Pelmeni - រូបមន្តបុរាណ

នំប៉ាវនៅក្នុងពេលរបស់យើងត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ sauerkraut, ត្រីនិងការបំពេញផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែយើងនៅតែបានសម្រេចចិត្តរំលឹកអ្នកនៃរូបមន្តសាច់បុរាណពេញនិយមបំផុតចំនួនពីរ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតដោយផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 0,3 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• គំនិត - 2 onions;
• ម្សៅ - 0,45 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ

សាច់គួរតែត្រូវបានជ្រើសយ៉ាងខ្លាំងព្រោះវាអាស្រ័យលើលទ្ធផលចុងក្រោយនៃការងារធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ លាងសម្អាតសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃវ៉ែនសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនក៏ល្អជាងដែរតែខ្លាញ់គឺល្អបំផុត។ បន្ទាប់មកសាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកជាមួយអំពី matchbox ឬតិចតួចបន្ថែមទៀតនិងគំនិតគឺ lobules មួយចំនួន។ បន្ទាប់មកប្រើសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced ។ ជាលទ្ធផលវាចាំបាច់ណាស់ចំពោះអំបិលនិងម្រេចវាប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅតែប៉ុណ្ណោះ។ បើសិនជាអាហារត្រូវពិបាកក្នុងការនិយាយដូច្នេះកុំភ័យខ្លាចក្នុងការប្រើទឹកប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួស។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះគឺនៅលើទឹករូបម្ហូបដទៃទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោនេះមិនមែនជារឿងធម្មតានោះទេ។ ផ្សំស៊ុតជាមួយទឹកនិងអំបិលលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចាក់ម្សៅនៅលើភ្នំធ្វើឱ្យរណ្ដៅនៅក្នុងវាដែលជាកន្លែងដែលអ្នកត្រូវបញ្ចូលទឹកជាមួយស៊ុត។ ការលាងនំប៉័ងទឹកភ្នែកហៀរចេញពីបំណែកពាក់កណ្តាលទីមួយហើយធ្វើឱ្យពិការភ្នែកប្រសិនបើវាមិនបាត់បង់រាងពីរបីនាទីបន្ទាប់មកម្សៅល្អប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការធ្វើឱ្យម្សៅចោតខ្លាំង។

រមៀលវាជាមួយកម្រាស់ 2 មមដាក់កញ្ចក់ដើម្បីកាត់បំណែកសម្រាប់នំប៉ាវ។ ដាក់សាច់ឆៅនៅលើ dough, នំប៉ាវពិការភ្នែកនិងធ្វើឡើងវិញសកម្មភាពទាំងនេះរហូតដល់អ្នករត់ចេញពីគ្រឿងផ្សំ។ នំប៉ាវពាក់កណ្តាលរៀបចំដាក់នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះដ៏ចង្អៀតហើយបន្ទាប់ពីការកើនឡើងកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនិងរង់ចាំ 5-7 នាទីទោះបីជារយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃនំប៉ាវនេះ។

រូបមន្តបុរាណនៃនំប៉ាវស៊ីប៊ែររាន

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 0.4 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 70 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• គំនិត - 2 onions;
• ម្សៅ - 0,75 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• parsley ឬ nettle - 1 bunch;
• អំបិល - 40 ក្រាម;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់ពីការហៀរលើភ្នំនៃម្សៅនិងការធ្វើឱ្យប្រហោងនៅក្នុងវាចាក់នៅក្នុងការចូលរួមជាមុននិងការលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នស៊ុតនិង ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបាននូវមុខម្ហូបដ៏ល្អមួយហើយវាអាចរក្សារូបរាងវាប្តូរវាទៅចានហើយដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចទុកវាឱ្យចំនាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលម៉ោង។ រូបមន្ត បុរាណ សម្រាប់សាច់ minced ដូចជា stuffing នៅលើ pelmeni ស៊ីប៊ែរីត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃទំពាំងបាយជូរនិងបៃតង។ Stuffing ត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុត chopped ពិន័យបន្ថែម broth, អំបិល, ម្រេច, onions chopped ល្អ, tablespoon នៃម្សៅ, scalded ពីមុនជាមួយទឹករំពុះនិងពណ៌បៃតង chopped ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចធម្មតារមៀលចេញនិងឆ្លាក់។ ចម្អិននំប៉ាវទាំងនេះល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយនៅក្នុងការអវត្ដមានរបស់វាមុនពេលដែលរំពុះក្នុងទឹករំពុះដាក់ onions chopped, ពណ៌បៃតងនិងគ្រឿងទេស។