ក្ដាមសាច់ក្រកដ៏ល្បីល្បាញបានសញ្ជ័យអ្នកបរិភោគមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេនោះទេប៉ុន្តែក៏មានរូបរាងចម្លែកដែរ - ពួកគេមានពណ៌សទាំងស្រុង។ ខុសប្រក្រតីសម្រាប់ផលិតផលសាច់ក្រកដោយសារតែសាច់ក្រកទាំងនេះមិនត្រូវបានចៀននិងញ៉ាំ (ជាមួយនឹងលទ្ធភាពនៃការចាក់ថ្នាំក្រោយ) ដើម្បីឱ្យពោះវៀនសាច់ជ្រូកស្តើងមិនធ្លាយ។ សាច់ក្រករបស់ពួកគេមានសមាសភាពសាមញ្ញបំផុតដែលរួមបញ្ចូលទាំងការលាយសាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់និង គ្រឿងទេស សាមញ្ញ។
sausages ទីក្រុង Munich - រូបមន្ត
ជាទូទៅសមាសធាតុសាច់របស់សាច់ក្រករួមមានល្បាយនៃសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងបរិមាណខ្លាញ់តិចតួចជាមួយស្បែកសាច់ជ្រូក។ ចំពោះល្បាយសាច់សត្វបន្ថែមការបន្ថែមដើមដូចជាពោធិ៍សាត់, ខ្ញីនិងខ្ញី។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ - 580 ក្រាម
- សាច់ជ្រូក - 310 ក្រាម
- ខាញ់ - 310 ក្រាម
- ទឹកកក - 300 ក្រាម
- ស្បែកជ្រូក - 240 ក្រាម
- ក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- pinch នៃម្រេចពណ៌ស;
- ដោយចង្អៀតនៃខ្ញីនិងក្រវាញ។
- បៃតង parsley - 20 ក្រាម;
- ពោះវៀនពោះវៀន។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំសាច់ក្រកនៅមូនិចចូររៀបចំពោះវៀនរបស់ជ្រូកដោយលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាងសំអាតវា។
ឆ្អិនស្បែកជ្រូកនៅក្នុងលីត្រនៃទឹកអំបិលបន្តិចប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់និងស្រស់។ បន្ទាប់ពីញែកសាច់ជ្រូកជាមួយសាច់ជ្រូកសូមឱ្យពួកវាលាយជាមួយទឹកលាយនិងទឹកកកមួយកំប៉ុងកន្លះនិងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា។ ទឹកកកដែលនៅសេសសល់បំបែកដោយឡែកពីគ្នានិងលាយជាមួយសាច់ឆក់ ៗ ដែលប្រោះស្បែកស្រស់និងពណ៌បៃតង។ កម្លាំងត្រជាក់កម្លាំងយ៉ាងហោចណាស់ក៏មួយម៉ោងដែរចែកចាយវានៅក្នុងពោះវៀនដោយមានជំនួយពីក្បាលពិសេសមួយសម្រាប់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ សាច់ក្រដាសដែលមានរាងដូចគ្នា, បង្វិលពោះនៅចម្ងាយស្មើគ្នាព្យាយាមចែកចាយសាច់ឆៅដូច្នេះសាច់ក្រកមិនត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងពេកទេហើយមិនហៀរពេលចម្អិន។
សាច់ក្រកនៅទីក្រុង Munich ត្រូវបានដាំឱ្យពុះអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពថេរ 80 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
សាច់ក្រកសសាច់ដុំ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ - 2.4 គីឡូក្រាម;
- គ្រាប់ mustard ដី - 25 ក្រាម;
- សាច់ជ្រូក (zadok) - 2,4 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចពណ៌ស (ដី) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោស្ងួត - 95 ក្រាម
- គ្រាប់ celery - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- parsley ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ដោយបានរមួលសាច់ទាំងពីរប្រភេទសូមដាក់សាច់ជ្រូកទៅក្នុងលាយជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សំដទៃទៀតបន្ទាប់មកវាយបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ទឹកកកប្រហែល 900 មីលីលីត្រ។ ការបន្ថែមអង្គធាតុរាវក្នុងកំឡុងពេលបុកនឹងជួយឱ្យ emulsify សាច់ minced ។
ដាក់សាច់ក្រកក្នុងទឹកដោយសីតុណ្ហភាព 80 អង្សានិងចំអិន 15 នាទី។ បន្ទាប់មកសាច់គោដុតនំ Munich នៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។