លួន fry សម្រាប់ 3 នាទី chopped ផ្សិតនិងខ្ទឹម c ​​hopped ល្អ។ បើចាំបាច់ចាំបាច់បន្ថែមប្រេង។

នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដាច់ដោយឡែកកក់ butter និងរីករាលដាលស្បែកសាច់មាន់ចុះ។ ចៀនវារយៈពេល 10 នាទី។ យើងដាក់សុដន់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំបន្ថែម bacon, ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ ហើយនៅក្នុងខ្ទះ frying ដែលជាកន្លែងដែលទឹកពីសាច់មាន់ត្រូវបានចាកចេញចាក់នៅក្នុងម្សៅនោះកូរឱ្យបានល្អ។ បន្តិចម្តងចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងកញ្ចក់នៃស្រាមួយ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្អែតបន្ថែមអ្នកអាចបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ brandy ។ រាល់ពេលដែលបំផុសគំនិត, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ យើងតោងភ្លើងហើយចំអិនរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ ចាក់សុដន់ជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ថែមពោតបៃតងនិងស្លឹកខ្សាច់ពីថ្មម៉ារីនហើយផ្ញើសាច់មាន់មួយម៉ោងទៅក្នុងឡភ្លើងដែលមានសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីពណ៌បៃតងមិនចាំបាច់រួចទៅហើយនិងឡូរ៉លនាងត្រូវបានគេនាំចេញនិងបោះចោល។

នៅប្រទេសបារាំងសាច់មាន់មួយដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានគេប្រើជាមួយ croutons - ត្រីកោណត្រីតូចៗ (កាត់សំបកនំបុ័ងពណ៌សនិងចៀននៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពណ៌ត្នោត) ។ ក៏ល្អសម្រាប់អង្ករ, ដំឡូង mashed ឬបន្លែ stewed ។ ហើយជាការពិតណាស់កុំភ្លេចស្រាមួយកែវ!

ស្លាបមាន់នៅក្នុងស្រា

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្លាបព្រានៃសាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាសណ្តែកពណ៌ស - 1 ធាតុ;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• basil (ស្ងួត) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន;
• អំបិលម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ស្លាបពាក់កណ្តាលស្រាទំពាំងបាយជូរនិងអំបិល។ តើអ្នកអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់ទេ? (2-3 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចតិចប៉ុន្តែបន្ទាប់មកសាច់នឹងមិនត្រាំពេកទេ) ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសូមផ្តួលស៊ុតដោយប្រើអំបិលម្រេចនិងបាឡូង។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចម្តងណែនាំម្សៅ។ យើងចាក់ចេញស្លាបនៅក្នុងដបនេះហើយចៀនវាក្នុងចានឆាំងកំដៅរហូតដល់សំបកក្រាស់បន្តិចបន្តក់ក្នុងស្រាដែលនៅសេសសល់។

ស្លាបបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅក្រោមគម្របមួយនៅលើភ្លើងយឺតមួយសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ពួកគេល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រានិងស្រាបៀរ។

ថ្លើមថ្លើមក្នុងស្រា

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម
• គំនិតក្រហមផ្អែម - 4 PCs ។
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាក្រហម - 1/2 tbsp ។
• សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ - ធាតុ 2/3;
• vinegar balsamic ពណ៌ស - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករត្នោត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• បៃតង -1 bunch;
• អំបិលម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

យកថ្លើមនិងសរសៃឈាមចេញពីថ្លើមកាត់ទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ យើងបានដាក់ចេញជាមួយនឹងទឹករំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហូរ។ Fry ថ្លើមនៅលើ 3 ប្រេង tablespoons ។ រឿងចម្បង - កុំ overexpose! ចំពោះថ្លើមបែរជាដេញថ្លៃនិងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វានោះវាគួរតែត្រូវបានចៀនមិនលើសពី 5 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញពីចានឆាំងនិងទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយ។

យើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើងរហូតដល់មាស។ យើងចាក់ស្រានិងទំពាំងបាយជូរយើងយក 10 នាទីនៅក្រោមគំរប។ បន្ថែមថ្លើមអំបិលម្រេច។ Sprinkle ជាមួយទឹកខ្មះស្ករបន្តិចបន្ថែមទៀត - និងយកចេញពីភ្លើង។ បន្ទាប់មកយើងបម្រើដល់តុទឹកស្រោចទឹកជ្រលក់ដែលបានប្រែក្លាយនៅក្នុងចានឆាំងនៅពេលពន្លត់។