Pesto គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកហើយប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាទឹកដីកំណើតរបស់ខ្លួនពោលគឺ Genoa ។ នៅទីនោះវាត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពី basil ពណ៌បៃតងនិងប្រេងអូលីវនៃការចុចដំបូង, ក្រអូបនិងមានជូរចត់បន្តិច។ ក៏មានវ៉ារ្យ៉ង់នៃ pesto ពណ៌ក្រហមដែលក្នុងនោះបន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់បន្ថែមប៉េងប៉ោះស្ងួត។ នៅប្រទេសផ្សេងៗទឹកជ្រលក់នេះមានភាពខុសគ្នាពីជាតិរបស់ខ្លួនឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមសព្រៃហើយនៅអូទ្រីសគ្រាប់សណ្តែកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាគ្រាប់ល្ពៅ។ ជាការពិតរូបមន្តដើមមិនប្រើសូម្បីតែគ្រាប់ស្រល់ប៉ុន្តែគ្រាប់ស្រល់។ ទាំងនេះគឺសាច់ញាត្តិជិតបំផុតនិងរសជាតិនៃពួកគេអនុវត្តមិនខុសគ្នា។ ហើយលើសពីនេះទៅទៀតជាមួយនឹងផលិតផលក្រអូបដូចជាសាច់គោខ្ទឹមនិងប្រេងអូលីវភាពខុសប្លែកគ្នានឹងមិនត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញដោយអ្នកហូបចុកទាន់សម័យបំផុតឡើយ។ ដូច្នេះរបៀបធ្វើរូបមន្តទឹកជ្រលក់ pesto ល្អនិងជាមួយអ្វីដែលវាត្រូវបានបរិភោគសំណួរទាំងនេះនិងសំណួរផ្សេងទៀតអ្នកនឹងទទួលបានចម្លើយនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ pesto ពណ៌បៃតងបុរាណជាមួយ basil
នេះគឺជាទឹកជ្រលក់តែមួយពិតប្រាកដ, ដោយសារតែ វាងាយស្រួលសម្រាប់ចានត្រីនិងសាច់សាឡាត់និងស្ករសដែលវារៀបចំស្លាសស៊ុបនិងនំសាំងវិច។ ហើយខណៈពេលដែលវាមានសារសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែ គ្រឿងផ្សំចម្បងគឺប្រេងឆៅនិងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏ដូចជាគ្រាប់ cedar ។
គ្រឿងផ្សំ:
- basil - 150 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 120 មីលីលីត្រ;
- ឈី Parmesan - 80 ក្រាម។
- Pecorino ឈីសផ្អែម - 50 ក្រាម;
- គ្រាប់ស្រល់ - 45 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ពី basil តែស្លឹកត្រូវបានយក, ដើមមិនត្រូវបានប្រើ។ រៀបចំវិធីងាយស្រួលបំផុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយប្រេងដូច្នេះយើងបោះស្លឹកត្រីនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃប្រេងដូច្នេះថាបៃតងត្រូវបានគេកិននិងកំទេចល្អបំផុត។ គ្រាប់បន្តិចបន្តួចចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត - មានរយៈពេល 30 វិនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។ យើងបោះគ្រាប់ធ្មេញនិងខ្ទឹមសទៅសាប៊ូហើយឈីសត្រូវបានជូតលើក្រឡាចត្រង្គតូចបំផុតព្រោះវាពិបាកណាស់ហើយប្រសិនបើបំណែកធំមានបំរែបំរួលដែលពួកគេមិនកិនត្រឹមត្រូវ។ យើងបន្ថែមអំបិលអំបិលហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះគឺជាដីចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ ភាពស្របគ្នាអាចត្រូវបានកែតម្រូវពីព្រោះ មួយចំនួនដូចជាទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នាឥតខ្ចោះនិងផ្សេងទៀតកិនដោយគ្រាន់តែចូលទៅក្នុង crumbs តូច។ ជាមួយនឹងអំបិលអ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះ ឈីសនេះវាមានជាតិប្រៃហើយ។
ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងពាងបិទជិតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលប្រេងតិចតួច។ ដូច្នេះខ្សែភាពយន្តមួយត្រូវបានបង្កើត, ខ្យល់មិនបញ្ចូលទឹកជ្រលក់ហើយវាមិនធ្លាក់ចុះទេ។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ pesto នៅផ្ទះ
ជាការពិតណាស់រូបមន្តសម្រាប់ pesto បុរាណត្រូវបានសាកល្បងរួចហើយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទឹកជ្រលក់មូលដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឱ្យវាមានតំលៃថ្លៃណាស់ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសទិញវាទេ។ ដូច្នេះយើងផ្តល់ជូននូវការពិសោធតិចតួចជាមួយអាហារនិងរៀបចំ pesto ផលិតដោយខ្លួនឯងមិនឆ្ងាញ់តិចជាង pesto បុរាណ។ រឿងតែមួយគត់ដែលមិនត្រូវជំនួសនៅក្នុងទឹកជ្រលក់គឺជាឈីស។ វាគួរតែមានរសជាតិដ៏រឹងមាំនិងសម្បូរបែបដូចជាប៉េសស៊ិនវាអាចជាគ្រាប់ធុញ្ញជាតិកណ្តុរឬក្រាណាប៉ាដាណូ។
គ្រឿងផ្សំ:
- គ្រាប់ស្វាយចន្ទី - 100 ក្រាម
- spinach - 60 ក្រាម;
- celery - 60 ក្រាម
- parsley - 30 ក្រាម
- arugula - 60 ក្រាម
- mint - 20 ក្រាម
- ទឹក lemon - 15 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ប្រេងអូលីវ - 200 មីលីលីត្រ។
- Parmesan - 100 ក្រាម
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ទាំងអស់របស់ខ្ញុំ greenery និងស្ងួតហួតហែង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានិងបរិមាណនៃវាត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកអ្នកអាចបន្ថែម cilantro ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចូលចិត្ត។ ដើមរឹងគួរត្រូវបានយកចេញបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កិនឱសថទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬគ្រឿងម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែឈីស) និង 2/3 នៃប៊ឺ។ ហេតុអ្វីបានជាមិនប្រើប្រេងទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ? ដើម្បីមិនឱ្យខកខានជាមួយនឹងភាពទាន់សម័យនោះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែលម៉ាស់បានក្លាយជាច្រើនឬតិចជាងឯកសណ្ឋាន, ចាក់ឈីសដឹងគុណយ៉ាងល្អ, ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការប្រេងនិងធ្វើគ្រាន់តែពីរបីដងបន្ថែមទៀត។ ទឹកជ្រលក់បានត្រៀមរួចរាល់!