Dough ដំឡូង

នៅពេលមួយ, dough ដំឡូងគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយ housewives ។ ផលិតផលដែលបានមកពីវាបានក្លាយទៅជាហ៊ាន, ដ៏អស្ចារ្យនិងយូរអង្វែងនៅសល់ទន់, មិន stale ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមិនបន្តប្រជាប្រិយភាពនៃគំនិតដ៏អស្ចារ្យនេះនៃការដុតនំនៅលើមូលដ្ឋានដំឡូងមួយ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំ dough ដំឡូងមួយដែលអ្នកអាចដុតនំនំឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿមិនគួរឱ្យជឿឬផលិតផលទឹកមាត់មាត់ស្មើគ្នាផ្សេងទៀត។

dough Yeast នៅលើទំពាំងបាយជូរដំឡូង - រូបមន្តដោយគ្មានការស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ:

ទំពាំងបាយជូរដំឡូង - 490 មីលីលីត្រ;
ស្ករ granulated - 90-150 ក្រាម;
yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ គ្មានក្លិន - 90 មីលីលីត្រ;
ម្សៅស្រូវសាលី - 680-720 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចំបើងនៅលើទំពាំងបាយជូរដំឡូងត្រូវបានរៀបចំក៏ដូចជាប្រពៃណី។ ទំពាំងបាយជូរមុនពេលប្រើត្រូវត្រជាក់ឬកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 40-45 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានអំបិលអំបិលសម្រាប់ការរៀបចំ dough នេះមិនត្រូវបានប្រើ។ បរិមាណជាតិស្ករត្រូវបានកំណត់ដោយតម្រូវការ។ ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានគេរៀបចំសម្រាប់ផលិតផលដែលគ្មានជាតិផ្អែមនោះចូរបន្ថែមវាតិចហើយបង្កើនបរិមាណគ្រីស្តាល់ផ្អែមនៅពេលធ្វើនំផ្អែម។

នៅក្នុង decoction នៃសីតុណ្ហាភាពចាំបាច់ដែលយើងរំលាយ yeast និងរំលាយស្ករហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែដោយគ្មាន aroma និងការលាងម្សៅប្រហែល 500 ក្រាមនៃម្សៅ។ ទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយបន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែកតូចៗរាល់ពេលដែលលាបយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់វាយនភាពដែលត្រូវការនៃម្សៅ។ នៅពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងទុកឱ្យគាត់ចូលក្ដៅហើយអាចបន្តការរចនាម៉ូដផលិតផល។ មុនពេលដុតនំនៅក្នុងឡានពួកគេត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមដើម្បីបង្ហាញភស្តុតាង។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននំចៀនពួកគេអាចចៀនបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចុះឈ្មោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ពីដំឡូង mashed?

គ្រឿងផ្សំ:

ដំឡូង mashed - 360 ក្រាម;
ទឹកដោះគោទាំងមូល - 300 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ - 75 ម។ ល;
ផ្សិតស្ងួត - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេញ។
អំបិលធំ - 10 ក្រាម;
ស្ករ granulated - 45 ក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 640-720 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងយើងត្រូវការដំឡូង mashed ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះរំពុះមើមរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិង mashing ទៅដំឡូងមួយដែល mashed ជាមួយចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរនិងប្រើផលិតផលដែលបានចាកចេញបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច។

លាយដំឡូង mashed ជាមួយទឹកដោះគោ tepid, រំលាយអំបិលនិងស្ករគ្រីស្តាល់នៅក្នុងវាបន្ថែម yeast លាយជាមួយម្សៅ sifted ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងធ្វើឱ្យល្បាយ។ មិនគួរបន្ថែមម្សៅភ្លាមៗទេ។ វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការណែនាំពី 500 ក្រាមដំបូងបន្តិចបន្តួចដោយបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់ក្នុងកំឡុងពេលលាយថែមទៀតដើម្បីទទួលបាននូវរូបរាងទន់នៃម្សៅដែលនឹងមានជាប់នឹងដៃនិងភាគីនៃចាន។

យើងបានផ្តល់នូវការធ្វើតេស្តបញ្ចប់ដើម្បីឈរនិងការកើនឡើងនៅក្នុងកំដៅមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយើងអាចបន្តដើម្បីរចនាផលិតផលដែលចង់បានចេញពីវា។ វាអាចជាចានហើយរមៀលរឺបើកឬបិទរង្គសាលធំ ៗ ជាមួយភាពខុសគ្នានៃការបំពេញ។